食材換一換食材

豬腰

1個

鴨血

適量

綠豆芽

適量

菜油

適量

鹽

適量

豆瓣醬

適量

火鍋底料

適量

料酒

適量

蔥姜

適量

花椒

適量

辣椒

適量

蒜

適量

方法/步驟分步閱讀

1

/7

鴨血洗淨切成小塊，綠豆芽洗淨瀝淨水分備用。

2

/7

豬腰子從中間切成，用刀打成花刀，再切成小塊。

3

/7

鍋中放入適量的水，調入料酒，倒入腰花焯水，過水後撈出來備用。

4

/7

鍋中倒入一湯碗熱水，調入適量的油和鹽，放入綠豆芽大火燒開再小火煮到綠豆芽軟趴。

5

/7

鍋中倒入適量的菜油，加入辣椒、花椒、大蔥和蒜末小火煸香，再加入一小勺的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

6

/7

加入一大湯碗的熱水，調入適量的鹽和火鍋底料大火燒開。

7

/7

加入鴨血和腰花大火燒開，再小火煮到鴨血和腰花入味，撒上蔥花即可出鍋。