由於電商時代和人工智慧的到來，各個領域都被不斷的衝擊，只有餐飲行業受到的衝擊最小。所以餐飲行業還能能蓬勃發展的。

自從中央提出“八項規定”和“六項禁令”，以後 給全國中高檔餐飲業帶來前所未有的衝擊，餐飲企業營業額比去年同期縮水50%。閉著眼都能賺錢的餐飲，已經過去了！人們消費水平，兩極分化日趨明顯。個人建議：沒有智慧的大腦，不要涉足餐飲業……除非你 商業頭腦發達 技術能力非凡。

2019還有兩天就要到來了，不管你想與不想她都是不緊不慢的到來。餐飲一個恆古不變的話題，2019年的餐飲行業好乾嗎？

隨著網際網路的深入發展，巨頭已然形成。阿里、京東、騰訊都在直接或間接的介入餐飲行業，或者說介入餐飲的上下游行業。2019的餐飲更會風起雲湧，有了巨頭的加入，也會促進餐飲業的繁榮和規範。但是不可避免的增加了競爭。

餐飲，吃飯是無論社會在發展業不會淘汰的行業，並且隨著發展，人們對吃只會更講究，更會提高吃的品味，在吃飽向吃好轉變，吃出花樣，吃出健康，吃出個性。所以人們在吃上會更捨得花錢，以前我們吃當季食品，現在可以吃到反季食品，並且可以吃遍全球任何地方的美味。所以餐飲行業的發展前途不可限量，未來食品安全不可忽視，並且隨著網際網路的追溯源頭，也許透過手機我可以看到菜園剛收穫的蔬菜，下午就可以出現在我的餐桌上，甚至漁民打撈上海鮮，兩個小時後就是我的盤中餐了。任何食材從種植到收穫均有印記，未來一定會實現這種餐飲方式。所以餐飲行業的發展會越來越好，並且透過真是的資料，中國2018年餐飲總額應該已經突破4萬億，並且每年以10%以上的速度遞增。

雖然前途非常光明，但是並不代表就沒有任何困難，在從事餐飲的過程中依然會有很多困難等著餐飲從業者去克服，巨頭的加入，會帶來各種成本的提升，競爭也會更加激烈，從早餐到午餐到宵夜，甚至茶點巨頭都在滲透。所以不論是地方名吃還是百年老店或者是新品類，都要做好自己的產品，餐飲來說最大的產品就是菜品，做好菜品，做好服務。網際網路給了任何企業發生的機會，營銷的成本變的異常低價，只要做好產品，廣大消費者就會給你做宣傳。

所以2019只要你的餐飲有特色，所以餐飲競爭中一定會促進發展。一定會做出自己的特色。

不過話說回來，這也許就是你的機會，因為很多人退卻，才是你機會，另外越困難的事越體現個人能力，如果只做風口上的豬 那很舒服，但風過後真正的鳥依然在翱翔，而豬早被摔死了。因此，把自己能耐鍛鍊成翱翔的鳥才對。

2019年餐飲的發展，我做幾個預測。

1. 大餐飲繼續萎縮。個人創業的大餐飲已經沒了你的餘地，不是受眾消費者問題，而是大餐飲集團不給你機會，他們用那種經過幾年搭建起來的集中化配送，標準化生產，大資料調整 節約了很大成本，再加上人家有品牌溢價。這樣就抵消了房租成本帶來的壓力。

2.小餐飲崛起。小而美餐飲繼續發力。網紅餐飲更加理性，餐飲小產品創新加劇，小投資小成本，小面積，有趣好玩好吃成為更急有意思的消費。便捷化門口化零售化餐飲消費成了最適合大家創業開店的方式。

3.只做方圓兩公里的生意。小餐飲運營思路更加清晰，只服務好方圓兩公里，打好消費基礎。利用自己的就近原理做好服務優勢。

4.小而美 重點體現出美。小店的漂亮更加吸引人，另外重要一點，差異化，不一樣，會成為重要的體驗就餐方式。無論是產品設計還是吃法設計，還是環境設計都需要貫穿始終，形成社交化屬性。讓人評頭論足，好奇探討，傳播。

5.視覺化的宣傳是重點。短影片發達，需要發動消費者引發產品的特色話傳播熱潮。美好的事情，別緻的事情大家都喜歡。因此每個店都要準備一個會影片剪輯的APP很重要。

這些是我個人的預測，也是我個人的觀點。

餐飲創業，總是會出現兩種極端的形式，要麼幹得風生水起，要麼草草關門收尾。

而2019年的餐飲行業，需要提前找好風口。避免自殺式營銷，即為製造虛假的繁榮，而忽略了長遠的利益，為了營銷而營銷，最後損害的還是自身的利益。而自殺式營銷的問題，會出現在哪幾個方面呢？

1、上新品，不考慮新舊產品的融合

增加新產品，考慮市場認可度的同時還需考慮到與舊產品的融合。

比如上面的過橋米線，自發研製出的酸辣粉是好事，但用一個低價的產品幹掉了高價的產品，典型的得不償失。

2、開發客源，忽略客戶體驗

開業做營銷活動，這很常見也是普遍的營銷手段，而想留住顧客，那麼顧客體驗是必不可少的，也是最好的營銷。

如果只是為了吸引顧客製造火爆的場面，而忽略掉了客戶體驗，等於是搬起石頭砸自己的腳，把顧客引到店內，卻留下了一個很糟糕的體驗，那麼以後誰還願意來。

3、營銷手段惡劣，騷擾式營銷

營銷，是一門藝術，好的營銷不僅能讓人認可，還能讓人主動去傳播。而一些惡劣的營銷，只會增加顧客的反感和厭惡。

比如說，我之前找中介準備買二手房，後來看看覺得買不起就不買了，結果那個中介公司的隔三差五的就是一通電話，拉黑了又換另一個號碼打，搞到最後一見到陌生電話我就不接了。

4、為了結果，不計成本和後果

營銷的最終目的是為了營業額，如果說只是把關注點放在增加人氣或關注度上，卻無法帶來利潤，那麼這種賠錢吆喝的買賣也是自殺式營銷。

就說前面的火鍋店吧，120元吃一個月，沒有明確規定是不是僅自己使用，人家可以把卡轉讓給朋友來吃，一樣是配錢的買賣。

營銷需要聰明和智慧，高明的營銷前提是尊重市場、尊重顧客。若時靠耍小聰明獲取一時的利益就沾沾自喜，那麼這樣的營銷註定是不會長久。

餐飲2019年偏重於於工業化經營，這是一個趨勢。就好比你把所有的東西全部量化，不受廚師限制，誰來都可以做。

2，2019年餐飲偏向於大眾化餐飲，民生類餐飲，這樣是剛需，每個人都要吃飯，花同樣的錢可以吃到更好的，何樂而不為？

餐飲行業，沒有所謂的好乾或不好乾，只是看你經營的方法對不對，我認為傳統的思維肯定不好乾，不能靈活經營什麼樣的品牌都不好乾，有想法的可以找我

2019年的餐飲，對會看的人是機會·很好乾，對不會幹的人是災難·不好乾，迴歸本質，做好自己，用心努力幹，才是正點！

無論是以前還是現在餐飲業的競爭都是很大的，重複的店鋪很多，每一家的味道都不一樣；

餐飲業是個永遠不敗的產業，民以食為天，是個永恆的話題；

餐飲業的門檻低，所以是很大創業者的選擇；

要做好餐飲業那麼就不能半途而廢，首先要確定做哪種餐飲，要保證食品質量的問題很重要，做餐飲的味道是重中之重了，誰不想吃到美味的食物呢；要懂得創新新品，當然瞭如果你是做快餐的那可以不用啊，推出新品可以吸引更多舊新客；

因為市場上做餐飲的實在太多，你要想做好就要保證以上幾點啊；

還有最重要的一點就是營銷了，如果天天都呆在店裡等著客戶來，那麼就是坐以待斃了；還不如想想怎麼去推廣自己的店鋪，比如：可以透過折扣優惠券等來吸引客戶、派派傳單等，當然這些都是很傳統的方式；

隨著網際網路的發展，也可以在網際網路上發展；現在這個時代，有超過70%的餐廳和飯店都開通了網上團購。一方面，餐廳門庭若市，生意每天都有，而且看起來也頗為紅火。另一方面，餐飲老闆抱怨生意不好做，尤其是在市道不好的情況下，靠著團購帶來生意所產生的利潤是極低的。

關於餐飲我終於有話說了，首先餐飲呢它是一個日不落的行業，每個人都要吃，俗話說一頓不吃餓得慌，餐飲行業競爭十分大，有些店生意很好也有些店基本上沒有什麼生意我之前是給餓了麼外賣運營的，因為現在很多人都沒有做餐飲的經驗所以選擇加盟，加盟店有好有壞，有些品牌是真的好，但有些品牌就算你投入再多的錢都起不來。形形色色的品牌很多，但又有幾個能真正賺到錢呢？

餐飲好不好乾，最大的問題就是選對餐飲的品類，我看過很會做生意的人，他們知道市場是什麼樣的，之前有個客戶她是自己出來創業的，然後看到麻辣燙趨勢很好，就直接做了麻辣燙，賺了一大筆，然後又直接不幹了又去做了燉品又賺了一大筆，然後外賣趨勢很好又找到我們。她更多的是看到了市場的趨勢，餐飲可以說跟股票差不多，趨勢好的時候賺錢了，覺得趨勢不好了就直接拋。

所以做餐飲要有一雙察覺市場的眼睛，我們當時的運營總監就說過，19年會比較傾向烤炸串的品類，然後今年確實靠炸串的趨勢很好，所以做餐飲一直做一個品類我保證百分百賺不到多少錢！眼光很重要！