做法

1、先將竹筍洗淨切片。

2、置鍋加冷水，放竹筍，開大火煮7-8分鐘，撈起（去澀）

3、熱鍋下一小勺豬油，先將豬肉炒微熟。

4、再倒入酸菜、竹筍翻炒。

5、加食鹽、白糖、適量熱水繼續翻炒約8-9分鐘。

6、最後來大勺食醋、雞精出鍋。

酸菜和筍丁分開炒的。這樣更好吃！

1、炒酸菜:鍋裡放油，油熱後放切碎的小米辣和蔥白蒜末爆香，接著下酸菜炒，等酸菜炒出香味後把它盛出來先放一邊備用。

2、炒筍丁:鍋裡放油，油熱後放花椒、蒜末、蔥白爆香，接著放筍丁煸炒，大約炒個三四分鐘後接著放一點醬油，一些生抽，一點耗油繼續炒它！大概兩三分鐘後炒出醬香味了就可以關火不用炒了

3、把提前炒好的酸菜放進炒好的筍丁裡拌開，再放粉絲和蔥花，放雞精味精、鹽調味，放一點芝麻香油增香，把它們全部拌均勻！

主料

五花肉300g

泡酸菜3顆

酸筍1顆

輔料

朝天椒5個

青辣椒1個

蒜頭半個

姜少許

生抽適量

雞精適量

酸菜小筍肉末的做法步驟

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1.朝天椒切小段，蒜頭，姜切碎粒

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2.五花肉切丁，不怕麻煩的也可以把五花肉切成肉末，我是趕時間，就切的比較大

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3.酸菜酸筍切碎丁

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4.鍋裡倒油六成熱，放入蒜末，薑末，朝天椒段小火煸炒出香味然後放入五花肉大火翻炒

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5.炒至五花肉出油不肥為止，放入生抽繼續煸炒至肉末顏色金黃油亮

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6.肉末炒至這個顏色就可以下酸菜酸筍了

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7.鍋裡要大火翻炒

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8.放入青辣椒碎，繼續翻炒

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9.出鍋前撒些雞精入味就可以裝盤了