豌豆有什麼營養，什麼人不能吃豌豆

豌豆，也叫做青豆。屬於一年生作物。我們一般是取食豌豆莢裡面的種子。豌豆還可以加工成糕點、麵條、粉絲、涼粉等。比如我們經常吃到的豌豆粉、豌豆麵條、夏天吃的涼粉等。

豌豆營養價值是比較豐富的，含有比較豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、脂肪以及鈣鐵磷鋅等其他礦物質元素。所以，大部分都是可以吃豌豆的，特別是兒童適合吃豌豆，吃豌豆可以促進兒童骨骼和頭腦發育。

豌豆還有食療作用。常吃可以利便、解毒、止瀉功效。富含胡蘿蔔素，有預防癌症功效。但是，豌豆不可以長期大量的食用，大量食用容易造成腹脹。

通常來說，豌豆適合大部分人食用。因為豌豆碳水化合物含量高，所以對於糖尿病患者來說應該少吃或者不吃。而豌豆不太容易被消化，所以對於消化功能不強的人應該儘量不吃。如果拉肚子，更不應該吃豌豆。

　豌豆是我家餐桌上不可少的一道菜，主要是小朋友愛吃，每次做的豌豆炒雞蛋，我們都能吃好多米飯，豌豆中所含的營養物質非常的豐富，例如蛋白質，正是提高人體機能和抗病毒的主要物質。在新鮮的豌豆中，蛋白質的含量更加的豐富，各種人體所需的氨基酸的含量也是非常的豐富，小孩子經常食用豌豆的話，可以有效的促進小孩子的身體發育。

那麼豌豆具體還有什麼營養和作用呢？

1.潤腸通便

豌豆還有豐富的纖維素、維生素C，能保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。有時候看到孩子有點上火了大便乾燥，就可以用豌豆來熬粥吃。

2.提升免疫力

豌豆中的維生素C還能有效提高人體的免疫力，像現在換季，是非常容易感冒生病的，我們平時做菜的時候就多吃一些富含維C的食物，可以幫助我們預防感冒。

3.預防癌症

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

4.保護眼睛

改善視力，熬夜的人要多吃豌豆尖還有清肝明目的食療功效，其中含大量胡蘿蔔素、葉黃素，這些元素對於保護視神經、改善視力有很好的幫助。尤其是經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的朋友更適合常用。

5.降血壓

豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質等人群食用的養生食物。 患有高血壓病或有血壓升高，出現頭痛、心煩、脈弦的人，可以多吃豌豆及其製品烹飪製作的菜餚、湯羹。

豌豆這麼好，給大家在分享幾個豌豆的食譜。

1.豌豆炒雞蛋

材料：

豌豆200克，雞蛋50克，植物油、鹽各適量。

做法：

1、將豌豆洗淨，瀝乾水分備用；雞蛋打散，攪拌均勻。

2、鍋置火上，倒油燒熱，放豌豆翻炒一會兒，然後將蛋液倒入豌豆中，成型後炒熟散，熟後用鹽調味即可。

2.豌豆牛肉粥

食材：

豌豆（煮）150克、牛肉150克、大米100克、姜適量、小蔥適量、水適量。

做法：

①牛肉切薄片，冷水浸泡半個到一個小時左右出掉血水。牛肉細細切丁，儘量切細小。

②生薑去皮切成薑末。

④往白粥中加入牛肉和薑末。

⑤豌豆另外煮熟撈出備用 ，粥煮好後開啟加入適量豌豆，蓋蓋燜5分鐘即可。

⑥吃時可根據個人喜好撒上香蔥或者香菜。

豌豆是常見的豆類蔬菜，主要營養成分為蛋白質、膳食纖維和澱粉。也含有一些鉀、磷、鎂和維生素C，其他元素例如胡蘿蔔素的含量已經是每百克豌豆中含量為微克級別（1克=1000毫克=1000000微克），只有胡蘿蔔中的大約七分之一左右，實在沒什麼優勢。

豌豆中跟其他豆類一樣，算是富含碳水化合物的食物，可以提供能量，維持身體運轉，類似主食的效果。而且豌豆中還是富含膳食纖維的，可以調節、增強腸道功能，促進排便、排毒。

豌豆還含有植物血球凝集素，能凝集人體的紅細胞，促進有絲分裂；還能啟用腫瘤病人的淋巴細胞，產生淋巴毒素，所以理論上對腫瘤有一些防治的作用，適量食用算是一種幾乎無副作用的健康食品。

不過一些人總說的豌豆富含胡蘿蔔素，所以有什麼什麼功效，我就難以苟同了。豌豆中的胡蘿蔔素含量並不豐富，不能因為它有，就用“富含”來說明，就大肆吹噓，每100克豌豆中含有220微克的胡蘿蔔素真的說不上是多麼“富含”。

新鮮幼嫩的豌豆其實還真的沒什麼人不能吃，但是如果是幹豌豆，是不太容易消化的，腸胃不好的人要慎重哦，一些結石病、胰腺炎患者也最好少食用。

民間有句老話“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，由此可見，豆類有著豐富的營養。此題的主人公“豌豆”先生，毋庸置疑的有著豐富的營養價值，對人體的健康起著決定性的作用。

豌豆屬豆科植物，別名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆等。起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其適應性很強，在全世界的各地廣泛種植。中國也是豌豆大國，每年這個時節，豌豆豐產，新鮮豌豆：用於煮飯、豌豆炒蛋、煲湯、做炸醬麵、豌豆羹等。這些食物不但美味，還有著高營養，有助於提高人體免疫力，讓我們健康無憂。

豌豆有哪些營養成分呢？

豌豆含蛋白質、熱量、纖維素、賴氨酸、止杈酸、鎂及葉綠色、優質蛋白、B族維生素、胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分。

豌豆豐富的營養價值，讓豌豆成為了非常好的食療佳品。食用豌豆有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；在醫療事業上豌豆主治脾胃之病，能清潔大腸，治療腳氣，癰腫，通乳汁，抗菌消炎，降血脂，抗過敏，對呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症都有很好的治療功效。

豌豆適合一般人群食用，但對一些特殊人群有療效，也有禁忌。

先來說一下那些特殊人群吃了有療效。

1，高血壓、熱體質人群食用豌豆可以起到很好的改善效果。

科學家研究發現，豌豆中的K因子(鉀/鈉比值)大大超過具有降壓作用的界定範圍(K因子≥10)。現代食療專家讚譽豌豆為“降壓豆”。患有高血壓病或有血壓升高，出現頭痛、心煩、脈弦的人，經常食用豌豆對身體大有裨益。

2，有近視的人和長期熬夜疲勞用眼的人可多吃豌豆。豌豆裡面的大量胡蘿蔔素、葉黃素有清肝明目的食療功效，能保護視神經，對改善視力有很好的幫助。

3，缺鈣、缺鐵、缺鋅的老人、孩子、孕產婦等礦物質容易缺乏的人群特別適合食用豌豆尖。

4，愛美人士。豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。吃豌豆還有消腫、舒展面板的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。而且把豌豆苗磨碎塗在肌膚上或打成汁用來洗臉，能讓肌膚光滑細嫩，充滿光澤。

5，預防及治療癌症。豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。

哪些特殊人群對豌豆有禁忌？

1，脾胃較弱者儘量少食用豌豆。

2，痛風患者一定不要吃豌豆。

3，尿路結石、面板病和慢性胰腺炎患者不宜食用豌豆。

4，糖尿病患者、消化不良者也要慎食豌豆。

另外在說一點，豌豆中有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用。但這兩種物質不耐熱，經過高溫加熱後會被破壞掉，因此為了家人的身體健康，在烹飪豌豆時一定要做熟才能食用。

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豌豆是我最愛吃的現在東北這邊大地還沒有下來，只有大棚子裡成熟市場有少量賣，但就沒有大地下來的好吃，沒有豌豆香味我一到大地下來我就拿它當飯吃，到大份季節挑好的我就買二十多斤剝成粒凍起來留著慢慢吃一直能吃到過完年。給新鮮一樣做粥，包豆包和紅小豆放在一起很好吃，說它補蓋效果好，又能補充維生素，對脾胃還好，老人小孩都能吃好處多多，碗豆季節性很快，沒等吃夠大地就種下查了所以大份下來凍點能多吃一段時間。

豌豆是我們日常生活中最常見的豆類植物，鮮嫩時可做白灼豌豆，鮮嫩可口，再老一點可用來鹽水煮或者爆炒，味道都很贊，那豌豆具體有什麼營養價值呢？

豌豆屬豆科植物，別名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆等。起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其適應性很強，在全世界的各地廣泛種植。中國也是豌豆大國，每年這個時節，豌豆豐產，新鮮豌豆：用於煮飯、豌豆炒蛋、煲湯、做炸醬麵、豌豆羹等。這些食物不但美味，還有著高營養，有助於提高人體免疫力。

豌豆除了直接吃以外，還可以加工成糕點、麵條、粉絲、涼粉等。比如我們經常吃到的豌豆粉、豌豆麵條、夏天吃的涼粉等。豌豆營養價值是比較豐富的，含有比較豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、脂肪以及鈣鐵磷鋅等其他礦物質元素。所以，大部分都是可以吃豌豆的，特別是兒童適合吃豌豆，吃豌豆可以促進兒童骨骼和頭腦發育。豌豆中跟其他豆類一樣，算是富含碳水化合物的食物，可以提供能量，澱粉含量豐富，可以充當類似主食的效果。而且豌豆中還是富含膳食纖維的，可以調節、增強腸道功能，促進排便、排毒。

值得一提的是，豌豆中含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用。但這兩種物質不耐熱，經過高溫加熱後會被破壞掉，因此在烹飪豌豆時一定要做熟透才能食用哦。

豌豆的營養豌豆是一種鹼性食物，澱粉蛋白質含量豐富，品質好，經常食用有助於人體各方面的生長髮育。豌豆含有權酸，赤黴酸，植物凝素，可以抗菌消炎，增強體內的新陳代謝，而豌豆莢以及豆苗中的嫩葉所含有的營養素則可以有效防止罹患癌症的危險。豐富的膳食纖維可有效防止便秘，還有利尿的功能，豌豆可以消耗胃裡的酸液，減輕胃潰瘍所帶來的痛苦。因為豌豆有豐富的膳食纖維，可以清除體內的老化物質，排出身體不必要的廢物。豌豆有大量礦物質主要有鈣44毫克，磷191毫克等。豌豆又叫荷蘭豆，盛產在冬季。購買時要外表新鮮飽滿，嫩綠而柔軟，凸起的豆仁不能太明顯。儲存時用密封袋裝起，放入冰箱冷藏室。豌豆和富含氨基酸的食物一起烹煮，可以明顯提高豌豆的營養價值。豌豆和其他豆類一樣，務必要煮熟才能吃。豌豆容易引起腹脹，消化不良的人最好不要多吃。