看到豬排，陌上花的第一反應就是“椒鹽排骨”，這可是陌上花在家常做的一道拿手菜，色澤金黃，外脆裡嫩，鹹香美味，深受家中大人小孩的喜愛。現在陌上花就來說說這道家常椒鹽排骨的做法吧！主料：豬排

配料：雞蛋、澱粉、花椒粉

調料：食用油、香油、料酒、鹽、生抽

步驟：

1、將排骨切成五公分左右長的小段，洗淨後瀝乾水分，或者用廚房用紙吸去表面水分，倒入適量料酒、鹽，再加入少量生抽調色，攪拌均勻後醃製半小時左右； 2、炒鍋用小火燒熱，放入一匙鹽，翻炒至微黃後放入半勺花椒粉，翻炒均勻製成椒鹽粉，起鍋裝碗裡備用；

3、雞蛋打散，放入澱粉攪拌至無顆粒的蛋液澱粉糊，將醃製好的排骨放入均勻的裹上蛋糊；

4、鍋中放油燒至五成熱，將裹上蛋糊的排骨逐一、小心滑入油中，炸至鍋中油泡變小後撈出控油；5、等鍋中油溫再升高後小心倒入排骨復炸上色，這時倒入排骨時鍋中仍會發出很響的“嘩嘩”聲，說明排骨內還有水分，復炸炸出排骨水分，排骨口感才能更酥脆。要控制好火候，不要炸焦，至表面金黃即可出鍋；

6、撈出排骨裝盤時不要熄火，始終保持高油溫排骨才會乾爽不油膩，否則關火使油溫下降，鍋中的排骨就會吸油，就會有些油膩；

7、控油後再用吸油紙吸去排骨表面油分，這樣吃起來會更健康；

8、將吸油後的排骨裝盤，淋上香油，撒上之前炒制好的椒鹽粉即可食用。

謝謝悟空邀請，排骨吃法太多了哦，紅燒排骨，椒鹽排骨，清燉排骨，糖醋排骨，土豆燉排骨，排骨米飯。比較大眾口味的首選紅燒排骨哦，做起來也簡單。排骨1千克，洗淨焯水，高壓鍋壓30分鐘，喜歡慢燉收汁的更好吃。鍋內放油，白糖炒出糖色，放入排骨，清水，放入花椒冰糖，白芷等慢燉2小時放鹽收汁，味道超級棒

娟子來為大家分享一道美味豬排的做法，喜歡也可試試；

豬排，蔥段，香葉，姜，花椒，豆豉，紅椒，蠔油，鹽，雞精

1；先將豬排洗淨浸泡一會，撈出

2；放入鍋中加水燒開，撈出瀝淨水分

3；把焯過水的豬排放入高壓鍋中加蔥段，香葉，姜，花椒和適量的水，燜至肉酥爛

4；撈出排骨瀝乾水分

5；鍋中倒油燒熱放入排骨翻炒

6；放入豆豉，蔥段，紅椒，蠔油繼續翻炒片刻

7；加鹽，雞精調味即可出鍋

豬排骨的做法有很多，不怕上火的做紅燒、炸香甜酸，怕上火的直接清蒸、炒煮、還可煲湯。我喜歡簡單、直接的清蒸作法，好吃、不上火、營養不流失，操作最簡單。我今天給大家分享我的做法。

清蒸排骨：材料，新鮮排骨500克（買的時候叫商家幫砍小段）、生薑5克、蒜米5克，胡椒粉5克、生抽15克、花生油15克、玉米澱粉10克、小蔥5克。

操作：1、將排骨清洗乾淨，撈起用盤子裝好；

2、放入生薑切絲、蒜米拍碎、胡椒粉、生抽、花生油、玉米粉，攪拌均勻；

3、蒸鍋裡放5釐米的水，放入蒸架，把調好的排骨放入，開火直接蒸，等鍋蓋有氣出算時間25分鐘關火，等過三分鐘後灑上小蔥直接上桌，吃時攪拌均勻就可以了。

是不是很簡單呢，不管新手老手成功率百分百哦，你不怕什麼，趕緊做給家人吃吧。

過橋大排，炸小排，當然滷也不錯，玉米燒排骨，生排壓土豆，這裡介紹一下生排壓土豆，土豆切大塊，排骨切塊過水去掉血末，鍋裡放入蔥，姜，花椒，大料炒香加入老抽調色，在加入排骨翻炒，加入適量的水，調味用鹽，雞精，土豆塊直接放入高壓鍋，在把炒好的排骨也放入高壓鍋，壓7分鐘，湯汁收濃見油不見汁為好，出鍋裝盤幾塊，是非常好吃的一道家常菜。

豬排可分為小排、肋排和子排，每個部位根據它的肉質薄厚，老嫩都可以烹調出不同的菜餚。

豬排含有脂肪、蛋白、維生素，磷酸鈣，骨膠原、骨粘蛋白等營養成分。它的烹飪方法也很多，比如：炸排骨、蒸排骨、排骨湯、醬香排骨，紅燒排骨，家常燉排骨等等，不管怎麼做出來，都非常的好吃。

豬排骨的做法有很多，個人還是比較喜歡酸甜口的，所以就來分享一道經典的家常菜，糖醋排骨。

食材以及調料:豬小排500克，料酒、生抽各一勺，老抽半勺，香醋和糖各三勺，鹽、味精、芝麻各半勺。

1:小排焯水後煮三十分鐘，用料酒、生抽、老抽和兩勺香醋醃二十分鐘。

2:醃好後撈出洗淨控水，再入油鍋炸至金黃。

3:另起鍋放入排骨，醃排骨的水適量，三勺糖以及半碗肉湯大火燒開加入半勺鹽。

4:小火燜十分鐘大火收汁，再淋入一勺香醋，出鍋前撒上芝麻及少許味精。

日式炸豬排。炸豬排是很有特色的上海小吃，日式炸豬排是一道日本常見的家庭料理，豬排鮮香酥脆，製作較為簡單，可以搭配米飯、蔬菜一同食用，營養豐富，普遍受到青少年的喜愛。

話不多說，給大家展示一下做好的炸豬排：

準備食材：

豬排任意片

雞蛋一個

鹽適量

生粉適量

麵包糠適量

食材說明

食材用量取決於豬排數量，可多可少。

步驟如下

第1步：先來處理豬排，用肉錘敲打，斷筋松肉，如此一來使肉質鮮嫩，不存在肉老咬不動還塞牙的情況。

敲打均勻:

如果沒有肉錘，可用刀背敲打：

橫著敲，豎著敲,正反面都要敲，用肉錘也是如此。敲打過的豬排“長大”了呢:

第2步：雞蛋打散待用。

第3步：手指抹鹽，給豬排塗抹均勻，正反都要，抹好後靜置20分鐘使其稍稍入味。

第4步：先把醃製好的豬排兩面均勻沾上生粉。

均勻，提起來抖掉多餘的生粉:

第5步：豬排兩面都沾上蛋液。

提起抖掉多餘的蛋液：

第6步：最後裹上面包糠，兩面均勻，沾好後用手按一按。

注意：要按紮實，不能鬆散，提起來抖抖多餘麵包糠。重複操作，做好剩下的豬排。

第7步：用一個深一點的鍋，不粘鍋最好。倒油，中小火加熱，捏一點點麵包糠撒進鍋裡，冒泡泡就表示溫度可以了。

第8步：把豬排放進去，油剛好沒過豬排即可。

第9步：煎至7-8分熟（麵包糠表面微微發黃）取出。

第10步：中大火加溫熱油，將豬排炸至金黃色，時間大約需要1-2分鐘。

外酥裡嫩，要注意燙口，咬一口甚至會蹦汁哦~

接下來就要做豬排飯啦！

第11步：切開豬排，再切一些球生菜絲。

配上米飯，淋上番茄醬，再撒點黑芝麻，完美！

酸酸甜甜，酥脆可口，有道是“民以食為天，食以肉為先”，唇齒間的肉香給你最大的滿足。

剩下的炸豬排可以撒點椒鹽或者黑胡椒，都非常好吃。

肉一點也不會老噢，外面脆脆，裡面嫩嫩，小心蹦汁哈。

油炸食物要少吃噢~偶爾來一個也沒事。

非常簡單易操作的日式炸豬排，希望你們會喜歡。

直接上菜：蓮藕燉豬排

食材準備：豬排骨300克，蓮藕一斤半，赤豆一兩、紅棗、蔥段、薑片、清湯、料酒、食鹽和味精各適量。先將蓮藕颳去皮後切成約1釐米厚的片，排骨剁成段，赤去洗淨，用水浸泡3小時左石，紅棗洗淨。鍋置火上，放水燒沸，投人蓮藕和排骨段焯一下。炒鍋內放入蓮藕片、排骨段、蔥段、薑片、赤豆、紅棗、料酒和清湯，置火燒沸，撇厶浮沫，蓋妤蓋。改用小火燉至原料熟爛，揀去蔥和姜，撒入味精和食鹽即成。菜品特色：味美醇厚，滋補強身

三鮮燉豬排

食材準備：鮮豬排一斤、上豆200克，豆角和茄子各三兩，醬油、食鹽和昧精1(克，雞精和香菜各、料酒30克，植物油、鮮湯、八角、花椒、薑片和蔥段各適量。先將豬排洗淨後剁成6釐米長的塊，投人沸水鍋內氽一下，撈出投涼；土豆洗淨後切成滾刀坎，茄子撕成長條，香菜切成寸段。炒鍋置火上，放入少許底油燒熱，將豬排、薑片、蔥段、八角和花椒煸妙片劃。加入料酒、豆角和醬油繼續翻炒出水分，倒入食鹽、味精、雞精和鮮湯燒沸。改用小火燉25分鐘左石，撒入香菜即成。菜品特色：色澤微紅，滋味成鮮，肉爛菜香，補中益氣，強身壯體

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烤豬排：鮮豬仔排2斤，先用料淹一下(鹽8克，味精8克，雞粉10克，糖10克，瑞遠辣椒麵20克，王守義孜然粉20克，爾良醃料20克，所有料放一起拌開撒豬排上。)醃4小時，豬排上面看著有水泡就行了。在加入(大蔥10克，姜10克，香蔥15克，香菜5克，洋蔥50克，紅蘿蔔20克，芹菜10克，大蒜5克，啤酒1瓶，把所有蔬菜捏碎。)醃8小時。蒸1小時取出，放入烤箱烤10分鐘(150度)，取出刷上蛋黃在烤5分鐘，取出刷上辣椒油，在烤5分鐘即可食用！