如果不會做的話，就要去專業的學校學習一下，學習好了自己就可以創業了。我弟弟就是對烹飪這塊比較有興趣，他就是選擇的成都新東方烹飪學校學習的烹飪技術，學習了兩年的樣子，人家現在在就業這塊多好的，還是學校推薦的就業呢，真的是特別不錯的呢，所以好好的學習一下，確實是有前途的。

黃涼粉須是重慶榮昌地區傳統特色小吃，榮昌本地產的豌豆做出的才正宗。說也奇怪，那黃涼粉切成土豆樣的細絲，竟能成條不爛，軟而不斷，調成鹹鮮、微辣帶麻，姜、蔥、蒜香味突出的味道，吃起來有粉質感，且口裡有股豌豆的清香味。因不放醬油（醋憑個人喜好），用鹽巴和豆粉做成的粘稠鹽欠，將各種佐料均勻地粘附在涼粉上，吃起來自然入味。

1） 準備豌豆的澱粉，在大賣場和超市裡有賣。準備1個1/2杯的量杯。2） 盛出1/2杯的豌豆澱粉到小鍋裡，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋裡，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。3） 把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裡的混合物全部變得透明，就是好了，關火。注：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。還要加少量的白礬。4） 把加熱完的混合物倒入一個容器裡，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室裡，涼後拿出。但是，在冰箱裡放久了的話，會比較硬，就不好吃了5） 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器裡。6） 拌上喜歡的調料――四川人喜歡辣的，所以，放的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以後，開吃！

黃涼粉，是夏日佳品。天氣炎熱的夏天，來一碗麻辣味十足的黃涼粉，巴適慘了。出去買一碗也才五塊錢，也可以在家做，乾淨衛生。 材料： 豌豆澱粉500克，蔥1根、，大蒜1瓣，生抽、醬油、香油、 鹽、醋、辣椒油適量。 做法如下： 1.用量杯盛出豌豆澱粉到小鍋裡，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋裡； 2.把澱粉和涼水攪拌攪勻，放到灶上，一邊加熱，一邊攪動，待鍋裡混合物變得透明即可關火； 3.把加熱後的混合物倒入容器中，慢慢涼卻，待冷卻完畢後即可倒出； 4.把晾好的涼粉切成條狀，放在碗中； 5.將蔥切成小段，大蒜切碎，放入容器中加入適量生抽、醬油、香油、鹽、醋、辣椒油拌成調料； 6.將調料加入涼粉中攪拌均勻即可。 是不是超級簡單，趕緊在家做起來吧ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～

夏天，看到“涼”這個字，就必須兩眼放光。

“老闆，來一碗黃涼粉！”涼粉自由，大概是小確幸中最好實現的。涼粉也有地域差異，白涼粉、會涼粉、黃涼粉……比比皆是。

黃涼粉全國各地都有，叫法有不同，口感也是有差異的，有的是硬硬的、有的口感綿密的～各有風格。

都是碗豆粉做的，有的還加了兩層的胡豆粉以增加粘性，並要求分別水磨去渣將漿曬乾才能用。

涼粉的熬製也不復雜，豆粉加水按比例攪拌均勻倒入，打火開始煮制，並不斷攪拌，直到完全攪不動關火起鍋冷卻切絲裝盤即成。

黃涼粉味道的關健就是調製食鹽泥，勾芡食鹽泥有兩種方法：米漿及苕粉，達到稍濃稠才可用，加入食鹽攪拌後以點滴為度，此過程商用都要胡椒粉以壯味。

更為一絕就是墊底的三絲，不然黃涼粉就不稀奇了。當然還可以自我發揮加點配料，比如酥豆豆和榨菜什麼的，但是三絲還是不可少……

所謂三絲這完全是看時令，有什麼用什麼，什麼白蘿蔔、紅蘿蔔、窩筍、豆芽等等等等，不管用什麼，必須用三樣混合，這倒是很考驗廚師的刀工，切成不超過一毫米的長細絲。

將三絲墊碗底，至少半碗，上面鋪上條狀黃涼粉，淋上食鹽泥，再根據各自愛好的口味加上蒜泥、蔥花、小米辣、麻油等等等等。端過來用筷子上下翻幾下就可開始整，保證你三下五除二就吃完了。

黃涼粉又叫豌豆涼粉，是漢族的特色麵食。

黃涼粉的做法簡單，只是說調製黃涼粉的時候需要注意比例問題。黃涼粉的口感較軟，吃起來粉質感極強。黃涼粉的調料也可以根據個人喜好調製。

1.把豌豆粉和水按1:7的比例調開 ,放點白礬.放到中火上加熱,要不停地攪拌,以免糊底.大概5分鐘,直到變成著哩狀,攪拌起來比較費勁了,就可以拿下來了。先把它放涼了,然後再放進冰箱裡冷藏一會.待涼粉凝結好後,拿出來,扣在菜板上.接著就可以切了!關係,就用刀切成條,只要不太粗就行了，下面就要調調料.花生醬,花椒油,醬油,鎮江香醋,麻油,豆醬,貴陽辣椒醬,白糖,姜蒜水,對了還有雞精,還有雞蛋絲.調好就好。

2.取豌豆粉100克，注意是純豌豆粉，不是豌豆澱粉哦！在豌豆粉中加入1克鹽和250克水調勻。另取250克水在鍋中燒開。沸騰以後倒入上一步驟準備好的豌豆糊，一邊倒一邊攪拌。不停的攪拌，到麵糊變的很稠，攪拌的阻力很大。停火後把麵糊盛出，裝在容器中，表面刮平。放涼以後進冰箱，冷藏1-2小時，就可以拿出來吃了：）

3.黃涼粉切成塊用開水煮哈（煮的過程中少放點鹽，可以去哈味）；五花肉洗淨剁成細肉粒。鍋裡放油，熱鍋冷油放入五花肉炒散加入少許的料酒，再放姜粒蒜粒，豆瓣炒香後，再加入少許的老抽調色翻炒片刻再加入黃涼粉翻炒後，摻入少許的水，蓋上蓋子悶個幾分鐘後，大火勾芡，放少許的味精、花椒麵，蔥花，起鍋時再放幾滴香油即可裝盤。

最近口味實在刁鑽的不行，前幾天剛纏著老媽做了一頓黃涼粉，加上少許的油潑辣子，香醋，花生碎，攪拌均勻之後，咕嚕，咕嚕瞬間吃了兩大碗，看著老媽直說我是個小饞貓，涼粉是夏天不可缺少的食物，製作方法就是用豌豆粉加水攪拌均勻後，用熱水熬出彈性，晾涼即可，說起來簡單，但是做出Q彈的口感卻沒那麼容易，今天就把黃涼粉的具體做法分享給大家。

製作黃涼粉所需材料

主料:豌豆粉200克，清水1000克，鹽2克

調料:蒜1頭，辣椒油2勺，生抽1勺，米醋1勺，小蔥2根，雞精1克，花生碎，白芝麻適量。

黃涼粉具體做法

1.豌豆粉攪拌，豌豆粉里加500克清水，2克鹽攪拌均勻，然後過一次篩。

2.上鍋熬製，將剩餘500克水燒開，倒入攪拌好的豌豆漿用小火熬濃稠，期間要不停地攪拌防止底部糊鍋，熬製上勁即可。

3.出鍋晾涼，熬好的涼粉放入盆內晾涼，然後裹保鮮膜放冰箱冷藏1個小時。

4.調味享用，然後將辣椒油，香醋，蒜末，白糖，花生碎，白芝麻，攪拌均勻，澆在切好的涼粉上，攪拌充分就可以開吃啦。

黃涼粉製作小貼士

1.過篩去顆粒，為了防止有顆粒攪拌好的豌豆漿一定要過幾次篩。

2.小火攪拌，豌豆漿入開水鍋以後，一定要不停地攪拌，這樣可以防止底部糊鍋。

3.口味可調，最後的調味料，可以根據自己的口味隨意加減，。

黃涼粉的做法是什麼？

黃涼粉須是重慶榮昌地區傳統特色小吃，用榮昌本地產的豌豆做出的才算正宗，口感軟嫩帶著豌豆的清香味道，配上辣子等調味料，在夏天的時候吃上一份，很是美味。它的做法也很簡單，跟其他涼粉的製作方法大致相同，要想吃的Q彈一些，就減少水的比例，要想軟嫩一些就增加水的比例，但是水也不可加的過多，否則不好成型，容易碎。在這裡把方法分享給大家。

【食材】

豌豆粉100g、水600g

—— 【開始製作】 ——

1、將豌豆粉放在碗中，倒入200g清水，攪拌成無顆粒無干粉的順滑粉漿備用。

2、將剩餘的水倒入鍋中，開大火將水燒開，水開後轉中小火，再次攪拌一下豌豆粉漿，慢慢倒入鍋中，邊倒邊快速攪拌，倒粉漿的時候不要一下子全部倒入，要慢慢倒。

3、將攪拌均勻的豌豆粉漿用中小火煮10分鐘，為了防止糊鍋底要在煮的過程中一直不停的攪拌，煮到黏稠且攪拌起來有些阻力的狀態後離火。

4、將煮好的粉漿倒入方形的容器中，完全放涼後放入冰箱冷藏中，冷藏4小時以上，豌豆粉就可以凝固，直接倒出來，切成條，調製調料澆上食用即可。

喜歡吃硬且Q彈一些的少加些水，粉與水的比例1:5或者1:4即可，水越少口感越硬越彈，或者在分享的配方比例上不變，在煮的時候多煮一會也可以。粉與水的比例儘量不要超過1:7，否則會很散，一切就碎。

涼粉大家都聽過，但是黃涼粉確是重慶榮昌地區的特色小吃，而且只有榮昌的豌豆才能做出地道的黃涼粉。

第一次見到黃涼粉，很是驚詫，切成土豆絲般粗細，柔韌嫩滑，纏繞手指或打結都不會斷，俯鼻一聞，撲鼻的豌豆香氣，夾起一條放入口中，鹹香微辣，芝麻酥口，夏天吃，清涼爽口。

出於好奇就問了當地的朋友，關於黃涼粉的做法，朋友說，黃涼粉的做法其實很簡單，關鍵在於涼粉的製作和調料的調製。

首先涼粉的製作，涼粉需要把幹豌豆粉和溼豌豆粉按照2：:1的比例攪拌均勻，然後鍋內倒入清水燒開，倒入之前調好的豌豆漿攪拌均勻，大火煮開，轉小火煮20分鐘，舀入盆中冷卻後就是涼粉了。

接著就是調料汁，紅油辣椒+芝麻醬+鹽醬+姜蒜汁是標配，缺一不可，這裡重點說說什麼是鹽醬，鹽醬就是將鹽放入鍋內炒熟，加適量水煮稠而成。

最後就將之前做好的涼粉從盆中取出，切成0.5cm長片，15釐米左右長條，均勻的裝入碗內包成小山型，倒上調料汁即可，一碗鹹香麻酥鮮的黃涼粉就做好了，開吃，解饞！

涼粉估計大家都吃過，但是黃涼粉應該很多人沒吃過，黃涼粉就是用豌豆製作而成，有著豌豆的清香味，黃涼粉的做法也是很簡單，只要掌握好比例，煮涼粉火候要掌握好等，這樣做出來的黃涼粉彈性十足，開胃爽口。

涼粉晶瑩剔透，勁道爽滑，深受大家的歡迎，涼粉的做法有很多種，豌豆涼粉、紅薯涼粉、蕎麥涼粉等，不同的食材做出來的涼粉顏色也是不一樣，黃涼粉是重慶榮昌地區傳統特色小吃，要用榮昌本地的豌豆做出來才正宗，顏色金黃，有這豌豆的清香味，深受大家的歡迎，下面就來分享一下黃涼粉的做法。

一、黃涼粉製作步驟

1、準備食材：豌豆粉100克、水500克、鹽適量

2、準備一碗豌豆粉，注意可不是豌豆澱粉哦，是豌豆粉，顏色是黃的，準備100克豌豆粉，倒進盆裡，加入100克水，攪拌均勻。

3、攪拌成無顆粒狀的細膩粉糊，過濾一下去除雜質，這樣做出來更細膩，過濾好後加入一小勺鹽，攪拌均勻，靜置10分鐘，使豌豆粉和水充分的融合。

4、鍋里加入剩下的400克水，把水燒開，水開後把調好的麵糊慢慢倒進鍋中，邊倒邊攪拌，轉小火，要不停的攪拌，防止糊底。

5、全程都要不停地攪拌，煮十分鐘左右，麵糊開始不斷泛泡變得粘稠，豆腥味慢慢變成香味就可以了，把麵糊倒進容器裡。

6、放著自然冷卻兩三個小時，徹底晾涼後把黃涼粉倒扣在案板上脫模，切成大小均勻的條，澆上自己喜歡的料汁拌均勻，清涼爽滑，酸辣爽口，太好吃了。

二、黃涼粉小技巧

1、做黃涼粉是用豌豆粉可不是豌豆澱粉，豌豆粉和水的比例一點要掌握好，水多了太軟不成型，水少了做出來會發硬，豌豆粉和水的比例一般都是1：4或者1：5這樣，可以根據自己的口感適當調整。

2、豌豆粉加入水後，要攪拌成無顆粒狀的細膩麵糊，最好過濾一下，這樣做出來更細膩，口感更好，煮涼粉的時候水開倒豌豆粉面糊，要慢慢倒，邊倒邊攪拌。

3、做黃涼粉煮涼粉的時候，火候一定要掌握好，一定要用小火熬煮，全程都要不停的攪拌，防止糊底，一定要把涼粉煮熟了。

總結：黃涼粉色澤金黃，清涼爽滑，酸辣爽口，有著豌豆的清香味，真的是太好吃了，特別是天氣熱沒胃口的時候，來上一碗黃涼粉，開胃爽口，太過癮了，只要掌握好上面的技巧，做出來的黃涼粉勁道爽滑，彈性十足。

正宗榮昌黃涼粉做法，

1.把碗豆粉和水按1:2的比例調開 ，再用4份水倒入鍋中燒開（最好厚底鍋）

2、倒入碗豆粉水,要不停地攪拌,以免糊底.大概5分鐘,直到變成著哩狀,攪拌起來比較費勁了,就可以拿下來了。

3、先把它放涼了然後再放進冰箱裡冷藏一會.

4、待涼粉凝結好後，拿出來，扣在菜板上。接著就可以切了!可用涼粉刮子,用起來比較方便.沒有也沒關係，就用刀切成條，只要不太粗就行了.

5、下面就要調調料。花生醬,炒香花生粒，醬油,香醋,麻油,豆醬,貴陽辣椒醬,白糖,姜蒜水,雞精。