韭黃營養豐富，可以與很多種食材搭配製作出美味的菜餚，做法很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

韭黃炒香乾

韭黃摘好後清洗乾淨切段，香乾洗淨後切段，蔥切蔥花，大蒜切片，幹辣椒掰斷備用

起鍋燒油，油熱後放入蔥花、大蒜片、幹辣椒段煸炒出香味，炒出香味後放入香乾，倒入生抽以及食鹽翻炒片刻，放入韭黃段，轉大火翻炒，翻炒至韭黃變軟變塌後倒入蠔油以及味精，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可

好吃的韭黃炒香乾就做好了

韭黃炒蛋

韭黃清洗乾淨後切段備用

取一碗，打入幾個雞蛋，放入五香粉、胡椒粉，將其攪散

鍋中倒油，油熱後倒入攪散的雞蛋液，煎至雞蛋定型後盛出

鍋留底油，轉大火，放入切好的韭黃段，放入食鹽，翻炒至韭黃段變軟變塌後，放入雞蛋，轉小火翻炒至食材熟透後，放入雞精，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可

好吃又簡單的韭黃炒雞蛋就做好了，特別省時，大家快動手製作吧

韭黃含有大量的維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，所以韭黃也有"洗腸草"之稱，還可以治療便秘。建議大家每個星期至少要吃一次，給腸道做個大掃除，不留垃圾。韭黃除了清腸的功效以外，還具有健胃、提神、補腎、保暖、增進食慾等功效，多吃韭黃好處多多，不容錯過。下面把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們快快收藏吧！

韭黃炒雞蛋

BY心隨彧動

主料韭黃200克雞蛋3個輔料花生油80克鹽2克生抽10克幹辣椒3個料酒10克1.

先把食材準備好。

2.

韭黃洗淨切段，控幹水分；幹辣椒浸泡一會，切絲。

3.

雞蛋磕入碗中，加入料酒打散。

4.

熱鍋倒油，燒開後再倒入蛋液，用筷子劃散後，盛出。

5.

鍋留底油，放入幹辣椒煸香，再放入韭黃翻炒幾下。

6.

放入雞蛋混合，加入鹽和生抽炒勻，即可出鍋享用。

韭黃炒蛋成品圖

韭黃最好吃的做法是，炒雞蛋。打幾個雞蛋，調勻，放鍋裡面一放，味道可香了，然後把韭黃放進去一炒，放鹽出鍋了。

韭黃的做法很多種，都是家常菜，比如韭黃炒雞蛋，素炒韭黃，韭黃肉絲等，韭黃喜歡吃的人比較多，是一道很好的食材，下面我來給大家介紹下具體做法吧。

首先我們需要準備新鮮的韭黃，在我們挑選食材的時候一定要選比較嫩一些的韭黃，洗淨切成小段狀，雞蛋打入碗中，裡面可放入幾滴醬油有味道一些備用，鍋裡燒油，先下雞蛋，炒散盛出。鍋裡在放點油下韭黃，開大火翻炒幾下顏色稍微有變化時，放入調味料和雞蛋，再次翻炒幾下就可出鍋，韭黃炒雞蛋就做好了，非常簡單。

韭黃肉絲做法也很簡單，我們把肉絲切好之後可以放點鹽醬油來醃製幾分鐘，再下鍋翻炒幾下就可以放入韭黃，再次翻炒至韭黃顏色微變，放入調味料，過一會就可盛出。韭黃就一種很好的食材，可以起到壯陽的作用，對人體的腎臟有很大的好處，大家平時可以多吃一些。

韭黃，也稱“韭芽”，俗稱“韭菜白”，是韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭黃的營養成分是非常高的，富含蛋白質，糖，礦物質鈣，所以簡單處理一下就可以既美味又健康了！

1、韭黃炒雞蛋

新鮮的韭黃非常柔嫩，所以只需要把韭黃切段備用就好了。雞蛋敲出到碗裡，攪拌均勻，把鍋燒熱，放油，把雞蛋倒進去，翻炒到一定火候(不需要太老)的時候，下韭黃，然後連同雞蛋一起翻炒，出鍋前加少許鹽、雞精(追求健康可以不用加)拌勻。裝盤就可以了！

2、韭黃蝦仁炒蛋

對於有些追求的人來說，可能覺得韭黃炒雞蛋太家常，那這時候也可以選擇做韭黃蝦仁炒蛋。需要準備韭黃、鮮蝦、雞蛋、薑片、料酒、鹽、水澱粉、生粉。

首先韭黃切段備用，在約30g的清水中加入兩小勺生粉攪勻成水澱粉，然後加入雞蛋中，充分打散備用。

燒適量的開水，將處理好的蝦倒進去焯熟，蝦皮變紅即可撈起，用涼水浸泡一下剝掉蝦皮。熱油後，先把雞蛋略微煎一下，有蛋液未熟也可以，翻動幾下就可以離火出鍋。

重新調回大火，把薑片翻炒一下，然後下蝦仁翻炒，可以加少量料酒去腥，不需要多，不然會奪走蝦的鮮味。

下韭黃和雞蛋後調小火，再加調味品就可以出鍋了。

韭黃非常容易熟，大火會把韭黃炒得軟踏踏的，所以一定要控制好火候。

3、韭黃炒肉

這個做法跟韭黃蝦仁炒蛋步驟差不多，也可以用水澱粉炒一下肉片，這樣肉片比較嫩。

另外也可以做一下韭黃餃子，做法參照一下餃子的做法。

希望採納！

製作材料

主料：雞蛋150克,韭黃150克

韭黃炒雞蛋

調料：花生油50克,鹽3克,白砂糖5克

製作工藝

1、將蛋打入碗內，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條;

2、將韭黃洗淨，切長段;

3、花生油下鍋燒熱後，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調味，炒好上碟。

說到韭菜相信大家都非常非常的熟悉了，韭黃也是韭菜，只不過韭黃跟韭菜他們最大的區別就是顏色不一樣，味道其實差別不大的，但如果要對比起來的話，我個人比較喜歡吃韭黃，因為看著有食慾呀，韭菜跟韭黃的生長環境不同，一個在Sunny下生長，一個不能見太陽，所以就造就了有外觀上差別的韭菜和韭黃！ 韭黃有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾的功效！那我們來說說韭黃有哪幾種做法吧。

NO.1 韭黃炒蛋

準備食材如下：韭黃200克，雞蛋3個，花生油80克，鹽2克，生抽10克，幹辣椒3個，料酒10克

具體做法如下：韭黃洗淨切段，控幹水分；幹辣椒浸泡一會，切絲，雞蛋磕入碗中，加入料酒打散，熱鍋倒油，燒開後再倒入蛋液，用筷子劃散後，盛出，鍋留底油，放入幹辣椒煸香，再放入韭黃翻炒幾下，放入雞蛋混合，加入鹽和生抽炒勻，即可出鍋享用。

NO.2 韭黃炒肉絲

準備食材如下：韭黃200克，豬肉250克，食鹽3克，味精2克，蔥5克，姜5克，料酒5毫升，生抽5毫升，澱粉少許，植物油適量

具體做法如下：肉絲加少許幹澱粉、蔥薑末、料酒、生抽，拌勻醃製15分鐘，蔥姜切絲備用，炒鍋燒熱後放油，爆香蔥薑絲，下肉絲大火煸炒，炒散至變色盛出，另起油鍋燒熱後下韭黃大火煸炒20秒左右，倒入已煸炒的肉絲炒勻，加鹽、味精調味即可！

NO.3 韭黃餃子

準備食材如下：韭黃400克，高筋麵粉500克，香菇100克，黑木耳100克，雞蛋4個，食鹽8克，橄欖油2大勺，鮮貝露1勺，水260克

具體做法如下：鍋中加入2大勺橄欖油，將4個雞蛋打散後倒入，用筷子劃拉著炒熟，然後晾涼備用，將韭黃切碎，泡發洗淨後的木耳、香菇也切成細碎狀，然後放入炒熟的雞蛋中拌勻，讓油將韭黃裹住（鹽、鮮貝露要等餃子皮擀好後再拌入，免得韭黃過早的出水），高筋麵粉500克加入清水260克，和成麵糰，然後蓋上溼佈讓麵糰醒半小時，切一塊麵團並將其擀成圓柱型，然後再切成同等大小的劑子，將小劑子按扁，然後以打圈的方法將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，此時餡料里加入鹽、鮮貝露拌勻，然後就開始包餃子了，在擀好的皮上放入多些的餡料，留出邊緣部分，然後按照自己的手法將餃子皮對摺捏合即可，水開後下入餃子，加蓋再次開鍋後煮1-2分鐘即可撈出！

NO.4 韭黃炒蝦仁

準備食材如下：韭黃1把，鮮貝1碗，蝦仁20個，色拉油2大匙，食鹽1茶匙，料酒2茶匙

具體做法如下：蝦仁和小鮮貝解凍，分別用料酒，太白粉醃10分鐘去腥，韭黃洗乾淨，切小段，熱油鍋，把蝦仁放入炒至剛變色，約7分熟，把鮮貝放入炒約1分鐘，放入韭黃繼續炒1-2分鐘，韭黃微微變軟，加鹽調味翻炒均勻即可！

NO.5 素炒韭黃

準備食材如下：韭黃1把，紅椒半個，柿子椒半個，食鹽1茶匙，醋1湯匙，生抽1湯匙

具體做法如下：將韭黃切成段，紅青椒切成絲裝盤待用，在鍋中倒入油，將韭黃、紅青椒絲一起下鍋，調入鹽、生抽、醋翻炒至熟即可！

韭菜炒雞蛋在日常生活中是很常見的一道大眾美食，所有男性朋友都非常的愛吃，就算是小孩子也愛吃這種美食。因為韭菜和雞蛋富含豐富的維生素和蛋白質。可是你知道餐館裡的韭菜炒雞蛋為什麼那麼好吃嗎？因為餐館裡的韭菜炒雞蛋，用了正宗的方法，所以做出來的美食鮮香味美好吃極了，今天小編就來跟大家分享餐館裡的韭菜炒雞蛋的正宗方法吧！最出名的就是魯菜系中的韭菜炒蛋了。韭菜炒蛋製作也比較簡單，但是往往比較簡單的菜就越來製作的美味。韭菜炒雞蛋是一道很美味健康的食物，韭菜被稱之為“男人菜”和“起陽草”，有溫補肝腎和助陽固精的作用。含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷、鐵等微量元素。雞蛋也是平常食用的很多的一種食物，含有很豐富的蛋白質和微量元素。韭菜炒蛋還可以針對便秘和乳汁不足有很好的調節作用。

韭菜炒蛋是很簡單的一種菜，但是很多人在家裡自己製作韭菜炒雞蛋的時候還是會發現自己做的韭菜炒雞蛋味道很不好。其實韭菜炒雞蛋中也有大學問，比如是先放韭菜還是先放雞蛋？這個問題其實是很重要的，選對了味道會好很多。下面就和小編一起來看看韭菜炒雞蛋的具體制作方法吧。

韭菜炒雞蛋的製作

材料

韭菜400克、雞蛋3個、蝦皮20克、食用油適量、食鹽適量、十三香2克

製作

將新鮮的韭菜擇好，清洗乾淨，然後切成3釐米左右的長段，備用。雞蛋打進碗中，加入蝦皮，加入蝦皮味道會更好，如果不喜歡蝦皮的味道可以選擇不加入蝦皮。將雞蛋攪拌均勻，成雞蛋液的形態即可。

鍋中倒入適量的食用油，油溫加熱到七分熱的時候加入韭菜開始炒，加入適量的食鹽，大火翻炒至韭菜八分熟，再將之前攪拌好的雞蛋液倒入在韭菜上面。

轉小火，加入十三香，先不要翻動，等下面的雞蛋完全結型之後再翻過來。等雞蛋兩面都煎熟了之後，加入少量的雞精即可出鍋

這樣就可以裝盤出鍋了，簡單的韭菜炒雞蛋就製作好了。這樣做出來的韭菜炒雞蛋味道會很好。在製作的時候，要先炒韭菜，因為韭菜相對於雞蛋來說，不易熟，所以如果先炒雞蛋很有可能或導致雞蛋燒糊或者韭菜沒熟，這樣製作出來的韭菜炒蛋肯定味道不會很好了。

韭黃炒黃蜆新鮮做法，簡單好吃!

【食材】

韭黃半斤、黃蜆一斤

【輔料】

蔥花、薑片、料酒、鹽、醬油、蠔油、黑胡椒粉

【做法步驟】

1、韭黃洗淨切段備用

2、鍋裡放入清水和薑片燒開，倒入黃蜆，加入一勺料酒，大火煮至黃蜆開口，撈出剝出蜆肉備用。

3、炒鍋燒熱倒入油，油熱後倒入薑片炒出香味，再倒入韭菜、蜆肉大火急炒。

4、加鹽、料酒、醬油、蠔油、黑胡椒粉調味後炒勻即可。

一盤美味的韭黃炒蜆肉就出鍋了!