福鼎白茶有四大品種，一類白毫銀針，二類白牡丹，三類壽媚與貢媚。該白茶總得說都不錯，工藝製作簡單，保留了茶的秉性，該茶消炎作用極強，茶界有“白茶為藥”之說。經國際有關組織鑑定並預測，未來的癌症治療藥將以白茶為基礎。還有，茶界還有一個傳說::“三年為藥，七年為寶”。就是說白茶儲存三年就轉化藥品，七年則成救命之寶。建議網友收藏白茶，致於如何飲用，問茶商即可。

白茶有分廣西、雲南、福建幾個產地，福建又分福鼎、建陽、政和、松溪等地，那我來講下福鼎白茶吧，不知你說的是樹品種還是成品茶的等級品質。

1、如果說茶樹，那當然是大白茶和大毫茶為上品，大白茶芽頭粗壯葉子相對寬幅，大毫茶相比大白茶芽頭較細，葉子較窄，這兩種茶樹毫毛較多，白茶優選的茶原料，大毫茶產量較高，大白茶存活率較高，所以兩者各有千秋。其他的就有一般的菜茶、水仙品種了。

2、如果說成品茶品質，等級從高到底分別是白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。銀針只取芽頭，但頭採茶帶初葉的也算銀針，白牡丹一芽一二葉，貢眉與壽眉品質相近都是一芽二三葉，但貢眉茶梗不明顯，壽眉可以有幼茶梗。

白茶分為：白毫銀針，白牡丹，貢眉，壽眉四種。

期中，白毫銀針品質最好。尤其明前春尖的白毫銀針最最好。白毫銀針的選料全部為芽頭。

其次是白牡丹。白牡丹的選料一芽一二葉。白牡丹是比較上品的白茶。

然後才是貢眉和壽眉，壽眉有時候也稱為貢眉。貢眉原料為一芽二三葉；壽眉原料為一芽三四葉。

壽眉品質最低，但壽眉最耐泡。

所有以上白茶都是春茶品質要高於夏茶和秋茶，而秋茶又高於夏茶。

鑑別不同季節的白茶。首先看茶葉外觀，從茶葉色澤、葉片薄厚度及茶頭肥胖度。再次從沖泡口感來鑑別。春茶味更香濃，更耐泡。春茶和秋茶比夏茶口感純正，水氣更小。

福鼎白茶，福建省福鼎市特產。

2004年6月，原國家質監總局正式批准“福鼎白茶”為原產地域保護產品（即地理標誌保護產品）。

白茶具有性清涼，消熱降火，消暑解毒等特點，身體虛弱人慎喝。

白毫銀針原料為只採1個單芽，白牡丹的原料為採1芽1葉或1芽2葉，壽眉採1芽3-4葉。

關於哪種茶更好喝，要看個人體質和喜好，適者為珍。

在我看來，三種茶只要是合適的原料、工藝和製作人，都可以得出一款好茶。

關於茶的品鑑，我推薦常用的感官五項品鑑法：幹茶、茶湯、香氣、滋味和葉底

福鼎白茶分白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）、新工藝白茶。

白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫。白毫銀針芽頭肥壯，滿披白毫，挺直如針，色白如銀，芽茸毛厚 ，色白富光澤，湯色淺杏黃，湯味清鮮爽口。

白牡丹，以綠葉夾銀色白毫芽形似花朵，沖泡之後綠葉託著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹。白牡丹兩葉抱一芽，葉態自然，色澤深灰綠或暗青苔色。葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉被遍佈潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，葉芽連枝。湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，湯味鮮醇。

壽眉，以福鼎菜茶的一芽二、三葉製作而成，福鼎菜茶為有性群體茶樹，用菜茶芽葉製成的毛茶稱為“小白”，以區別於福鼎大白茶茶樹芽葉製成的“大白”毛茶，因外形像長者的眉毛，故稱為“壽眉”。優質壽眉豪心顯而多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味道醇爽，香氣鮮醇。

新工藝白茶，乃福建省為滿足香港、澳門地區的消費需要，於1968年開拓的新產品。新工藝白茶的原材料與壽眉相同，初制工藝，在萎凋後經輕度揉捻，外形葉張略有皺褶呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色橙紅，葉底開展，色澤青灰帶黃，筋脈帶紅。

我是強哥 我來回答

好品質的白茶首推白毫銀針 白毫銀針創制於清代嘉慶年間(18世紀末到19世紀初),簡稱銀針,也稱白毫。白毫銀針的品質特點是:外形挺直如針,芽頭肥壯,滿披白毫,色白如銀。此外,因產地不同,品質有所差異。

產於福鼎的,芽頭茸毛厚,色白有光澤,湯色呈淺杏黃色,滋味清鮮爽口;

產於政和的,滋味醇厚,香氣芬芳。白毫銀針在製作時,未經揉捻破碎茶芽細胞,所以沖泡時間比一般綠茶要長些,否則茶汁不易浸出。

其次白牡丹 白牡丹茶的品質特徵是綠葉夾銀色白毫芽,形似花朵,沖泡後,綠葉拖著嫩芽,宛若蓓蕾初綻。於20世紀20年代首創於建陽水吉。

白牡丹的品質特點是:外形不成條索,似枯萎花瓣,色澤灰綠或暗青苔色;沖泡後,香氣芬芳,滋味鮮醇,湯色杏黃或橙黃,葉底淺灰,葉脈微紅,芽葉連枝。

最後是新工藝白茶新工藝白茶與傳統工藝白茶相比,新工藝白茶的內含物質更容易浸出。新工藝白茶幹茶外形葉張略有縮褶,呈半卷條形,色澤暗綠帶褐,香清味濃,湯色深,葉底色澤青灰帶黃,濃醇清甘,獨具特色。

壽眉（貢眉）因為用葉相對比較粗老，這裡不做考慮。

關注強哥 感受茶葉的魅力 提高生活的品質

白茶是中國茶葉種類裡比較特殊的一種，屬於輕微發酵茶類，目前主要有白牡丹、白毫銀針、壽眉或貢眉以及加入揉捻新工藝白茶等幾種。最近這些年，白茶的熱度在持續上升，受到了越來越多消費者的喜愛。

如果按照原材料的嫩度及芽頭大小來看的話，白毫銀針的品質最好，因為它的原材料來源於明前春尖，以芽頭為主。其次是白牡丹，選取一芽二葉為主要原料製作而成。然後是壽眉或貢眉，一芽二三葉或三四葉為原材料。新工藝白茶的原材料也是以一芽三四葉為主，只不過加入了揉捻的工藝成分，滋味口感和其他幾種，區別最為明顯。

鑑別白茶的好壞，要從幾個方面來看。首先觀察白茶的芽頭是否肥壯，白毫多不多。如果毫多且壯，品質相對比較好。如果條形大小不一，老嫩不一的話，品質也好不了哪裡去。其次要看色澤。好的白茶看起來色澤銀白有光澤，如果幹茶顏色黯淡無光，則品種較差。

另外，我們再衝泡以後，檢視葉底是否完整，有沒光澤，葉片厚薄是否一致，這也是判斷白茶品質的一個方面，最後就是香氣和滋味。要想真正瞭解一款白茶是好是壞，必須沖泡品飲，只有喝到嘴裡，才能真正做出恰當的判斷。好的白茶香氣純正，沒有青臭味或者所謂的發酵味，另外，如果香氣比較寡淡的話，品質也一般。喝到嘴裡，如果滋味寡淡有異味，則茶葉不好，正常的話，應該是醇厚清甜，帶有鮮爽滋味。

1、白毫銀針

白毫銀針是白茶中的極品，素有茶中“美女”之稱，可以分為分為荒野米針、荒野銀針、頭採米針、白毫銀針王、白毫銀針等五個等級。採製以春茶頭一、二輪的頂芽品質最佳，到三、四輪後多系倒芽，較瘦小。夏秋茶茶芽瘦小，不符合白毫銀針原料的要求，一般不採制。

2、白牡丹茶

白牡丹是採自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉製成的，是白茶中的上乘佳品，分為特級白牡丹茶、一級白牡丹茶和二級白牡丹茶三大等級。採摘時期為春、夏、秋三季。其中採摘標準以春茶為主，一般為一芽二葉，並要求“三白”，即芽、一葉、二葉均要求有白色茸毛。

3、壽眉

壽眉是白茶中產量最高的一個品種，其產量約佔到了白茶總產量的一半以上，分特級壽眉、一級壽眉、二級壽眉和三級壽眉。優質壽眉毫心顯而多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，味醇爽，香鮮純。其採摘標準為一芽二葉至一芽二、三葉，要求含有白毫。

放了兩年白毫銀針，再存一年就是老茶了。那麼，怎麼形容放了兩年白毫銀針口感與香氣呢？

1、茶湯

隨著存放年份的增加，白毫銀針的茶湯會越來越濃、稠，舌面上果膠感越來越明顯。還不滿一年的白毫銀針，茶湯清淡，湯色很淺，呈淺米黃色。存滿了一年之後，茶湯會相對濃一些，厚度也增強不少，不再給人以清湯寡水的感覺，喝起來微微帶有濃稠度。再過一年，茶湯相對會愈加濃、稠。而3年的白毫銀針，茶湯會呈現出泛著金黃的深米黃色，口感甚是濃、稠、滑，有著如玉液瓊漿般的質感。喝下去之後，喉嚨裡還能升起來一股乾淨的鮮花香氣。

2、香氣

鮮爽的青草香，是存放不滿1年的白毫銀針新茶的標準香氣。同時在青草香中，還可能會聞到一些蘆葦香、野草香、竹葉香。兩年的白毫銀針，香氣中主要還是野草香，但開始略帶陳茶的韻味了，微微醇滑的茶湯裡能聞到絲絲木質香和花香，但還不夠明顯。存放三年之後，這些木質香和花香基本上可以輕鬆捕捉到了。

白毫銀針的採摘標準為芽頭，但這並不是說其外觀只有一個“獨芽”，真正的白毫銀針茶，除了粗壯的芽頭還有護旗，符合標準的一旗一槍長相。護旗是指保護芽頭的葉殼，而非已經舒展張開來的葉片。芽頭和護旗是密不可分的，有旗有槍才是白毫銀針。一年、兩年、三年的白毫銀針，也有著不一樣的外觀特徵。

3、幹茶

存放時間越短的白毫銀針，幹茶的顏色會更黃，更加嫩綠。剛採摘不久的白毫銀針，芽頭顏色黃綠。臨近一年的白毫銀針，芽頭顏色淺灰綠。兩年的白毫銀針，芽頭顏色中灰墨綠。三年的白毫銀針，芽頭顏色濃灰綠。可見，存放時間越長的白毫銀針，幹茶的顏色會更深，更加灰綠。

4、茶毫

白毫銀針，由其名可知，茶毫自然是相當豐富的。透過觀察覆蓋茶葉的白毫，也可粗略算出白毫銀針的年份。剛採摘不久的白毫銀針，毫很順滑，互相之間不牽連，截然分開。一年的白毫銀針，毫會變得粗糙一些，摸起來帶微微毛刺感，沒那麼順滑了，每根銀針之間會開始牽連。

兩年的白毫銀針，茶毫的順滑度會更差，粗糙感與毛刺感會更強，每根銀針之間會牽連得更厲害。存放年份越長，這種牽連感會越加嚴重，反之茶葉越光滑，越沒有牽連感。所謂的牽連感強，可以形容為：當抓起一把白毫銀針，每根銀針之間會相互勾結，最下面的銀針是被上面的銀針掛著帶起來的。

感謝您提出的問題，讓我們一起探討茶知識，瞭解茶文化。

白茶分為四大品類，即白毫銀針、白牡丹、壽眉與貢眉。

品類之間是平級的，各有特色，比如白毫銀針喝鮮爽感，白牡丹喝花香，不存在誰更高階的對比。

不過品類之下，還是有等級劃分的。

白毫銀針分為特級與一級，其中特級白毫銀針又被稱為白毫銀針王，品質要高於一級白毫銀針，芽頭更肥壯、白毫更密集。

白牡丹分為特級、一級、二級與三級，其中特級白牡丹的品質最好，而且因為採摘時間與白毫銀針最為接近，所以特級白牡丹的形態多為一芽一葉。

壽眉分為特級、一級、二級與三級，特級壽眉的形態接近三級白牡丹，多為一芽二葉。

貢眉同樣分為特級、一級、二級與三級，但因為樹種不同（貢眉為小白茶，另外三種為大白茶），所以特級貢眉相當於特級白牡丹等級，而三級貢眉相當於壽眉等級，跨度較大。