高鈣菜又名高鈣養心菜、養心草、費菜（Sedum aizoon L.）、土三七等，多年生草本植物，全草藥用。高鈣菜葉片寬厚翠綠，莖杆嫩黃呈節狀，酷似筍尖，成熟時開豔麗的黃花。高鈣菜可涼拌、熱炒、燉菜、燒湯、涮火鍋和泡茶等鮮用，食用時口感清香嫩滑。又可全株曬乾入藥。高鈣菜極耐嚴寒，－30℃可安全越冬，零上5℃即可生長。高鈣菜在山東省鄆城縣武安鎮特種蔬菜發展基地種植多年栽培生長過程中未發現病害，不需要噴藥治蟲，瘠薄的土地照樣生長旺盛，杜絕了化肥汙染，是純粹的無公害綠色蔬菜。

山東濱州潤豐農業科技開發有限公司（以下簡稱：潤豐農業）的當家專利產品---高鈣菜，已經倍受國內眾多市場青睞。2011年6月初，日本、南韓商人又同時出現在濱州潤豐農業科技公司的全國高鈣菜產業總部基地，並向潤豐農業公司負責人張國濱先生髮出合作的請求。其中一方，欲拿出近700萬元資金入股潤豐農業。處於對本土產品的考慮，潤豐農業負責人尚未對此進行答覆。

　　另據山東省農業專家介紹，基於高鈣菜本身的屬性和特性，必將給國內農業行業市場帶來衝擊，也必定形成一種規模性的有機高階農業產業，它的推進和發展也將對國家健康事業帶來極大的影響。對於高鈣菜產業面向國際，專家並無憂慮，他們說國外的技術實力和資金實力無庸置疑，但專利權在中國，在潤豐農業，相信華人自己的實力。目前，高鈣菜產業已經走入縱深發展，其中以高鈣菜為原料的高鈣茶、高鈣麵食、高鈣醬菜已經逐步問世，同時高鈣飲料正在首都北京取樣驗證，初步認定結果是高鈣菜為主原料的飲品品質將超越市場上的一些飲品，並將成為現代人提高身體健康的主打產品。

高鈣菜又名高鈣養心菜、養心草、費菜（Sedum aizoon L.）、土三七等，多年生草本植物，全草藥用。高鈣菜葉片寬厚翠綠，莖杆嫩黃呈節狀，酷似筍尖，成熟時開豔麗的黃花。高鈣菜可涼拌、熱炒、燉菜、燒湯、涮火鍋和泡茶等鮮用，食用時口感清香嫩滑。又可全株曬乾入藥。高鈣菜極耐嚴寒，－30℃可安全越冬，零上5℃即可生長。高鈣菜在山東省鄆城縣武安鎮特種蔬菜發展基地種植多年栽培生長過程中未發現病害，不需要噴藥治蟲，瘠薄的土地照樣生長旺盛，杜絕了化肥汙染，是純粹的無公害綠色蔬菜。

中文學名

高鈣菜

別稱

土三七、四季還陽、景天三七、長生景天、金不換、田三七。

二名法

Sedum aizoon

界

植物界

門

被子植物門

形態特徵

高鈣菜屬景天科多年生宿根草本植物，株高25—50釐米，具有耐寒（-30℃可安全過冬）、耐旱（單株離土15天栽植仍可成活）、耐陰（在落葉果樹下能良好生長）等特點，病蟲害少，基本上不用噴藥，無農藥汙染。根如人參，莖象蒜薹，葉似柳樹葉。叢生，分櫱力強，肉質根肥大；葉匙形，對生，翠綠，寬厚多汁，葉緣鋸齒狀；莖稈嫩黃呈節狀，似筍尖。

生長環境

高鈣菜含有一種“適應原”的物質，病蟲害幾乎沒有，不怕選擇性除草劑，大面積栽培可用化學除草。高鈣菜越冬芽當地溫超過0攝氏度即不停生長，楊柳吐綠時，已超出地面10釐米，進入速生期，一穴萌發新枝50至100枝，含水量較高，待長至25至35釐米時，即可象割韭菜一樣收割，每兩個半月左右，又可採收10至15釐米長的嫩莖葉，人工栽培一般畝產鮮菜5000至8000公斤。栽培高鈣菜，一般採用分株或扦插繁殖，一株一週年可擴繁至50至100株。引種高鈣菜不受季節限制。

主要價值

高鈣菜營養豐富，食療兼用。富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維和胡蘿蔔素、維生素b1、b2、維生素c及煙酸、鈣、磷、鐵等多種人體所需物質；更含有生物鹼、齊墩果酸、谷甾醇、黃酮類、景天庚糖、果糖、蔗糖和有機酸等藥用成份。《名貴中藥譜》、《現代中藥臨床手冊》等中醫論著認為，高鈣菜有降血壓血脂、活血化瘀、益氣強心和寧心平肝、清熱涼血的功能，並有減低苯丙胺的毒性和擴張冠狀動脈的作用，同時對吐血、咯血、煩躁失眠、驚悸癔症也有較好的療效，外用能達到消腫止血的效果。

藥用價值

高鈣菜含有生物鹼、齊敦果酸、谷甾醇、黃酮類、景天庚糖、果糖及維生素等藥物成分。這些藥物成分透過防止血管硬化、降血脂、擴張腦血管，改善冠狀動脈迴圈等途徑，達到降血壓、防中風、防心臟病（如冠心病、陣發性心跳過速、心律失常、風溼性心臟病等）的效果。[1]

1、治療心悸不寐

食療採用費菜、蜂蜜、鮮豬心為主料，民間應用廣泛，療效頗好。(陳利燦，2003)。

2、治療急性關節扭傷

用費菜治療18例急性單純關節扭傷，甚效;其治療軟組織扭傷，有效率達98%(李志華，1997)。

3、治療急性淋巴細胞白血病併發外痔充血性水腫

費菜水煎外洗和外敷能活血消瘀、解毒消痛，治療急性白血病併發外痔充血性水腫效果明顯(李麗霞，2002)。

4、治療心臟病與高血脂症

谷甾醇可阻止胃腸道吸收膽固醇，干擾膽汁中膽固醇的吸收，降低血清膽固醇。黃酮類能改善冠狀動脈迴圈，降低心肌耗氧量，抗心絞痛，擴張腦血管，促進腦血液迴圈(周為國，2000)。

5、活血止血

費菜能提升血小板，可治療血小板減少症，亦可外用止血。新鮮葉片榨汁可治療肺癌患者大咯血、鼻衄血(蘭福森，2006)。

6、養氣定神

與其他藥配伍，治療神經衰弱，失眠，煩躁不安等症狀(吳符火，2006)。

高鈣茶製作工藝

高鈣養心茶是用高鈣養心菜的葉片作原料加工而成，該茶葉含鈣豐富且對心腦血管疾病有很好的治療保健作用，故名高鈣養心茶。　 家庭簡易加工方法

1．主要用具：水缸、砂盆、竹筐、晾曬架(晾曬架製作要求放在光照充足，通風乾淨處，架板離地面40釐米以上，架板上鋪砂網片，以利通風透氣乾燥快。)

2．採什麼樣的葉片：從3月底至10月初，高鈣養心菜生長至株高20釐米以上時，即可採摘中部及中部以上的不發黃、不幹尖的葉片及嫩莖尖，可直接在植株上採葉，或從中部剪下，去掉主莖得到葉片。(主莖可作萊食用，或作扦插繁殖材料)。 　3．採葉時間：要選在晴天，在日出前後，儘量集中採摘好葉片，隨時抓緊加工，以便當天曬乾，否則品質下降，陰雨天不可曬制。也可於前一天下午採葉放在筐內，不要擠壓，次日日出前後加工。

高鈣養心菜

4．漂洗：把採下的葉片，放入水缸中洗淨葉面上的塵土雜質。

5．晾曬：將洗淨的葉片放人砂盆中，雙手用力揉搓，使表面蠟質層破壞，有少量水分滴出時，即可放到晾曬架上晾曬，均勻攤開，厚度2釐米左右，待表面水分晾曬乾時，用雙手在晾曬架上直接的反覆揉搓擠壓，使表面又有水分將要流出時，晾曬至表面乾燥，再重複以上操作。如此反覆操作4-5次，用力擠壓內部水

也滴不出時，翻曬至乾燥即成茶葉，如當天不幹，次日再曬至充分乾燥。

6．貯藏：密封容器內，防潮貯存。一個月左右，選晴天再晾曬一次。一般16-18斤鮮葉製成1斤茶葉，該茶葉膠質厚，泡出茶水顏色黃綠，清香適口，飲後精力旺盛，食慾倍增，因其內含較高濃度的谷甾醇、黃酮類、齊墩果酸、景天庚糖、多種維生素和人體所需無機鹽，能夠有效治療預防高血壓、冠心病、高血脂，保護肝臟，延緩衰老，長期飲用，最終消滅高血壓，減輕心腦血管系統疾病患者的痛苦。

保健飲用方法：每日一次，每次5-7克，開水沖泡。在早飯或午飯後半小時飲用，也可加糖飲用，風味更佳，還可減輕酒醉時頭痛。

治療飲用方法：主要用於高血壓患者，每日三次，每次5-7克高鈣養心茶，還可與杭白菊花5克或丹參5克配用，開水500毫升沖泡，飯後半小時服用，二汁用開水300-400毫升再泡飲，7-8天為一療程，停1-2天再服。2-3個療程，療效明顯，用量減少改為保健飲用方法。有個別患者出現血壓降到正常值以下，應服紅棗人參湯恢復血壓正常，或停服2日。患者服用高鈣養心茶時應逐漸減少中西醫藥的劑量，嚴重患者，只能用高鈣養心茶作輔助治療，以免延誤病情。

種植效益：高鈣菜適應性強，不擇土壤、氣候，全國各地都可種植，且易活、易管理。一般採用分株扦插繁殖，春夏與早秋及冬季大棚扦插即活，成活率高達99%。當年定植，當年豐收，次年便進入盛產期。高鈣菜一次定植，可連續收穫20年新鮮莖葉，就像韭菜一樣隨割隨長，地下塊根是難得的中藥材。若進行設施栽培，冬季照樣採摘鮮菜。家中有心腦血管病患者，只要栽培二十幾盆高鈣菜， 就可供全年服用。畝產值4－5萬元。將來大面積推廣後，按每公斤1元計算，畝產值也可達到8千元。

盆栽高鈣菜

發展前景：隨著全球高血壓、心臟病人的增加和人類保健意識的增強，種植營養保健型的高鈣養心菜已成為時代發展的必然，加之高鈣菜易種易管，產量大、收益高、見效快，是目前農村產業調整中的新型特菜種。高鈣菜具有投資小, 見效快, 易管理, 產量高，抗病蟲害 , 耐貯運 , 一次投資十年受益,適口性好, 食用方法多樣等諸多優點. 栽培過程中不施用化肥, 農藥, 是純綠色無公害食品. 經常食用高鈣菜, 具有美容養顏, 緩衰延老, 精力充沛, 明顯鎮靜, 增強肌體免疫力等多種 保健功能,是兒童及中老年人膳食補鈣的最佳選擇. 現代人都在苦苦追尋能夠吃出健康吃出長壽的食品, 高鈣菜的問世, 順應人們的要求, 有極廣闊的銷售市場。

食用方法

高鈣菜形態優美、口感清爽、藥食具佳,可配肉蛋食用菌海米等炒、燉，可煲湯、包餡、涮火鍋，也可素炒、涼拌、沾醬、醃漬小菜，其風味獨特，百吃不厭。食用方法如下：

1） 糖醋高鈣菜

原料：高鈣菜幼梢200克，白糖，醋適量。

製法：將高鈣菜洗淨，放入沸水中焯一下，撈出晾涼，放入適量的白糖，醋拌勻即可裝盤。

2） 炒高鈣菜

原料：高鈣菜300克，花生油適量，鮮蔥絲、薑絲、精鹽、味精少許，辣椒油3克。

製法：

1、將高鈣菜洗淨切成4釐米的段待用。

2、炒鍋置於旺火上，加入適量花生油，放入辣椒油、薑絲、蔥絲熗出味來，投入高鈣菜翻幾下，放入精鹽、味精翻勻裝盤即可。

特點：口感滑潤，鹹辣適宜。 另外高鈣菜也是做湯，涮火鍋的最佳選擇