如果熟茶，顏色較暗，無光澤，說明這個熟茶的製作工藝差或是因儲存不善導致，一般是不好的熟茶。在緊壓熟茶中，以餅茶為例，主要看條索紋路清晰否、茶餅邊緣不掉茶渣、厚薄均勻、鬆緊適中、條索整齊緊結;色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。熟茶表面有黴花或者黴點的都為劣質品。

2.湯色上來看，好的普洱熟茶的湯色是紅濃並且明亮，深紅色為正常。除了深紅色以為的暗色，混濁不清的湯色都視為劣質茶品。如湯色橙黃或深暗一般是“發酵”工藝掌握不好，發酵不好或發酵過度造成的。

3.茶湯滋味口感方面來看，好的普洱熟茶，茶湯滋味濃醇、潤滑如玉、醇厚;反之，質量差的普洱熟茶滋味寡淡，沒有潤滑感，產生“澀麻”感在品飲時口腔明顯感覺到不適。

熟茶經過發酵之後葉底顏色呈褐色或者褐紅色，好的普洱熟茶葉底碎茶少，無雜物;質量差的普洱茶，葉底不完整甚至會混雜著一些雜物。普洱熟茶經過發酵後葉底完整度可能會有一定程度的破碎，因此以葉底分辨普洱熟茶品質優劣時主要是看葉底中是否有雜物。

老實喝。判斷茶好壞必然要有足夠多的品鑑經驗，透過多次嘗試形成一個客觀合理的鑑別標準。

熟茶的問題不在於茶底優劣、工藝好壞等，最基礎的在於安全。因熟茶需有渥堆發酵過程，在此階段，處理不當就非常容易在壓餅前就發生質變，出現發黴、受潮等情況。因而，不少熟茶其實在出廠面世前就已經是問題茶了，這樣的茶常飲對飲茶者健康非常不好。

其二則在倉儲。不論生熟的普洱茶，如果在後期儲存時沒有把控好溫溼度，那樣也會讓茶葉出現有害物質。

其三，還是回到原料本身。因熟茶透過人工發酵，與生茶口感等存在交大差異，其實在製茶原料上就已經有差別。目前主流的熟茶都是以夏茶為原料、偶有秋茶，當然也有玩家自己用春茶底製作熟茶。但是考慮到成本價格問題，市面多數熟茶都是夏茶，秋茶都相對偏少（因為有的秋茶也可做生茶，而且口感也很不錯）。選用夏茶不會有太大問題，但是夏茶本就產自雨水季，茶葉難免含水量多且處理不當會出酸味，因而也會考究製茶原料本身的優劣與工藝上的講究。

好的熟茶其實沒有客觀標準，因為喝茶者不同，對茶的要求也會不一樣。且說個人一些經驗，僅供參考

1、熟茶必須安全，不能有發黴等情況。有的幹茶底會有黴味，但無良商家會誤導茶客說成是倉味或者堆味。其實鑑別方式透過聞的話，黴味會刺鼻，而後兩者不會

2.透過喝能感知熟茶的一些味道特性。飲用熟茶，如果是問題茶，則會有鎖喉（喉部收斂感）、澀味重且不化開等情況，尤其有前者情況，那飲茶者就應該慎重了

3.熟茶耐泡度。在保證安全無問題的前提下，品鑑熟茶可以透過湯感滋味、入口飽滿程度、耐泡度等方面考究。一般來說，品質越好，各項指標都會有較好的表現。

當然，飲茶絕不是一兩句話可以總結。因為聽到看到的只是別人的想法和意見，唯有自己形成標準才能有效鑑別。因而說喝茶沒有捷徑可走，更不要被別人輕易帶偏方向。自己的口感自然是最好的標準和參考，所以請多喝多瞭解，飲茶路上踏實走好

熟普洱茶一定要去專業品牌的普洱茶專賣店購買。一分價錢，一分貨的道理不單單適用於茶葉行業。

熟茶因為特殊的渥堆發酵工藝一直是各廠家的核心機密，因為機密，所以更加神秘，也更讓人擔心它製作過程中的衛生。

從外觀看，一般熟茶為了口感的豐富性，大多會採用各級別原料拼配，例如一級或宮廷級撒面，既美觀，同事在沖泡時更容易溶解出味道。芯料一般選用好等級適中的有芽，有葉，有梗的原料，既豐富了口感，也延長了茶葉的耐泡度。

正因如此，單單透過看餅面，是不容易分辨熟茶的優劣。

聞幹茶的味道，也是因為熟茶的渥堆發酵工藝，沒有認真研究、喝過一段時間茶的人，不太容易分別熟茶的堆味和黴味的區別。不過，如果聞到茶餅有不喜歡的味道，那就一定不要購買了。

其實，真正品質好的熟普洱，是沒有堆味的。一般正規廠級會選擇渥堆完成後，將原料茶存放3-5年的時間，來等待渥堆味道的退散。之後，再選擇拼配，壓制緊壓茶等，上市銷售。

最重要的（敲小黑板）就是泡一壺品品咯。沖泡一道茶，喝一下好壞自然就分辨了。但是，在品之前，建議先看一下公道杯中的茶湯。好的熟普洱茶，一定是通透的，顏色可以紅褐色那樣深，但對著光線看，一定透，透亮，通透（重要的是，說三遍）。

通透的茶湯，至少保證了熟普洱渥堆工藝、後期存放是正規的。

然後，就是品了。這個就看個人喜好了，還是那句話，不聽忽悠，品味道，好茶，自己會說話。

根據我這些年經營普洱茶的經驗，熟普洱一定要選擇正規大廠生產。單單從渥堆後，原料茶要等待3-5年退堆味的週期，這麼大的資金壓力，一般小廠級是hold不住的。因此，你說某寶9.9包郵的茶，能是安全飲用的麼？

一分價錢，一分貨，是我做這些年普洱茶經營的心得。物美價廉，是不現實的願望，尋找物有所值的茶才是正道。希望與你分享！

這麼說吧，你沒有三年，五年甚至更長時間的學習跟實踐，是不容易分辨得細緻的。我覺得，有兩個方法可以一試：

一：透過自己感官。看，看茶是否均勻，色自然。聞，沒有雜味。主要的是味，這點最重要，至少自己喝起來喜歡，覺得好喝。

二：不懂茶你可以懂人，在買茶過程中看店主大概是什麼樣的人。人善，茶自然差不到哪裡去。

熟茶因為涉及到渥堆發酵，對環境的要求比較高。熟茶的技術含量遠遠高於生茶，在渥堆的過程中，控制不好容易產生對人身體不好的菌類。在儲藏過程如果環境過於潮溼也會發生黴變！

建議熟茶還是購買大品牌（渥堆發酵技術成熟，環境乾淨衛生，出廠前有理化檢驗，品質比較穩定）如大益、中茶等品牌的新茶！

謝謝邀請。普洱茶有生熟茶之分，主要是發酵工藝不同，題主想要了解普洱熟茶，就談談熟茶吧。要製作出好的普洱熟茶，原料致關重要，以雲南大葉種曬青毛茶為好，經過渥堆發酵等工藝加工製作，經過一定的收儲（收儲要得當），使到茶葉得到後天然微生物發酵（普洱茶有越陳越香之說法），使到茶湯色繹褐紅，味道純厚，有獨特的陳香。普洱熟茶是屬溫性茶，有和胃，養胃，暖胃，護胃等功效，還有降血壓，消脂減肥等等，對人體有一定的保健作用。鑑別熟普：有五度一氣之說法，五度指：厚度，滑度，甜度，潤度，純度。一氣就是茶之芳香氣味。

茶溶解到水裡的物質成份多少，在口感上會體會到稠密濃厚，口感豐富飽滿，這就是茶之厚度。茶湯楺潤純滑，使到茶湯經口腔，很順暢滑到喉部，能感覺很自然圓潤，這就稱之為滑度。好茶入口即有甜香，甜度明顯在口腔有環繞之感，這就被視之為甜度。茶湯入口即有解渴之感，並感覺到喉嚨滋潤，回甘，這就是潤度。純度就是熟茶發酵製作的工藝，以及收儲的環境，地域，氣候，所造成的品質質量問題，年分不同（正確的收儲）純度就不同。最後就是香氣，香氣是受原料渥堆的影響較大，陳放的地理環境也有影響，熟茶最基本就是陳香，儲存得當（經過後微生物參與的發酵），會使到普洱茶越陳越香。

你好，小微剛看見這個問題，熟茶為人工快發酵茶，並在不同的環境、時間下存放後，茶的口感和湯色也會發生一定的變化。茶葉加工質量及茶品優劣直接體現在茶湯的湯色上。之前寫過如何分辨生茶，其實要想分辨普洱熟茶的好壞，從普洱熟茶的茶湯就能分辨的出來。

如果普洱茶熟茶茶湯看起來是比較紅豔的話，但是卻不怎麼亮，這是熟茶發酵茶菁較嫩，觀察葉底，多呈短細黑紅，內含物質豐富。

如果湯色顯的紅且亮的話，還可以觀察到葉底多呈暗紅微黃，滋味較“釅”。六成熟的普洱茶能經常看見這種湯色。

如果湯色紅而且非常濃的話，就會略呈黑色，欠亮。這時候觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。七成熟的普洱茶就會是這個樣子。

如果發現普洱茶湯是紅褐色，紅中透紫黑。勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。八成熟的普洱茶也就是這種顏色。

最後一種就是呈現黑褐色的茶湯顏色了，可以觀察葉底，色多呈黑褐質硬，滋味較醇和。九成熟以上及完全成熟的普洱茶常見此湯色。

普洱茶被很多人認識，是透過熟茶，而非生茶。而後來的故事喝茶人都很熟悉，生茶山頭文化愈演愈烈，風頭勁得很。而熟茶就這麼看似平靜的走過來，這幾年開始有名企推古樹熟茶，推熟茶的技術流派。相比於生茶的山頭特色，熟茶目前來看，沒有那麼花哨。但品鑑熟茶，真不是那麼簡單的事情。熟茶細微，“好的熟茶難尋”這是很多朋友的共識。

我們之前提過九大關鍵詞：

1.關鍵詞一：淨潔度

2.關鍵詞二：耐泡度

3.關鍵詞三：持久度

4.關鍵詞四：滲透力

5.關鍵詞五：協調性

6.關鍵詞六：層次感

7.關鍵詞七：濃厚度

8.關鍵詞八：化感

9.關鍵詞九：活性

這九條更多是基於生茶而說的，但對於熟茶也可以通用，只是說明性不會那麼強。那麼熟茶品飲的是什麼？香潤糯滑之類？——當然也是其中評判的重要因子。

僅憑第一條“淨潔度”，或者說純淨度，已經是一個非常強有力的篩子，可以篩掉很大部分的熟茶。雜味在熟茶裡太普遍。原因是很多便宜的發酵堆子是退而求其次的，做生茶有些不如意，便拿來發酵成熟茶。但這樣說不是所有熟茶堆子都是這個結果。有些高品質的熟茶，不僅是因為其發酵工藝的到位，而且更還是誤打誤撞茶料非常適合發酵成熟茶。

是否純淨，喝一口能不能下嚥得下去？持續四五泡還想不想喝，這是最直觀的小白鼠評判方式。

比較重要的滲透力、濃厚度、活性三大關鍵詞，個人覺得在熟茶評判裡非常重要。很多所謂古樹發酵熟茶的品質，可以在這三項裡重點品鑑。

另外，兩個茶，三個茶的對沖，同時開湯PK，是一個很好的手段。

再有，選擇市場裡已經形成口碑的大廠標杆熟茶，反覆試喝，作為評判的基料，參考。

最後，題主好像特別提到是“茶葉市場”，要先在家多喝，知道所要的方向，口感特徵再去。如果有備而去，本人建議可以帶上自己中意的茶去茶店交流，但這個交流必須把握好尺度，茶店裡的老闆們一般比較忌諱這種踢館方式。