鵝蛋營養豐富，含有多種維生素礦物質，蛋白質也是要比雞蛋鴨蛋豐富。

一般水醃製的鵝蛋較鹹時蛋黃才會出油，所以我一般採用直接拿鹽包裹的醃製方法，那樣蛋清不鹹蛋黃還會流油，非常的好吃

1、清水洗乾淨鵝蛋，涼幹，要完全沒水分。

2、將清洗好的鵝蛋拿高濃度白酒泡1分鐘，使其完全沾上白酒

3、沾酒的鵝蛋拿食用鹽包裹起來（儘量多的包裹），然後拿保鮮膜封起來。

4、將製作好的保鮮膜鵝蛋放到太陽底下曬半天（如果是冬季製作要曬1天）保證充足的Sunny

5、曬完的鵝蛋放到一個陰涼處放置30-45天即可

這樣醃製的鵝蛋不盡蛋清不鹹，蛋黃還會流油非常好吃這是我多年醃製的方法大家可以試試

鵝蛋的蛋白質含量低於雞蛋，脂肪含量高於其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。因此，經過醃製後的鵝蛋我認為才是最好吃的。醃好的鵝蛋，蛋黃金黃淌油，味道可不是一般的鮮美啊。下面分享一款家常做法：食材：鵝蛋，白酒，鹽，姜，八角，香葉，桂皮等大料。

做法：1、桶中套入塑膠袋，白酒500g及大料、姜、鹽、涼開水加入桶中。2、鵝蛋洗淨。3、洗淨的鵝蛋也加入桶中，收緊塑膠袋口，密封好放至陰涼乾燥，醃製1個月。4、將醃好的鵝蛋洗淨。5、放入鍋中，加適量水。6、煮熟即可食用。注意：醃鵝蛋加入白酒後醃好的鵝蛋就願意出油。

鵝蛋有著補中益氣、清腦益智的作用，而且很容易被人體吸收。在妊娠後期連續吃一個星期還能去除胎毒;月子期間與豆漿一起吃，還有下奶的作用。

醃製鵝蛋跟醃製鴨蛋是差不多的。下面我跟大家分享一下鵝蛋的醃製方法。將鵝蛋洗乾淨，控幹水份。準備二兩高度白酒，把控幹水份的鵝蛋放在裡邊全部占上白酒。放在醃製海鹽裡邊，全部裹上海鹽，並且用保鮮膜包好。放在太陽底下曬一個小時，這是出油的一個好辦法。這時放在一個乾淨的罈子裡，或者用保鮮袋裝好，放在乾燥通風的地方，20來天就可以吃上出油美味的鵝蛋了。

先把鵝蛋清水泡後用涮子刷乾淨表皮！把放好八角，花椒！桂皮的水煮開放涼！放在密封的罐子裡放上鹽！白酒把刷乾淨表面乾爽的鵝蛋放入！鹽放日曬鹽為宜！密封一個月即可食

第一步:選取新鮮沒破損的鵝蛋，用溫水洗乾淨，控幹水分備用

第二步:按照鹽跟鵝蛋的比例，一斤鵝蛋一兩鹽，首先把鹽用開水化開

第三步:準備乾淨的黃土，搗碎，把鹽水攪拌在一起

第四步:把鵝蛋放在黃泥裡，塗抹均勻

第五步:把裹好的鵝蛋放到罈子裡邊，用保鮮膜封好，放在乾燥的地方，一個半月就可以吃啦

自制鹹鴨蛋很簡單，輕輕鬆鬆搞定。鴨蛋清洗乾淨，用高度白酒泡三五分鐘，拿出來放在食用鹽中裹一層鹽，放在器皿中密封，擱在通風陰涼處，一個月後就可以開啟吃了，吃幾個洗幾個，洗乾淨外面的鹽，在開水中煮七八分即可，這種方法醃製，比鹽水醃製的好處是，一是放的時間長也不會太鹹，二是也沒有異味。

先把鵝蛋清洗乾淨待用，鍋裡燒水，水開後放入兩包鹽。不停的攪拌水，知道鹽完全的溶解在水中。個人喜歡吃鹹一點的，鹽多鵝蛋黃也容易出油。因為鵝蛋的個頭很大，而且鵝蛋的殼比一般的蛋厚。醃製的時候鹽不容易滲入，所以醃製鵝蛋用的鹽要比鴨蛋的多。

這邊有個小技巧，在醃製時我們這會用筷子敲打鵝蛋，讓蛋殼出現一條裂紋。這個是一個技術活，需要練習，有裂紋的鵝蛋更加容易入味。把鵝蛋放入盆中，倒入已經晾涼的鹽水（一定要晾涼）。鹽水完全蓋沒鵝蛋，如果出現鵝蛋浮起來，可以在盆中放一個盤子用重物壓一下，確保完全浸沒。把盆放在一個陰涼處，醃15天左右就差不多可以吃了。

鵝蛋怎麼醃製？

鵝蛋醃製有好多方法，平時我們醃製鵝蛋時，準備鵝蛋，食用鹽，清水適量，再準備一個乾淨的罈子。

然後把準備好的新鮮鵝蛋用清水洗淨以後擦乾，之後把準備好的清水放到鍋中，把食用鹽放入鍋中一起煮開，《煮鹽水時可以加入花椒和大料味道香，也可不加》等食用鹽全部化開以後，關火降溫以後直接倒入罈子中，讓鹽水完全沒過鵝蛋，把罈子口密封好，過一個月左右裡面的鵝蛋就能醃好《鹽可以多點》

還有就是把鵝蛋放入裝著高度白酒《大於50度以上的》的碗中浸泡5分鐘，取出後放入鹽裡邊滾一圈，表面沾滿鹽，用保鮮膜包好或者小的保鮮袋子把蛋包好，包一層後，再包一層，共包三層。密封儲存2個月即可食用。

鵝蛋和鹽的比例是一斤鵝蛋3到4兩鹽。

準備鹽、50度以上白酒。雞蛋洗淨擦乾。

把鵝蛋在備好的白酒中蘸一下，後在準備好的鹽中滾一下。

帶鹽的鵝蛋放入容器中密封儲存15天就可以了。

鵝蛋有豐富的營養，比如多種蛋白、礦物質和維生素。

那如何醃製呢，看看最土的農家辦法吧，只需要準備鵝蛋、花椒、香葉、桂皮、食鹽和水。

具體步驟：

1.把準備的鵝蛋清洗乾淨，將水晾乾。

2.把水燒開，放入食鹽。

3.要濃點的鹽水，這樣才容易入味，一斤鹽，四斤水的比例。

4.呆鹽水到常溫。

5.把鵝蛋放入到備好的醃製容器內擺好。

6.倒入鹽水，加入花椒、香葉、桂皮，水沒過鵝蛋，可以加濾網避免鵝蛋上浮。

7.蓋好醃製的容器。

然後，靜靜的等待吧，三週時間就可以食用了。

看到醃製好的鵝蛋出油了嗎，想不想以口吃下？

準備鹽、50度以上白酒。雞蛋洗淨擦乾。

把鵝蛋在備好的白酒中蘸一下，後在準備好的鹽中滾一下。

帶鹽的鵝蛋放入容器中密封儲存15天就可以了。