雲南產茶區海拔大體在800－2200米之間，除臨滄昔歸生長於900－1100米左右的海拔高度外，總體而言，整個雲南最優質的名山茶，海拔多在1300－1800米海拔高度區域，集中於1500米這個海拔高度，並不是越高越好，過高的海拔高度，溫度偏低，也不利於茶葉兒茶素及內含物質積澱。

茶樹生長在200-800米海拔，相對光照充足，溫溼度也有利於茶葉生長，四周植被茂密，高海拔氣溫有助於改善茶葉內質，低溫可以使茶樹新稍緩慢生長，保持較好的嫩度。茶葉中的氨基酸含量隨著溫度降低而增加，晝夜溫差的懸殊，更有利於內含物的積累，從而提高了茶葉鮮爽度，品質比較好。

高山溼度大，降水多，降水量隨海拔高度提高而增多。高山雲霧較多，光照短而漫射光多，光合作用形成的糖類化合物縮合困難，茶葉中纖維素不易形成，茶葉鮮葉原料在長時間內保持鮮嫩而不易老化在漫射光條件下，光質中紅黃色光多而藍紫光不易透過，減少紫外線的照射，有利於葉綠素、含氮物和香氣的形成。

高山與平地相比，前者樹木比後者多。而植被的繁茂，不但有利於調節空氣溼度，增加地面覆蓋度，從而改善茶園溫溼條件和增加土壤肥力，而且更主要的是高山茶園的光照達到茶樹生長的適宜條件。茶樹雖需要一定光照，進行光合作用，製造有機物質，但以弱光照為宜，尤其需要較多的漫射光。而高山茶園由於被樹木所廕庇，茶樹在漫射光多的條件下生育，從而給有機體的生化變化帶來深刻的影響，特別是含氮化合物增加，對改善茶品質十分有利。

高山茶與平地茶相比，兩者的品質特徵有如下區別：

高山茶芽葉肥壯柔軟，節間長，顏色嫩綠黃，鮮葉微顯花香。經加工而成的茶葉，香氣馥郁，滋味濃厚、甘甜，回味持久，耐沖泡。

平地茶芽葉較小，葉底硬薄，葉張平展，葉色青綠欠光潤。經加工而成的茶葉香氣不足，滋味淡薄，甘甜回味一般，不耐沖泡。

高山之所以比平地茶好，是高山氣候條件、土壤因子以及植被等綜合影響的緣故。大致海拔600～800米為好，海拔高於1000米以上往往茶樹生長髮育受阻，芽葉反而瘦小，但內含物質更豐富會產生微苦澀感。

高度在1500米左右這個海拔高度最適宜，這個高度蟲害少，晝夜溫差大，溫溼度適合茶葉生長，並不是越高越好，過高的海拔高度，溫度偏低，也不利於茶葉兒茶素及內含物質積澱。

所以茶葉的好壞並不完全受制於海拔的高低，不同種類的好茶有其最合時宜的環境，每種茶都有其合時宜的環境，人的體質不同，喝的茶也是有所甄別，根據身體所需，根據季節流轉，擇一款合適自己的茶。