隨著人們生活水平的提高，人們對於肉的需求越來越大。可是大家也都能發現，現在的豬肉吃起來一點都不香，懷疑我們吃的豬肉是不是被催肥了，我們吃的豬肉安不安全？

現在豬長得快也不全是被催肥，由於豬的生長和繁殖在不斷地變化。現代豬長得快，其實得益於種豬遺傳育種科技的不斷進步。豬的繁殖能力提高了，生長速度也在提高，肉質當然也在變化。

以前吃的豬肉都是土豬，由於土豬生長的慢，肉質當然也比較好，吃起來比較香，而現在吃的豬大部分都是引進國外的大白或者杜洛克等雜交的品種，這些豬具有生長速度快，瘦肉率高，節省飼料，出欄週期短等優點。以前土豬1年才可以出欄而這些豬隻要6個月甚至更短的時間就可以出欄。當然和餵豬的飼料也有一定的關係，得益於飼料質量的提高，推動配合飼料轉化率也在明顯的提高加上養殖技術的進步，是生豬出欄週期大大縮短。

有朋友會說，飼料中會加催肥劑，不可否認，一些養殖戶會在飼料中新增催肥劑，讓豬生長的更快。其實新增催肥劑，符合現有的要求，目前來看，對人體沒有任何的危害。不管怎麼樣，我們還是想吃土生土長的土豬肉，香最重要的還是健康。

這個問題，牽扯到食品安全，我想可能都不敢去冒風險的！目前市場的豬肉，正規途徑的都還是安全的！

至於說豬長得快了！有些人就說加了激素等東西催肥了！這個來講養豬的也確實有一些添加了新增劑等東西！但那並不表示不安全！一些不安全的東西國家也早就有動作了！

一，品種，這是一個滿長的過程，養豬人為了掙錢就會不斷選育生長速度快的，消耗飼料少的品種！逐漸淘汰，生產成績也會越來越好！追求利潤的時代，這也是為什麼好多企業到國外引種的原因！像我們本地的土豬，現在的生長速度仍然是很慢的！

二，營養！現在基本都是喂飼料的！但那並不表示飼料裡面就一定有激素等違禁東西！主要是現在的飼料都是追求全面營養！營養全了，自然生長速度就提高了！以前餵豬，主要是割點草，喂點玉米，營養單一，肯定長不快，更何況原來因糧食少，豬的每頓飼餵量都不夠，吃不飽又怎麼能長得快呢！

三，環境，現在的養豬投入是很高的！從母豬選育，到產仔就得一年多的時間！從產仔到出欄！保溫燈，電熱板，暖風爐，空調，水簾風機等一系列的溫控裝置，都為了給豬提供一個舒適的環境，合適的溫度，舒適的環境，豬也開心，他自然就長得快嘍！

對於看不懂的東西不要妄加揣測，更不要惡意揣測。有些豬長的快，有些豬長的慢，長的快的就是被催肥？這是什麼邏輯？同樣是成年男子，有的1.6米、有的1.7米，有的1.8米，姚明、王治郅、穆鐵柱、易建聯這些籃球大佬更是2米以上的身高，難道姚明、王治郅這些人都是被催高的嗎？

現在的豬之所以6個月就能出欄，主要原因有兩個：一是品種所致，外三元的豬就是長的快，就跟雜交水稻的產量就是比普通水稻高出一大截一樣。二是採食不同所致。以前豬是散養，沒有充足的食物，營養嚴重缺乏，生長速度當然快不起來。現在吃的飼料是根據豬的營養需要定製的大餐，透過飼料攝取的營養能充分滿足豬不同階段的生長需要。

至於所問豬肉是否安全，更是毫無邏輯。中國10幾億人，豬肉是主要的肉類消費品種，如果豬肉不安全，這麼多人會吃嗎？不要把自己當聰明人，把那10幾億人當傻瓜。

一、豬長得快不是被催肥的，而是品種選育的結果。

我在以前回答類似的問題時談到過，近幾十年來隨著農業育種技術的進步，無論種植業上的蔬菜、水果、糧棉油，還是畜牧業上的生豬以及水產品等，都有這個相似的育種變化，以更少的投入得到更高效的回報。具體體現就是長得更快、單產更多。

事實上，這也並不是近幾十年才有的。自從上萬年前出現農業這個最古老的產業以來，人們就總是透過人工選擇來挑選更豐產的品種，只不過現代科技大大提高了育種效率罷了。這種變化在農業中的很多產業都紛紛出現，尤其是大宗糧油肉蛋奶領域都差不多是如此。也只有如此，才支撐著快速增長的全球人口所需。

二、豬肉的安全性，總的來說是可以放心吃（下面有資料支撐）。

用“總的來說”可能會讓一些朋友反感——萬一碰上那一小撮“問題肉”呢？嗯，這樣說也對，但凡食品總是有風險的，哪個國家、即使被認為食品安全做得好的日本、歐盟國家、美國等，也一樣有這樣那樣的問題出現啊。

我們國家農產品安全狀況，我覺得還比不上這些國家，但近幾年監管力度史無前例地加大，並且已經顯現出一些好的趨勢了。放在廣大發展中國家來看，絕對是數一數二的。有人往往容易超越歷史發展階段來評價，但遺憾的是這就是我們的國情，甚至比所有發達國家面臨的情況都更復雜——有世界最多的人口要吃飯，發展和環保的矛盾要協調。

具體到豬肉的安全，主要考慮兩類投入品：獸藥、飼料。獸藥裡的抗生素曾經是個嚴重問題，隨著養殖規模化和管理水平提高，生豬的養殖環境有了較大改善，豬不像以前那麼容易生病，所以濫用抗生素的情況好轉很多。據農業部監測，近五年來全國畜禽產品和水產品的獸藥殘留抽檢合格率分別為99.5%和96.3%，均達到中國開展監測以來歷史最好水平。

飼料方面，最廣為人知的“瘦肉精”問題得到根本性改善，三聚氰胺連續8年監測全都合格；“瘦肉精”監測合格率處於歷史最好水平，基本打掉地下“黑窩點”和生產經營鏈條。新版的《飼料新增劑安全使用規範》全面下調了飼料新增劑使用最高限量，與世界上最嚴格的歐盟標準接軌，銅鋅等限量指標還嚴於歐美髮達國家。好的方面還有，新增有機砷製劑曾經是個潛在的危險，所幸不久前農業部宣佈禁用了。

風險當然也不是沒有。對於散戶養殖的，“瘦肉精”等違禁新增劑管控仍然有漏洞，而且往往拿捏不好比例導致問題……這個真不好管啊。越少生產經營主體越好管，越容易監管，這個道理很簡單。但幾億的小農戶仍然是主體，想要改變不是一朝一夕的事。

另外，即使是規模化養殖的也要防止更大的“作惡”，三鹿奶粉事件充分說明，大企業如果幹壞事後果更嚴重、甚至可能影響全行業。這方面的監管、懲處力度還要繼續加強，最好能殺一儆百。

說到具體層面，我的建議有兩個：一是買肉去長期固定攤點或者大中型超市，不要貪便宜購買來路不明的豬肉。二是現在豬肉確實不貴，但注意不要攝入過多。其實許多所謂的食品安全問題不是來源於食品本身，而是營養知識欠缺、飲食結構不均導致的對人體不健康行為。這是另一個話題，在此不多說了。

這道題作為一個養豬戶，我想我應該過來回答一下。

那麼現在這些豬生長速度如此之快，是不是被催肥的呢？

我們現在所吃的豬肉，到底安不安全呢？

豬的生長速度這麼快，一到部分原因是因為品種的原因。

在畜牧養殖業有一個工作叫品種選育，有專門的人研究品種，做這種選育工作。

這種選育工作並不是一年兩年能夠完成的，他們在不斷的觀察研究，從豬群裡面選出那些能吃能睡能長肉的，拿來做父本或者母本。然後再從中挑選更加能吃能睡能長肉的，再進行雜交繁殖。

現在選育出來的品種，生長速度快，飼料利用率高，易於飼養和管理。

所以這樣的豬本身就是生長快速的豬。

品種選育好了，剩下的工作就是，飼養管理。

現在的飼養水平都相對於較高，能夠有良好的營養，去滿足生長需要，所以說這些豬才能夠在良好的生長環境下發揮更大的生長潛能，吃著營養充足的飼料，呆在適宜的生長環境下，生長速度自然就慢不了。

現在的飼養管理水平高了，在疾病防疫方面也有很大的提高。每一隻豬在疫苗做的完好的情況下都能夠健康的生長到出欄。

免疫防禦工作做好了，小豬們能夠健健康康，快快樂樂的生長，生長速度自然不低，如果豬群每天都在發病，每天都受疾病困擾，你想讓它快長它都長不好。

所以說疾病防疫做好了，豬才能夠健健康康的，快速增長，這對提高出欄率和縮短出欄時間是有一定幫助的。

目前對於食品安全的管理還是比較嚴格的，對於飼料廠的安全管理，也是比較嚴格，一些違禁藥品和違禁新增劑不允許新增的。 因為成本太高。

對於養豬戶而言，他們也沒有必要去冒險，因為違法成本太高。

再買肉的時候，建議去正規專賣店，或者是超市專櫃，購買合格的肉製品，不要再路邊野攤進行購買，不要購買來路不明的肉製品，只有這樣才能夠真真正正的做到安全。

當然是被催肥了，要不養殖戶怎麼賺錢?生豬出欄按300斤計算，每斤6元，出欄時一頭可賣到1800元。仔豬一頭200元，獸藥、疫苗需要50元。飼料按全程料肉比3計算，300斤豬需要900斤飼料，就按玉米1塊錢一斤，飼料成本需要900元。老法養豬，300斤需要一年的飼養時間，也就是說養豬人用一年時間養一頭豬可以賺到650元，養殖100頭也就賺到65000塊錢而已。這其中還沒計算其它飼料原料成本，水電成本，豬舍折舊費，人工成本等。

當然我這裡說的催肥並不是大家理解的藥物或者激素催肥，現在的肥豬催肥主要採用的是以下幾種方式:

現在豬場飼養的多是進口瘦肉型品種的豬，這種豬本身就具有生長速度快，料肉比低的特點，可以大大縮短出欄時間。

飼料營養髮展到幾天足夠給豬提供營養搭配最合理的飼料配方，再搭配優良品種日長3斤也是有可能的。

這裡的飼料新增劑主要包括酸製劑、酶製劑、微生態製劑和中草藥新增劑。都是透過提高豬群的消化吸收能力，來提高飼料的吸收轉化率，從而達到促生長的目的。

去年315曝光的喹乙醇是國家命令禁止使用的新增劑，只要是豬場使用的正規飼料廠家的產品是不可能會存在這種物質的，所以購買豬肉需要去正規肉店購買或者購買知根知底的農村散養戶飼養的土豬。