其實題主對冬蜜有一點點誤解，其實冬蜜這一講法應該只有嶺南才有的。而嶺南所說的冬蜜就是鴨腳木蜜，所以冬蜜就是鴨腳木蜜，兩者所指就是同一種蜜糖，沒得對比。

因為嶺南地區冬天氣溫相對較好，而且有對應的冬天開花植物，而溫度的高低直接影響花朵的排蜜。氣溫高花的排蜜量就好，反之氣溫低花朵就會排蜜量差，某些年份就會出現有粉沒蜜的情況。所以就算是嶺南地區也不見得每年都有冬蜜產出。而其它地區就算冬天有成片的花開也不見得有蜜糖出產，畢竟溫度低排蜜量就差，蜜蜂能採夠自用的蜜就很知足了。

而冬蜜在嶺南的解釋就只有鴨腳木蜜才能稱之謂冬蜜。嶺南的山區只有鴨腳木成片出現，其它植物基本上只是陪襯。新鮮純正的鴨腳木蜜呈透澈的琥珀色，入口有明顯甜中帶有一股苦味。而且自然放置隨著時間推移蜜糖顏色會慢慢轉深，苦味也會逐漸減少。

所以沒有冬蜜好還是鴨腳木蜜好的比較。硬要說兩者有不同可能是對蜜糖不瞭解才會產生這誤解。

謝邀:冬蜜泛指冬天流蜜的植物，零星蜜源冬天很多，大流蜜植物據我所知有兩個;冬桂和鴨掌木，冬桂中國大部地方都有，鴨掌木大多分佈在福建 ，廣東，廣西，冬桂也叫野山茶花，也叫鈴木，冬桂蜜屬蜜中大熊貓，十分珍貴，在湖南漣源這邊，十年只有兩年稍有收成，平時只夠蜜蜂自足，冬桂在晴天十二度開始流蜜，十八度進入高潮。

鴨掌木屬中藥蜜種，味苦，五倍子也屬中藥蜜種，五倍子苦口，但鴨掌木一直苦到心裡，本地人非常喜歡，外地人因苦不怎麼待見，鴨掌木在晴天十八度開始流蜜，二十八度左右流蜜最猛，去年在廣東採此花，因天氣原因，虧本而歸。(前圖為冬桂，後圖是鴨掌木。)

鴨腳蜜是廣東的花蜜，它是冬天開花的蜜，所以廣東人把鴨腳蜜稱冬蜜，它的味道是苦的，而江西湖南的冬蜜是冬桂蜜，冬桂蜜是世界蜜中之王，無論是顏色還是口感還是營養價值都是其它蜂蜜無法比，但這種蜂蜜不同於其它蜂蜜，有著十年九不收的稱號，是一種很稀少很難彩到的蜂蜜，特別是近十年更是滴蜜未收，由於全球氣溫升高，冬桂花對溫度和溼度要求相當高。在開花前要求冷要求凍花冬桂花才有蜜，在開花時要求溫度高而且溼度要大，低溫乾燥也不會流蜜。所以冬桂蜜是十年九不收，是最難採到的蜂蜜，我還是零八年採到過冬桂蜜，之後就一直沒采到過冬桂蜜了，年年就只有夠蜜蜂越冬吃。

所以鴨腳蜜是沒有冬桂蜜好，鴨腳蜜在廣東叫冬蜜但不是冬桂蜜。世界上不會有哪種蜂蜜會超過冬桂蜜的質量。

蜜糖是鴨腳蜜好還是冬蜜好？這個問題提問不嚴謹，我們先搞清楚蜂蜜的不同區分方法再來說。

蜂蜜的區分方法有多種，有的是根據什麼蜂來採集來定的。比如是意蜂採集的就叫意蜂蜜，是中蜂採集的就叫中蜂蜜。如果是全傳統中蜂養殖產出來的就叫土蜂蜜，如果是野生中蜂產出來的就叫野蜂蜜。

有的是根據所採的綠園花來定的，比如說是油菜花采集，釀造出來的就叫油菜蜜，是槐花采集釀造出來的，這叫槐花蜜。是鴨腳木花采集釀造出來的就叫鴨腳木蜜。各地蜜源花花不同，能釀造出來的不同花蜜品種很多的有幾十種。

有的是根據不同季節採集出來的蜂蜜來命名的。中蜂因為繁殖能力低，產蜜量低，難以根據每個蜜源花期取蜜，常常會是幾個月的時間積攢才能取蜜，可能一年只能取一兩次。

一般情況下冬春季節產蜜比較多，春季採集的就叫春蜜，冬季採集出來的就叫冬蜜。有的也是因為在冬季子脾少，取蜜不影響蜂群的發展，就儘可能選擇冬季取蜜。這樣的冬蜜可能是一年的蜜源花積攢出來的，有各種花蜜的成分。有的是因為冬季蜜源花多，能夠產出蜂蜜來。比如鴨腳木花就是在冬季開放，一個花期可能就能夠取蜜，這樣取出來的冬蜜也只是鴨腳木蜜。

搞清楚了蜂蜜的多種區分方法，我們就應該明白了，鴨腳木蜜就是鴨腳木花采集出來的蜂蜜，而冬蜜就是冬天產出來的蜂蜜。如果這個冬蜜是冬天採集的鴨腳木花釀造出來的，那實際上就是鴨腳木蜜。

如果冬蜜不是鴨腳木花釀造出來的，這個地方沒有鴨腳木花。所有的蜂蜜都是以前多個蜜源花積攢出來的，這樣的冬蜜實際上就是雜花蜜。再來想想雜花蜜和鴨腳木蜜哪個蜂蜜好？

在一般人看來，雜花蜜肯定比單花蜜好。因為雜花蜜包含著多種花蜜的成分，營養元素要多一些。可是如果仔細分析一下也不一定雜花蜜就給單花蜜營養元素好。如果雜花蜜採集的蜜源花都是一些營養價值低的，比如蒿草，蕎麥，板栗等花釀造出來的蜂蜜，就算能混合三五種以上的花蜜成分，營養價值還不如單一的槐花蜜，鴨腳木蜜。這就像人吃的東西，就算很多種蔬菜也難以與一根人參的營養價值相比。

所以雜花蜜不一定比單花蜜的營養價值高，鴨腳木蜜與冬蜜的比較還是難以確定。

蜂蜜來源於花蜜，花蜜包含著種子所需要的很多種營養元素，不同花蜜的營養元素是不一樣的。而蜜蜂只是把花蜜採集搬運回來混入消化酶，促使蔗糖轉化成葡萄糖，然後排除多餘的水分。無論是哪種蜜蜂釀造的是什麼時候釀造的，蜜蜂不會真正增加蜂蜜中的營養成分，蜂蜜中的主要營養成分還是有花蜜來決定的。這也就是為什麼不同種花蜜釀造出來的蜂蜜形態味道特性會有各自不同的區別。比如油菜花蜜釀造出來的蜂蜜是淡色的，容易結晶的，會成為奶油狀的。而槐花蜜釀造出來的是不容易結晶的，像茶水一樣的，味道特別香甜的。

每一種蜜源花釀造出來的蜂蜜都有自己獨特的特性，懂蜂蜜的人可以根據形態辨別出是是什麼花釀造出來的。而不懂蜂蜜的人就不能根據自己以前吃的蜂蜜是什麼樣子的來做對比，認為這個蜂蜜與以前的不一樣，就以為是假的。蜂蜜品種有幾十種，各種蜂蜜獨具特色，千差萬別，很難有人把所有蜂蜜都能認識。這也就是蜂蜜真假難辨，讓人無從選擇的原因。

正是因為蜂蜜的品種繁多，難以辨別，蜂蜜品質的好壞也一般人也是難以清楚的。想要購買蜂蜜，最要關心的是蜂蜜的成熟度高低，以及是什麼蜜源花釀造出來的。至於是什麼季節採集的關係並不大。

蜂蜜的成熟度實際上就是指蜂蜜中水分的含量多少，蜂蜜中水分含量的多少直接決定著蜂蜜品質的高低。蜂蜜中水分含量過多就很容易發酵變質，水分含量少就能長期儲存，甜度大，品質好。只有水分含量達到20%以下才成為合格的蜂蜜，如果水分含量達到18%左右，那就是特別優質的蜂蜜了。

水分含量多少用波美度表示，用波美度計能夠測量出來。但一般人是沒法測量也難以知道的，可能只有養蜂人才能清楚蜂蜜的含水量以及優劣了。

一般情況下釀造成熟的蜂蜜蜜蜂就會封蓋儲存，封蓋蜜就是成熟度好的蜂蜜。養蜂人如果等到蜂蜜封蓋後再取下來，這樣的蜂蜜品質就不會差。蜜蜂採集的是什麼花蜜，養蜂人也應該清楚。每個地方的蜜源花都是有限的，都能夠識別出來，蜜蜂採集的是哪種蜜源花釀造出來的就是哪種蜂蜜？

雖然說冬季氣溫乾燥，可能長期儲存在蜂巢的蜂蜜很可能成熟度高，水分含量少。但是在有些地方常年氣候都比較乾燥，如果是強盛的蜂群，無論哪個季節都可能釀造出成熟度高的蜂蜜。就不能你認為冬蜜一定就是好的。

所以購買蜂蜜時要了解是哪種蜜源花釀造出來的，成熟度如何才是最重要的。冬蜜並不能表示出是什麼花釀造出來的，成熟度如何，就不能證明冬蜜好壞的。有可能這樣的冬蜜就是鴨腳木蜜，有可能是多種雜花蜜釀造而成的，優劣難以確定，就沒法比較。

關於蜜糖是鴨腳蜜好還是冬蜜好的問題，從專業的角度來說，這個問題比較複雜，從一定意義上來說，鴨腳木的蜜屬於冬蜜，但是冬蜜又未必就是鴨腳木的蜜，而鴨腳木的蜜有可以不叫冬蜜。所以想要搞清楚這個問題，我們可以從下面幾個方面來看：

1.什麼是冬蜜

2.鴨腳木的蜜算是冬蜜嗎？

3關於冬蜜需要注意的問題

4.鴨腳木蜂蜜好還是冬蜜好？

關於冬蜜很多朋友其實是有誤解的，很多人把冬蜜定義為冬季取的蜜，理由是冬季取的蜜蜜蜂釀造時間長，成熟度高，屬於上好的蜂蜜。其實這些蜂蜜並非蜜蜂在冬季採集，而是在其他季節採集以後儲存在蜂群中的，實際上並不一定就是冬季的蜜源植物的花蜜釀成的，所以這樣的蜂蜜算不得真正意義上的冬蜜。

那麼什麼樣的蜂蜜才算是冬蜜呢？冬蜜指的是蜜源植物是在冬季開花，蜜蜂採集了這些蜜源植物的花蜜，然後釀成的蜂蜜，這才是真正意義上的冬蜜。

從一定意義上來說，鴨腳木的蜂蜜是可以算作冬蜜的，但是如果嚴格來說，又具有區域性，原因是鴨腳木在的流蜜具有區域性特點，有的地方11月左右開始流蜜，很顯然在這個時候採收的鴨腳木蜂蜜，算不得冬蜜，因為這個時間並不是冬季，而有的地方在12月到1月鴨腳木才流蜜，而且蜜蜂是可以採集的，這些地方往往蜜蜂不用越冬，所以這個時候的蜂蜜算是冬蜜。從這點來看，鴨腳木的蜂蜜，是不是該算作冬蜜，還應該考慮區域。

從上面鴨腳木的情況我們可以發現，所謂的冬蜜，其實只是蜜源植物開花的時間問題，而對於蜜源植物來說，並不是所有地方的蜜源植物都是在一個季節開花，比如油菜花南方地區開花時間和北方地區開花時間相差就很大。

蜜源植物開花需要的是適宜的溫度，而中國屬於一個多氣候國家，每個地方都有它的氣候特點，有的蜜源植物在一個地方可能是秋季開花，但是在另一個地方可能又是在冬季開花，所以對於冬蜜而言，我們要注意區域性。

對於蜂蜜來說，其實並不存在說哪種蜂蜜好的問題，存在的是蜂蜜是不是成熟的問題，具體什麼蜂蜜好，主要看我們自己喜歡的口味，而鴨腳木在冬季蜜蜂可以採集的時候本來就是屬於冬蜜，這兩者之間就失去了可比性，所以對於蜂蜜的好壞來說，只能說是否成熟，具體哪種蜂蜜好，主要看我們是以什麼為標準，是蜂蜜的營養價值還是口感？還是其他的，而這一切，都是建立在蜂蜜必須成熟的基礎上。