1、將米洗乾淨，瀝乾水，用適量花生油和鹽拌勻，醃製30分鐘。乾貝洗乾淨，用料酒浸泡 姜切絲，黃蜂魚請店家代殺之後切段，洗乾淨，和薑絲鹽一起拌勻 放鹽和料酒拌勻 放進一點點生抽和蠔油拌勻後，放在一旁醃製 鍋裡放進足量水大火燒開，放進醃製好的米和發好的乾貝，待水再次燒開後轉中小火，熬一個小時左右 倒進醃製好的魚塊再煮十分鐘左右即可，食用前撒上蔥花即可 如何熬出一鍋水米交融的香滑好粥： 1、先用油鹽醃製大米半個小時左右，可以使大米在放進沸水裡面熬煮的時候更快地開花，並且能讓粥底更加香滑。 2、煮粥的時候要在滾水的時候將米下鍋，這樣能讓米更容易開裂，並且需要一次加足水，中途不能加水也不能停火。 3、粥煮開之後把火調至中小火，也就是介於文火與武火之間，這樣的火候可以增加米與水的摩擦力度，讓米更好地糊化，達到水米交融的狀態。火太小，米不容易“糊化”，火太大容易煮焦。 4、我熬粥不喜歡放味精，因此放適量乾貝和粥一起熬煮，乾貝能讓粥更加醇厚鮮美。我試過不放乾貝，味道差很遠

原料：黃古丁魚 (幾條)

豆腐 1小塊

蔥姜 適量

番茄 2個

調味料:鹽、胡椒粉。

2/先將老豆腐切薄塊在油鍋裡略煎一下在面上撒點鹽，兩面微黃即盛出備用

3/留底油，放番茄進去翻炒出汁後，加水三小碗

4/把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開，

5/然後將黃骨魚、薑片放進去，這類無鱗魚可以不用煎，

6/大火煮開後轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，美味的黃古丁魚湯就做好了