原料圖。

步驟 2

幹辣椒剪段，大蒜剝好，薑切片。

步驟 3

雞腿切塊用花椒水焯水撈出瀝乾。

步驟 4

酸菜浸泡10分鐘後洗淨焯水擠幹水分切段。

步驟 5

鍋裡放油，把雞肉煎到焦黃。翻面也煎一下。

放入姜蒜幹辣椒十三香煸炒均勻。

步驟 6

放入酸菜炒1-2分鐘，放入料酒生抽。

步驟 7

兌水淹沒食材，大火煮沸。

步驟 8

燉15分鐘左右雞肉熟爛即可。出鍋放雞精提鮮

用料

雞腿

3只（主料）

酸菜

250克

幹辣椒

10個（輔料）

大蒜

1頭

花椒

20粒

十三香

1小匙（調料）

雞精

2－3克

料酒

15ml＋15ml

生抽

20ml

步驟 1

雞腿洗淨，斬塊，坐鍋把水燒開，放雞塊焯去血水，同時加入花椒粒和料酒！

焯好的雞塊用清水洗淨，瀝乾水份！

步驟 2

蒜去皮，薑切片，幹辣椒剪段備用！

步驟 3

酸菜洗淨，焯水，倒出擰乾水份，切小塊！

步驟 4

鍋燒熱，倒適量油，將雞塊炒香，放入蒜粒，薑片，幹辣椒一起翻炒均勻！

步驟 5

加一小匙十三香炒均勻（沒稱重）

步驟 6

加入酸菜炒2分鐘！

步驟 7

分別加入生抽，料酒，和適量清水！大火燒開，小火慢燉15分鐘左右！

步驟 8

看好火，注意不要燒得太乾，留點湯汁拌飯吃太美了！

步驟 9

關火，用雞精調味，出鍋，裝盤！