說起閩南的特色小吃，壹周君口水滴答。

重口味如我，最愛沙蟲。此愛好因土筍凍開始入坑。那一條條就是沙蟲，入口脆嫩，加上果凍口味Q彈十足，再調上一碗蒜泥和醋混合而成的蘸料蘸一蘸，美味無比。

誰知道一發不可收，愛上沙蟲的各種做法。

沙蟲雖然沒有海參名貴，卻味道鮮美脆嫩，它的形狀很像一根腸子。閩南經常食用沙蟲這種食材。

比如這種蒜泥蒸沙蟲，也非常可口，清清爽爽。

還有經常可見的沙蟲粥，滿滿一碗，鮮味十足。

做湯也是很常見的做法。湯頭鮮美，沙蟲本身也很脆。

除了沙蟲，壹周君在廈門最常見的就是五香了。

在各種街頭小吃店頻頻露臉，在各大菜市場也是佔據C位。

五香卷是用剁碎的瘦肉和馬蹄，加入五香粉等各種調料，用豆皮裹住放在油鍋裡炸得金黃酥脆。

香味和鮮味真的讓人慾罷不能，但因為是入鍋油炸的會上火，好吃不能貪多哦～

說到上火，降火可是閩南人一年四季的功課，夏季尤甚。

比如四果湯，冰冰涼涼，炎熱夏天的解暑利器。

蓮子、綠豆、薏米洗淨，加上仙草、石花切丁， 阿達籽入水煮熟就可，然後冷卻。再加上銀耳浸水後洗淨，倒入沸水鍋．煮二三分鐘撈出。砂鍋放適量的清水和白糖燒沸．離火晾涼。

夏天的時候還可以加適量的刨冰。

還有的就是面線糊。

泉州的小吃真的讓人難忘。第一次吃麵線糊的時候，就被面線糊的鮮味給驚豔到了，這麼好吃的糊我還是第一次遇到，如果加了醋肉、大腸還有油條，簡直好吃到上天。

好吃的閩南小吃，讓壹周君還要挎起揹包，再去一趟閩南。

如果在廈門或者泉州，就可以去吃

土筍凍 薑母鴨 海蠣煎

同安封肉 芋包 油粿

面線糊 滿煎糕 沙茶麵

五香條 薄餅 鳳梨酥

鼎邊糊 花生湯 醋肉

肉羹 肉粽 炸棗

大家好，我是胖星，閩南地區指的就是福建南部地區，比如廈門、泉州和漳州等地，閩南小吃很有特色，不少的美味還輸出到了東南亞地區，你知道閩南特色小吃有哪些嗎？為你推薦幾款好吃的閩南小吃。

閩南特色小吃有哪些？

沙茶麵

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沙茶麵是閩南小吃中比較有名的一種，在福建和廣東都有，只是在口味上會有一些變化，沙茶麵最重要的部分就是它的沙茶醬，沙茶醬的用料很豐富，有花生、丁香、椰肉、陳皮、蝦米、辣椒等等等，然後澆在麵條上，沙茶麵配菜也很多，比如鴨血、豬肉、蝦仁、魷魚、豆乾等等，把他們放進麵條裡面，味道更鮮美。

花生湯

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花生湯是一種帶甜味的湯品，採用花生仁和雞蛋作為原材料，花生吃起來會比較軟，入口即化，一般很多地方的花生湯都加入了西米露，西米露是一種很健康的東西，尤其是對女性來說，是一種很好的保養品，花生湯在閩南地區非常受歡迎，很多人都會吃，也是閩南小吃中的代表美食之一。

海蠣煎

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在閩南地區，很多的小店都會賣一種小吃，那就是海蠣煎，海蠣煎在臺灣地區也很常見，在臺灣被稱為“蚵仔煎”。海蠣煎的食材很常見，就是蚵仔番薯粉、木薯粉和雞蛋，蚵仔也叫作海蠣或者牡蠣，口感香脆。海蠣煎的配料也很簡單，最常用的就是青菜和蔥花這些，將這些食材在平底鍋裡面攤成一張餅子，配上一些番茄醬或者是甜辣醬就可以了。

腸粉

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腸粉很多地方都有，但是閩南地區的腸粉還是很不一樣，非常受歡迎。在福建地區的腸粉在做法上有一些不同，尤其是當地很火的海鮮腸粉。腸粉是一種特色小吃，用米漿做成，外皮非常薄，看起來晶瑩剔透，吃起來很Q彈，在米皮裡面加入了豬肉、牛肉、雞蛋、蝦肉、青菜或者韭黃等食材，切成小段，淋上醬料，味道鮮香。

土筍凍

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土筍凍是閩南特色小吃，這種小吃是閩南地區特有的，在其他地方几乎看不到，而且就算有人去了當地，也不一定敢吃，因為土筍凍一種蠕蟲。土筍凍的做法是先將蠕蟲煮熟，等到蟲子裡面的膠狀物質出來凝結成固體之後，配上調味料，比如醬油、醋、辣椒等等，味道還是很不錯的，關鍵是有豐富的蛋白質，營養價值很高。

面線糊

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面線糊是泉州小吃，也是具有代表性的閩南特色小吃之一，面線糊外觀呈現的是麵糊狀，面線非常細，配上了地瓜粉、番薯粉和各種調味料。面線糊一般被當做早餐來吃，也可以作為點心或者是宵夜吃，配馬蹄酥等等。面線糊是非常好吃的閩南小吃之一，清甜爽口，裡面還有豬肉或者是大腸，非常具有地方特色。

閩南特色小吃有哪些大家都瞭解了嗎？閩南小吃特色鮮明，口味豐富，好吃的美味遠不止這些，如果有機會，可以去當地體驗一下。

閩西八大幹

閩西八大幹，是福建客家菜系代表之一，“閩西”二字即為“汀州”，位於福建西部；閩西八大幹包括：長汀豆腐乾、連城地瓜幹、武平豬膽幹、上杭蘿蔔乾、永定菜乾、明溪肉脯幹、寧化老鼠幹、永安閩筍乾。據《汀州府志》記載，以上8個縣唐代明清至解放前均屬於汀州（福建五大州：福州、泉州、漳州、汀州與建州之一）管轄。所以以上八幹統稱“閩西八大幹”又叫汀州八大幹。長汀豆腐乾

長汀豆腐乾[2]始於唐朝開元年間，距今已有1200多年的歷史。豆腐食品營養豐富，老幼皆宜，已成為中國人民的家常美餚。“中國的豆腐也是很好吃的東西，世界第一。”這是瞿秋白在長汀獄中所寫《多餘的話》中的最後一句。瞿秋白對豆腐的讚語，與他在獄中常吃長汀豆腐是有關係的。

長汀豆腐的製法與其他地區不同，它採用酸漿作媒介，製作時適當控制火候，用大瓢盛酸漿往豆漿中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結，再經濾壓而成。因此，長汀豆腐鮮嫩可口，不酸不苦，用它製作的各種食品，如東坡豆腐、釀豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸、徽州丸等，風味獨特，久食不厭。而居閩西八大幹之首的長汀豆腐乾，尤以製作精細、配料講究、風味獨特、味美可口而、馳名中外。

豆腐乾

當年明朝朱元璋的大將朱亮祖帶兵駐汀州，吃了長汀的豆腐乾後大加讚賞。清末汀州左營把總邱洪得調臺灣晉升千總後，留戀家鄉風味豆腐乾，便寫信並匯上路費給河田擅長制豆腐乾的親族，請他去臺灣專做豆腐乾。

長汀有許多古樸美麗的村莊坐落在崇山峻嶺中，“千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風”，不論村莊大小，必有豆腐乾和酒一起經營的小店。本地的樸實農民、浙江的香菇客、江西的淘金老表及各地的來往旅客，經過酒店小憩，皆喜歡沽一碗米酒，買一塊豆腐乾，慢飲細嚼。豆腐乾的香、鹹、甜、韌。

明溪肉脯幹

明溪肉脯幹是用豬後腿精肉浸醃於面制的醬油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，經一週左右，再掛在通風處晾乾，然後放入烤房燻烤而成。製成後色、香、味俱佳，既有韌性又易嚼松，入口香甜，其味無窮。

明溪肉脯幹

除肉脯幹之外，還有肉鬆，表面看去淡黃疏鬆宛如淡巴菰，入口則芳香甘甜，為佐餐佳餚。

連城地瓜幹

地瓜幹在閩西各縣都有，但連城地瓜幹卻以它獨特的原料與製作方法出名。它是用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜製作而成，所以又稱紅心地瓜幹。這些鄉村土質鬆軟，酸鹼適中，氣候適宜，很適合這種紅心地瓜生長。這種地瓜幹保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地鬆軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。

連城地瓜幹

製作方法一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後壓制、烘烤。製成之後可儲存幾年不壞，既可當零食，也可切成小塊，拌上面粉、雞蛋、香料，經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。所以，連城地瓜幹實為饋贈親朋之佳品。

寧化老鼠幹

寧化老鼠幹，實為田鼠幹，系由人工捕捉的田鼠加工製成。據《辭海》載：“田鼠，哺乳綱，倉鼠科。毛一般為暗灰褐色，有的呈沙黃色。營掘土生活，對農作物有害。”寧化屬山區農業縣，田野寬廣，故田鼠多。每年冬季，是寧化農民捕鼠的最好時機，特別是立冬後為捕鼠的旺季。

捕鼠方法簡便，多數使用“竹筒捕鼠器”。每當傍晚，人們揹著捕鼠器，以稻穀或大米作誘餌，在田坎、山邊尋找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待翌日清早去收回。捕獲率一般在3/10左右，如遇下霜天氣，捕獲率高達5/10以上。捕鼠季節來到時，青少年還以捕鼠作為一種樂趣，因此，青少年中從事捕鼠者尤多。

田鼠乾的加工製作方法首先是去毛，把捕獲的老鼠或架於鍋內熱水蒸，或放入熾熱柴灰裡焙，只要火候掌握告誡，便可把鼠毛拔得一乾二淨。其次是剖腹去其腸肚，用水洗乾淨。最後用穀殼或米糠燻烤，待烤成醬黃色即可。田鼠幹不但美味可口，而且含蛋白質高，營養豐富。尤有補腎之功，對尿頻或小孩尿床症具有顯著療效，故有一定的藥用價值。

由於當地群眾普遍愛吃老鼠幹，因此歷來就有“老鼠幹豬肉價”之說。冬季來到，人們幾乎都把吃老鼠幹作為一種享受。烹飪方法多數是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生薑、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。

上杭蘿蔔乾

上杭蘿蔔乾早在明初就享有盛名，距今已有500多年的歷史。

上杭是閩西的蘿蔔主要產地。城郊附近的水南、張灘、土埔一帶所產蘿蔔有紅有白，具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點。由此加工而成的蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美。既可炒吃、清燉、油炸，又可浸泡變淡後加白糖、酸醋作宴席冷盤。所以，史籍記載它“暢銷閩粵”。

蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過“曬、醃、藏”三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，稍晾乾後放進大木桶，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，一週後取出晾曬，搓去水分，再晾曬，直至擠不出水為止。然後將木桶裡的鹽水過濾煮開，倒入蘿蔔乾浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬乾，等到變為金黃色後，就將蘿蔔乾裝入乾淨的甕內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。