一頓吃不完的話，那試試把竹筍做成泡椒的竹筍吧，開胃又容易儲存，下面大家看看的我的做法吧！

泡椒竹筍BY地瓜的味道主料竹筍300克輔料野山椒100克調料食鹽2茶匙蔥半根姜3片八角2粒花椒1湯匙大蒜3瓣紅尖椒3根白酒1湯匙白醋2湯匙水1杯

1.竹筍洗淨後切片,放入沸水中，並加1茶匙鹽焯燙半分鐘後撈出瀝乾水分

2.大蒜去皮洗淨後切碎，京蔥和生薑切片，小紅椒切碎

3.瀝乾水的竹筍片放入大碗內，倒入其餘所有材料拌勻

4.拌勻後的泡椒竹筍倒入一個乾淨無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用

這個竹筍堪比山珍野味，新鮮的可以焯水了炒肉吃，吃不完的可以曬成筍乾收藏。

【新鮮竹筍炒肉的做法】

新鮮竹筍適量剝皮洗乾淨切片焯水，五花肉二兩洗乾淨切片，蒜米三個切片，生薑一塊切絲待用。首先把鍋燒熱，放進五花肉翻炒出油後，放進薑絲，蒜片翻炒片刻，放進焯水後的筍片，放進生抽，小辣椒粒大火翻炒熟，出鍋灑上蔥花即可。

【曬筍乾的做法】

新鮮竹筍適量，剝皮洗乾淨，每個從中間切成兩半。燒一大鍋水，待水開後丟進竹筍，大火煮到七成熟，然後撈出瀝乾水分，在太陽底下暴曬，每天翻動竹筍兩次，待竹筍曬成乾片就可以收藏了。待想吃的時候拿出來用水泡發開，洗乾淨，就可以搭配其他菜烹製了吃。

感謝邀請：最近天氣越來越暖，竹筍也爭相成長，有竹子的地方都會有筍。在影片上看到不少人到山林裡採竹筍。有的人在評論說這樣會不會以後竹子林被毀滅？看的很多人都笑了。其實我之前也有這麼想過。不過這樣都顧慮是多餘的，因為不是所有筍都能長成茁壯的竹子。如果竹筍太多不採掉的話很多竹子會營養不良，最後也長不成竹子。所以到吃筍的季節一定不要錯過。畢竟過季後再想吃的話口感味道也就沒有那麼好了。

筍採多了一次吃不完怎麼辦？很簡單。可以做筍乾，可以做筍醬，醃酸筍就可以放很長一段時間。想吃的時候就拿出來吃。

以下介紹製作方法:

一：筍乾的製作

1.筍去外殼後清洗乾淨。可以切等量長的條形。

2.把筍倒入鍋中，加入沒過竹筍的水，加適量的食用鹽。大火煮到差不多幹即可關火。

3.把煮好的竹筍放到Sunny下暴曬。一直曬到幹為止。

4.曬乾後的竹筍存起來，想吃的時候拿出來泡水即可烹飪。

筍乾很適合用來煲湯，比如煲老鴨湯，或者排骨湯都一樣好吃。當然泡好後拿來炒著吃也不錯的。

二：紅油筍絲

食材:竹筍 幹辣椒麵 幹辣椒末 白芝麻 鹽 雞精 香菜 蔥頭 洋蔥 八角 桂皮 香葉

1.竹筍去外殼後切絲後放入鍋中加沒過筍絲，加些食用鹽煮大約十五分鐘。

2.把煮好的竹筍撈起放到放涼的冷開水浸泡會後，再撈起擠掉多餘水份備用。（儘量擠的幹些，這樣回頭能更好的吸收醬汁）

3.製作辣椒油:洋蔥切絲後，油鍋燒至七成熱後下洋蔥 香菜 蔥頭 八角 桂皮 香葉一起炸至變焦，關火撈起渣扔掉，把油溫降至80度左右。倒入裝有幹辣椒麵、幹辣椒末、白芝麻、鹽 、雞精的容器中。(不要一次性全倒完，先倒一小部分，攪拌均勻後再把剩下的全倒完再攪拌均勻)

4.把做好的辣椒油倒入筍絲上後攪拌均勻，讓所有的筍絲都能粘到辣椒油。

5.準備好乾淨的玻璃容器，把筍絲裝入容器中密封好，放入冰箱冷藏即可。

三:酸筍的製作方法

酸筍是廣西特產，味道特殊，很多人是因為螺螄粉而認識它。其實廣西人吃酸筍的花樣可是你想不到的。可見酸筍在廣西人心中的地位可不一般。其實酸筍做法很簡單。

1.竹筍去殼後切成自己喜歡的大小塊。

2.玻璃罐或者瓦罐清洗乾淨後再用開水燙過一遍，然後晾乾水份。

3.煮一鍋開水，然後放涼備用。

4.把竹筍碼入罐中，倒入放涼的開水，密封好放大約一個星期左右。讓其自然發酵。

中途不要去動它。

注意:所有的東西都不能沾油。這樣醃製出來的酸筍才是最好的。

這個筍應該是紫竹或者水竹類的竹筍，這種筍很甜，除了用來醃製成罐頭外，還可以用來煲湯，煲出來的湯，甜甜的，很可口。下面我就來說說這種湯的做法！

材料：排骨若干、竹筍、酸菜、鹽、味精

步驟：

1、竹筍去殼，洗乾淨，用刀拍偏，沒錯，就是用刀拍，然後再切成段

2、排骨洗淨，焯一水去血沫，備用

3、酸菜切成段，洗淨

4、湯鍋加水放火上燒，加入竹筍、排骨、酸菜，燒開

5、燒開後改小火燉大約10分鐘左右，加入鹽、味精調味

6、再燒2分鐘，裝盤

這道湯的味道鮮甜可口，很能下飯，這樣做既能保持筍的鮮味，又能增加營養。

注意：

做這個湯，竹筍一定是要拍偏後再切成段，這樣子鮮味才會更好。

竹筍如果吃不完，但過幾天又想吃的情況下，可以放進冰箱裡急凍，到時候想吃了，拿出來泡水煮過再炒吃；

但如果短期之內都沒有想吃的情況下，那麼就要曬乾了，

首先是剝殼，如果太大條的可以把它們切小塊一些，之後就是煮開了，煮過後就是曬乾，放到太Sunny下曬，但如果天氣不好，數天都是下雨天的時候，那麼，只有放進烤箱烤，或者是放到灶臺上用炭烘了，這個要記得常常翻一不，不要烘糊了，

曬乾之後，就是收藏起來了，這個也不能隨意，要密封放好，因為露風就會易受潮生蟲壞掉，

如果曬得夠幹，放置得好的，放一整年都是很漂亮的，這樣，想什麼時候吃，就拿幾塊，提前泡開，切來炒吃，也是很美味的~

竹筍好吃，我們家鄉也有，純天然的呢，春天長得我們叫春筍，冬天長得我們叫冬筍，我們用來炒臘肉，超級好吃的，吃不完的話，可以把它弄乾淨，切小塊，煮一邊水，然後曬乾，竹筍乾，也好吃，脆脆的，又可以儲存很久

親，其次呢，竹筍可以做成各種的幹副產品。可以做成泡水筍和筍乾，都是一個不錯的選擇。但是吃新鮮筍之前，必須要做得事先將筍切片兒，然後浸泡至清水二到四個小時最佳。不然才新鮮竹筍炒肉吃會有一種苦帶著麻的感覺然後泡製的時候清水裡入少許的鹽。

筍乾的製作，將竹筍切成片或者是石入水焯，然後放置太陽下晾乾就會在密封儲存，好像使用的時候加入溫水浸泡即可。

為你推薦一道煙筍炒臘肉，是四川的必備菜。

1 準備筍乾，臘肉，和少許的青紅椒，蒜片，薑片兒待用。

2 然後先將臘肉燒燒去表面出油即可。然後再清洗乾淨，鍋裡入少許大料，姜，臘肉煮至七成熟待用。然後筍乾用溫水泡至30到40分鐘，撈出控水待用。

3 然後淨鍋入油，加入蒜，幹辣椒，花椒爆香，然後下入臘肉，炒出豬油。然後下入筍乾，下入青椒條入鹽味醬油，少許的花椒粉。起鍋裝盤即可。

這個竹筍堪比山珍野味，新鮮的可以焯水了炒肉吃，吃不完的可以曬成筍乾收藏。【新鮮竹筍炒肉的做法】新鮮竹筍適量剝皮洗乾淨切片焯水，五花肉二兩洗乾淨切片，蒜米三個切片，生薑一塊切絲待用。首先把鍋燒熱，放進五花肉翻炒出油後，放進薑絲，蒜片翻炒片刻，放進焯水後的筍片，放進生抽，小辣椒粒大火翻炒熟，出鍋灑上蔥花即可。【曬筍乾的做法】新鮮竹筍適量，剝皮洗乾淨，每個從中間切成兩半。燒一大鍋水，待水開後丟進竹筍，大火煮到七成熟，然後撈出瀝乾水分，在太陽底下暴曬，每天翻動竹筍兩次，待竹筍曬成乾片就可以收藏了。待想吃的時候拿出來用水泡發開，洗乾淨，就可以搭配其他菜烹製了吃。喜歡嗎？喜歡就關注我哦

吃不完的話、可以先在鍋裡除下水、然後曬乾、儲存起來、等想吃的時候在拿熱水泡開就可以了、這樣曬乾的竹筍可以儲存很長時間

先回答你後面這問題，你去掰竹筍之前，難道你不知道哪個筍子好吃？哪個不好吃？你心裡有底，你才會去掰吧，不然你掰來幹嘛！？竹筍一頓吃不完，可以切成薄片，鍋裡燒水煮竹筍，水開之後撈起濾幹水分，直接在太陽下暴曬幾日即可儲存，到什麼時候想吃就拿出來炒。雖然曬乾的竹筍沒有新鮮的那樣爽脆，但各有各味道。