還在犯愁蓮藕怎麼做好吃嗎？來看看這裡。

啦啦啦，小編我又回來了，好久沒為大家更新菜譜了，今天為大家更新的呢，是大家經常見的一種食材的做法。它就是蓮藕的做法，蓮藕在我們的日常生活中十分常見，而且有好多的小夥伴都喜歡吃蓮藕，蓮藕吃起來脆脆的，十分可口。可是你知道吃蓮藕都有哪些好處嗎？

小編今天就先和大家說說這個蓮藕的好處：首先呢，這個蓮藕生用的話性寒，有清熱涼血的作用，可以用來治療一些熱性的病症；其次呢，蓮藕中含有：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽結合，起到通便止瀉，健脾開胃的作用；最後呢，蓮藕體內還有大量的鐵鈣等微量元素以及大量的單寧酸，可以起到補益氣血，止血化淤，增強人體免疫力的作用。哈哈哈，蓮藕的好處多多呦，你們是不是迫不及待的想知道蓮藕該怎麼做才會更好吃呀？不要著急，小編今天就來為大家介紹兩種藕的做法。快快搬出小板凳坐好，來聽小編給你們介紹吧。動手能力強的小夥伴也可以和小編一起動手來做做看呦。

一、虎皮尖椒炒藕片

食材：尖椒200克、蓮藕200克、蔥適量、糖10克、醋10克、生抽3克、澱粉適量、食鹽2克。

做法：取出準備好的蓮藕，放在清水中清洗乾淨，然後將皮削掉，用刀將蓮藕切成片，放到盤子中備用。隨後將尖椒取出來放在水中清洗乾淨，然後將尖椒的蒂部和裡面的辣椒籽都去掉，接著用刀將尖叫切成小段，切好後也放到盤子中。接著取出一個碗，將糖，醋，生抽，食鹽，澱粉和清水一起倒入碗中，用勺子攪拌均勻，勾兌成糖醋汁。緊接著取出炒鍋，將鍋放在火上，在鍋中倒入適量的食用油，大火將油燒到七分熱後，將之前切好的尖椒段倒入碗中煸炒，炒到尖椒上有黑色斑點出現後，再將切好的藕片倒入鍋中繼續翻炒，等到藕片炒至透明後，將之前調好的糖醋汁倒入鍋中，小火將湯汁燒開，等到糖醋汁燒開後，湯汁變得粘稠，然後將蔥洗乾淨後，切成蔥花，在撒到鍋中，隨後翻炒一下即可出鍋享用了。

二、酸辣藕丁

食材：蓮藕2小段、胡蘿蔔1根、尖椒半根、姜蔥適量、幹辣椒2個、食鹽適量、白糖適量、生抽半勺、雞精適量、醋適量。

做法：將蓮藕取出來用清水洗乾淨後，削去皮，然後用刀切成小丁，切好後，浸泡在清水中來去掉多餘得澱粉，緊接著將胡蘿蔔和尖椒也放入清水中洗乾淨，然後也切成小塊，切好後放到盤子中備用。隨後將炒鍋取出來放在火上，在鍋中倒入適量的食用油，等到油燒到七分熱後，將事先準備好的姜蔥和幹辣椒一起放入鍋中來熗鍋，等到有香味溢位後，將切好的胡蘿蔔塊倒入鍋中爆炒，緊接著再將浸泡好的藕丁撈出也倒入鍋中繼續翻炒，等到藕丁快斷生的時候，往鍋中淋上少許的生抽，繼續翻炒均勻，等到藕丁徹底斷生後，將尖椒丁也倒入鍋中翻炒，然後放入食鹽，白糖繼續翻炒均勻，緊接著在倒入雞精和醋調味，在翻炒均勻就可以出鍋享用了。

本期話題：蓮藕怎麼做好吃？

蓮藕是家常食材，一般在冬春季節才有。它可清炒可燉湯，還可以油炸做藕夾藕丸子，做涼拌菜也不錯。但是要做到好吃，除了視覺上的感受，美觀可賞，讓人一看就有吃的衝動，更重要的是味覺上的享受，吃了一回想著第二回。這裡除了製作技巧，還講究食材的搭配。

今天我來介紹一道蓮藕比較好吃的做法：蓮藕豬蹄湯。每次我回老家的時候，媽媽都做這道菜來給我補補，確實非常的有味道，一起來看看吧！

蓮藕豬蹄湯

食材：蓮藕兩節，豬蹄，生薑，料酒，食鹽

蓮藕滾刀塊，沖洗乾淨，瀝乾；生薑切片

豬蹄剁小塊，洗去血水，瀝乾備用

起鍋燒水，將豬蹄冷水下鍋，水量蓋過豬蹄為準。加入生薑片和料酒，開大火煮，撈去浮沫。當第一次水開之後，轉為小火慢燉

小火慢燉一個小時，加入蓮藕。開大火煮沸，再轉為小火煮1.5小時，加入適量的食鹽調味即可。一道美味的“蓮藕豬蹄湯”就做好了

這道湯講究原汁原味，不用加任何的調料，只配以食鹽。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，湯汁濃厚白皙，甜而不膩，適合補血養顏。對於血氣虛弱，體瘦人群比較適用

製作要點：

①全程燉煮的過程中不宜加冷水，加冷水會使豬蹄表面蛋白質凝固，不易析出蛋白，這樣導致的結果就是肉比較硬，湯汁也不夠濃厚

②選藕的時候，選擇那種比較老的藕，這樣的藕澱粉多，吃起來粉粉的，營養比較好，容易吸收豬蹄的湯汁。

很高興能回答這個問題，藕是老百姓餐桌上最常食用的一種食材，它營養豐富，即可食用又可藥用，食用，它的做法多種多樣，煮、燜、炸、炒、燒、等等，今天分享下涼拌的做法。

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食材：蓮藕、小米椒、姜、白糖、鹽、香油、生抽、醋。

做法：

1.蓮藕去皮、切薄片（蓮藕切完要儘快焯水，以防氧化，如果不及時焯水，可以先放入加了少許白醋的水中，也能防止氧化）

2.把蓮藕焯一下水，煮藕時宜用沙鍋，忌鐵器。

3.焯水後放入冷水中過涼。

4.姜切末，線椒切小段兒，蓮藕控水，放入紅椒粒、薑末 ，放鹽。

5.放少許白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鮮），放雞精、白醋、香油、攪拌均勻即可。

這個脆拌蓮藕吃起來很爽口，也脆脆的，口感很棒，用來下飯，也是棒棒噠！

蓮藕在我們的日常生活中十分常見，許多人都喜歡吃蓮藕，不論是涼拌還是清炒，蓮藕吃起來脆脆的，十分可口。

蓮藕體內還有大量的鐵鈣等微量元素以及大量的單寧酸，可以起到補益氣血，止血化淤，增強人體免疫力的作用，好處多多。

我最喜歡將藕切厚片熗炒了，酸辣濃郁的藕滋味非常鮮美，家人愛吃，很下飯。熗炒蓮藕，切片大些厚些，才能保持濃濃的藕味。若是將藕切成土豆絲那樣的細絲再炒，藕味會淡很多。

熗，應是高溫下快速的幹炒，跟乾煸差不多，速度很快還能淋漓盡致的熗出菜品的本色。也就是將菜在不加水的鍋裡熗炒至熟，這樣就能將菜自身的精華汁液逼出，並同時與調味料互溶，讓菜的味道在原有的基礎上更加豐富多彩。

【酸辣熗藕】

原料：白蓮藕1節。

配料：幹辣椒8個、蔥1小段、姜1片、米醋2勺、白糖1勺、鹽適量。

準備：

1.藕洗淨刨皮，蔥、姜切末。

2.先將藕切片後，再橫切兩刀成稍寬的條。

3.把切好的藕片放水中沖洗至水漂清，洗去表面的澱粉後瀝乾備用。

做法：

1.小火，油熱放入幹辣椒，煸炒至辣椒顏色變暗，有辣味釋放時再放入蔥、薑末熗出香味。

2.放入藕片，開大火，稍翻炒幾下就加入米醋、白糖、鹽炒拌均勻。

3.熗炒至藕片稍變色，感覺有點晶瑩通透的樣子時就熟了，關火盛出即可。

小貼士：

1.藕片不要切的太薄，那樣炒時容易碎。我平時炒，切的要比圖片上的還厚一些。

2.把切好的藕片放水中沖洗是為洗去表面的澱粉，炒的時候也更清爽，不粘。

3.整個熗制過程都不要加水，讓藕在被熗炒至熟的同時釋放水份並吸附調味料。

4.米醋跟白糖可以多放些，酸甜辣的口感才能更濃郁。

蓮藕是很常見的食材，它的口感脆脆的，很好吃，它的營養也很豐富，其含有維生素、粗纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、蛋白質等多種對人體有益的營養成分

蓮藕的做法也有很多種，可以蒸、炒、炸、煮湯、涼拌等等。做法都不算困難，很簡單易學，大家動手製作一次就可以熟練掌握

【糖醋蓮藕】

蔥切蔥花，蓮藕削皮切片備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入蓮藕片煸炒片刻，將蓮藕炒至斷生後盛出，鍋刷乾淨，燒熱後倒油，放入白砂糖，用小火將白砂糖炒化炒出糖色，放入蓮藕片，倒入米醋和醬油，翻炒片刻，放入蔥花和食鹽，翻炒均勻後即可盛出擺盤

【蓮藕炒肉片】

蔥切蔥花，生薑切絲，蓮藕削皮切片，豬肉切片備用

鍋中倒油，將油燒熱後放入從何和生薑絲熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入肉片，倒入料酒、醋，將肉片炒至變色後放入藕片，翻炒幾下，淋上少許清水，倒入醬油，將食材炒熟後，放入食鹽和味精調味，翻炒均勻後即可出鍋擺盤

【薑汁蓮藕】

蓮藕削皮切片，切好後放入盆中，倒入清水浸泡一會，藕片中的澱粉泡出來，這樣口感更好。取一碗，碗中倒入香油、醬油、米醋，放入生薑末、小米辣、食鹽、白砂糖攪拌均勻備用

鍋中倒水，將水燒熱後放入泡好的蓮藕片焯一下，將其焯熟後撈出，放入冷水中浸涼，浸涼後撈出瀝乾身份放入盆中，倒入我們事先調好的醬汁，攪拌均勻後即可擺入盤中

簡單省時的醬汁蓮藕就做好了，大家可以嘗試製作一下

對於湖北人來說，藕是在普通不過的菜餚，各種各樣的吃法，下邊分享一下做法吧！

排骨蓮藕湯

一到冬季，家家都少不了吃排骨蓮藕湯，放到鍋裡燉幾個小時，排骨軟爛，蓮藕粉糯，很是好吃。

主料:排骨 500g 蓮藕 適量

輔料:幹辣椒 鹽 生抽 雞精 生薑

做法:1.排骨洗乾淨控水，蓮藕去皮清洗乾淨，切滾刀塊。

2.鍋裡燒開水，排骨焯水，撈起清洗乾淨。

3.鍋里加少量油，爆香姜，辣椒，倒入排骨翻炒一會，排骨倒入燉鍋，加水醃過排骨，燉一個小時。

4.燉好的排骨開蓋，加鹽，生抽，加蓮藕下去燉至蓮藕粉糯為止，加少量雞精即可。

酸辣藕條

酸辣藕條也是我家餐桌上經常出現的一道菜，加醋和辣椒，酸酸辣辣的很開胃。

主料:蓮藕 適量

輔料:幹辣椒 鹽 生抽 雞精 醋 大蒜 生薑

做法:1.蓮藕去皮洗乾淨，切成條狀，換兩次水，漂洗一下(洗去多餘的澱粉，口感更脆)。

2.幹辣椒掰斷，大蒜切片，生薑切絲。

3.鍋裡倒油，燒至冒煙，爆香大蒜，生薑，辣椒，倒入藕條，烹少量醋，大火快炒至斷生，放鹽，生抽，雞精翻炒均勻出鍋。

在我們當地一到年關，每家都會製作酥藕，蓮藕切小塊，麵糊裡放上各種佐料，倒入蓮藕裹均勻，放入油鍋中炸制，炸好的酥藕外脆裡糯，很好吃，也可以用來煮湯，也可以用來蒸著吃。

蓮藕的做法還有很多，醋溜藕片，熗拌藕片，蓮藕剁碎用來包餃子也很美味，大家有時間可以試試。