用料:

排骨400克

豬肚500克

羊肚菌10個

姬松茸15朵

姜1塊

蔥1根

胡椒粉適量

做法:

步驟 1

豬肚放盆中，不加水，加麵粉，反覆揉搓再洗淨。

步驟 2

將洗乾淨的豬肚切成四大塊，放入鍋中，加水、2勺料酒、10--20粒花椒，水開焯水5分鐘，再撈出洗淨切成小片。

步驟 3

排骨清洗後加料酒焯水3分鐘後洗淨。

步驟 4

姬松茸洗淨泡二十分鐘，羊肚菌洗淨泡十分鐘即可。

步驟 5

將豬肚、排骨、生薑放入紫砂鍋加足水，水開後，改小火煲一個小時放姬松茸，再過半小時後放羊肚菌，再煲半小時即可放鹽，胡椒粉關火，撒上蔥花即可。

1、豬肚洗淨，切條；菌菇用水浸泡，撈出，瀝乾，切條。

2、豬肚條放入沸水中氽燙一下，撈出瀝乾。

3、油鍋燒熱，放入豬肚條煸炒片刻。

4、鍋中加高湯，調入鹽、味精，小火煲10分鐘，再放入菌菇條煲3分鐘，出鍋前淋入香油即可。

材料

豬肚1個、白果10顆、胡椒約40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、鹽20g、雞精適量

做法

1、處理豬肚：用鹽撒在豬肚上，用手仔細揉搓出黏粘，洗淨後再用同樣的方法處理一次。我還用了生粉和白酒揉搓豬肚，以更好的去掉異味。

2、將處理好的豬肚放入冷水鍋中，煮出血沫後撈出用溫水衝淨，用刀把豬肚上白色的油膩層颳去。

3、豬肚把切成寬條備用；白果提前用水焯一分鐘後撈出，剝去褐色內膜。

4、熱油鍋，把白胡椒粒炒出香味，約兩三分鐘。

5、把豬肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲鍋，煲鍋裡倒入熱水，加上蓋子，大火燒開後，改成中小鍋煲1.5小時。

7、最後加入適量鹽、雞精調味料即可上桌。