主料

雞胸肉一塊

輔料

生菜4片

芝麻少許

調料

番茄醬三匙

糖一小勺

醋一小勺

蛋清一個

生粉三匙

鹽少許

生抽一小勺

胡椒少許

料酒一匙

1. 雞胸肉切稍粗長條。

2. 放入少許鹽，生抽，料酒，胡椒，根據個人口味還可加入少許雞粉和孜然粉，拌均勻後醃製十分鐘左右。

3. 加入雞蛋清和生粉。

4. 攪拌均勻。

5. 油鍋燒至七八層熱，將雞肉條一條條放入，炸至金黃色撈出。（由於鍋較小 ，我分兩次炸制）。

6. 炸好的雞柳條裝盤備用。

7. 生菜洗淨，滾水燙一下即可裝盤打底。

8. 鍋中放少許油，加入番茄醬和小半碗水，燒開。

9. 再加入糖和醋，不喜歡酸味的，可以不加醋，將番茄湯底熬到稍稍有點稠即可。

10. 倒入雞柳條，快速翻炒出鍋裝盤。

11. 撒上芝麻，完成。

1、將雞脯肉斜片成較大的薄片，放入碗內，加精鹽、味精、黃酒拌上味，取出放在臺板上，撒上生粉，使生粉緊粘在雞片上面，再修成6釐米長、3釐米寬的長方薄片。

2、另，鍋內水燒沸，下雞片氽熟後撈起，裝入湯鍋。小菜心下開水鍋焯水後，撈出放湯鍋中。

3、清湯下鍋燒沸，放入經驗、味精，倒入湯鍋即可。