糖蒜能預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效，以下是醃製方法：

準備食材：新鮮大蒜頭、鹽、白糖、白醋、清水、6度白酒。

1、首先把剝去外皮的蒜頭，用清水新蒜沖洗一下，然後放入盆中加入鹽和清水浸泡2-4小時以上。

2、然後撈出瀝乾水，鍋中放入白糖，米醋，清水浸泡10來分鐘，然後用大火煮開，煮開後調小火煮2分鐘，關火放在室溫自然冷卻。

3、等醋水徹底涼了之後倒入瓶中，放入新蒜，然後加入白酒，搖晃一下瓶子，讓酒和醋很好的混合，最後蓋上瓶蓋。

4、醃製一個月左右，就可以食用了。

每年的五六月份。是新鮮大蒜上市的季節。也是醃製糖蒜的最佳季節。糖蒜含有豐富的蛋白質，脂肪，糖，維生素以及人體所需的氨基酸。食用糖蒜。有預防感冒。殺菌消炎。治療感染性疾病及驅蟲的功效。

每年大蒜上市的季節。大蒜醃製糖蒜顏色為白色、成半透明狀，口感酸甜。爽脆。我們家裡每年都要買上大蒜醃製糖蒜。糖蒜好吃又開胃。酸甜脆，口感非常好。新鮮的大蒜醃製來口感比較好吃。我個人認為。紫皮大蒜要比白皮好。特別注意挑傳大蒜的時候不要有傷疤的大蒜。防止在醃製的過程中變質。下面我分享一下怎樣醃製白色酸甜可口的糖蒜。

配料:大蒜1000克。食用鹽10克、糖200克、白醋300克、香醋100克、白開水。

第一步。將大蒜去外皮去掉。保留裡面1一2層皮，用涼開水清洗乾淨。撈出放入筐中，大蒜頭朝下，根朝上。幫主瀝淨水。

第二步。取一個盆。放入大蒜，撒上鹽。攪拌均勻。是每個大蒜都上沾鹽。醃製一晚上或10至12個小時。作用是把新鮮大蒜多餘的水分醃出來。另一方面，能夠醃掉大蒜本身的辛辣味兒，這樣能使口感好，更脆。撈出放在大框上。蒜頭朝下根朝上，幫助把水瀝乾淨(，不要有水，防止在醃製的過程中變質。)。

第三步。取一個鍋。放入糖、白醋、香醋、食用鹽、白開水攪拌均勻。開火燒。水開即可。水涼備用。(有色糖蒜和白色糖蒜的區別，在配料的的時候，加上少量的醬油，生抽。我喜歡吃白色算，也就是大蒜的本色)。

第四步。取一個玻璃瓶，用熱水洗淨。晾乾，不要能有水。放入大蒜。倒入糖蒜汁。一定要慢過大蒜。

第五步。最後瓶蓋上。蓋上保溫膜。把蓋子擰上，密封20天以上即可食用。

溫馨提示:在清洗醃糖蒜的過程中。不要沾生水和油，防止大蒜變質。

蒜頭 4000克，（最好是新蒜）醋 2000克，白糖 750克，紅糖 750克，鹽 100克

1、選用新鮮的蒜頭，紫皮的最好。

2、先剝掉最外面的一層髒的皮。

3、用刀削去頭部，剪掉尾部。

4、繼續剝皮，直到出現蒜瓣即可。這樣剝出來的蒜頭非常乾淨，不用清洗可醃製直接醃製。

5、準備好所有醃製的材料，紅糖弄碎一點可以縮短煮制時間，用鋸齒刀切比較容易。

6、把醃製材料全部倒入鍋中煮開，糖融化即可。不用煮時間長，煮好後晾涼。

7、準備乾淨的玻璃密封罐，保證無油無水。把蒜頭碼放在裡面，大一點蒜頭可以扳成兩塊方便擺放。

8、最後倒入晾涼的糖醋汁，蓋上蓋子貼上製作標籤，放陰涼乾燥處儲存。醃製兩週就可以開吃了哦。

步驟1

醃製這個水晶糖蒜必須把蒜皮拔掉幾層！留最裡面的一層即可！

步驟2

依次把所有的大蒜都剝掉外面的幾層蒜皮！

步驟3

燒兩壺開水加入8勺鹽攪拌一下，晾涼備用！

步驟4

把剝掉外皮的大蒜放進鹽水中浸泡一晚上！（淡化一下大蒜裡面的辛辣味兒！）

步驟5

浸泡蒜瓣的時候，我們可以來準備醃製水晶糖蒜所需要的配料：白米醋3瓶，冰糖300克，白糖500克，白酒5滴！

步驟6

浸泡好的大蒜撈出來用剪刀剪掉底部！

步驟7

去掉蒜梗！當然你如果喜歡吃蒜梗也可以不剪！（一定要浸泡好撈出來再剪哦，要不然水會進到蒜瓣裡面去！）

步驟8

處理好的蒜瓣晾乾蒜瓣表皮的水分備用！（如果性子比較急，等著醃製，也可以把蒜瓣使勁兒甩幾下，甩掉蒜瓣裡面的水分，再用廚房紙把蒜瓣表面的水分擦乾！）

步驟9

準備一個玻璃瓶，清洗乾淨，擦乾水分，把晾乾水分的蒜瓣放進去！

步驟10

放入300克冰糖和500克白糖！

步驟11

加入3瓶白米醋，把蒜瓣完全淹沒住！（記得一定要用白米醋哦，這個是純糧食釀造的，沒有太多的新增劑！）

步驟12

最後加入5滴白酒進去即可！（白酒可以起到殺菌消毒，防腐的作用，而且加了白酒的水晶糖蒜，風味更佳哦！）

步驟13

用保鮮膜封住瓶口，蓋緊蓋子，以免細菌進入！

步驟14

醃製一個月左右，蒜瓣到半透明的程度就可以了！

步驟15

吃飯的時候來一盤，很下飯的哦！

步驟16

成品圖

步驟17

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步驟18

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步驟19

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步驟20

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步驟21

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步驟22

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步驟23

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材料

新鮮大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml

做法

1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。

2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。放置8－10小時瀝乾水分。

3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。

4.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最後把蜂蜜均勻地澆在表面。

5.將泡菜罈子蓋好、密封。醃製2個月後可以開始食用，最多可醃製12個月。

糖蒜是江浙滬及北方地區的風味名吃，傳統醃漬食品。由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。深受人們喜愛。

醃糖蒜

新鮮大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml

做法

1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。

2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。放置8-10小時瀝乾水分。

3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。

4.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最後把蜂蜜均勻地澆在表面。

5.將泡菜罈子蓋好、密封。醃製2個月後可以開始食用，最多可醃製12個月。

烹飪小貼士：

每次取糖蒜時，需要用乾淨無水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質。

來年再醃糖蒜時，老湯還可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和適量冰糖。重新煮沸放涼即可。

大家學會了嗎？這樣醃製的糖蒜口感清脆，味道酸甜，是非常不錯的一道開胃菜，夏季吃開胃生津，喜歡的話就自己動手試一試吧！

不知不覺又是一年了，春天似乎特別短，薄的長袖衣服穿不了幾天就要穿短袖了。春天的野菜和時令蔬菜也都大批的下來了，這不新蒜都已經賣了好一陣了。

糖醋蒜主要是由蒜與糖、醋、生抽醃製而成。蒜在北方都是生吃，但是南方人比較喜歡吃醃製的，日常生活中，很多人都比較吃醃製的。糖蒜醃製起來很簡單，少了大蒜的辛辣味，吃起來又脆又甜，開胃下飯，當然也有著豐富的營養價值。

其實做糖蒜沒啥配方，無非就是糖和醋，喜歡甜的就多放糖，喜歡酸的就少放點沒關係的，不過也要注意提前處理一下新蒜。

TIPS

①先將蒜去外皮留一層皮，用涼白開放鹽醃製一下，這樣處理過的蒜辣氣少些而且成品特脆。

②燒開水將冰糖煮化另加適量鹽，如喜歡吃酸的加點白醋，等開水涼了先把蒜放在罈子再用水淹過蒜。

| 醃糖蒜 |

By 花凝雨嫣

用料

主料：大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克

輔料：花椒2克、八角6克

做法

1.新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下

2.處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮，我用了40頭，大概是6斤左右

3.把蒜放到盆裡，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間，我是早上泡的，晚上撈出來瀝乾水分，中間換兩次水

4.泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控幹水分，正好是晚上控一宿就可以了

5.醬油、醋、花椒大料備好

6.把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡，大火煮開然後關火晾涼

7.控幹水分的大蒜放入容器裡

8.倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了

9.這時候大蒜的顏色變成了紅色，也已經入味了，鹹鹹的五香味，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃

烹飪小貼士

1、40頭蒜大概是6斤左右，醬油和水是1:1的比例，醬油和醋是2:1，如果蒜的量增加，根據比例調整用量

2、為什麼要加點水熬蒜湯，如果完全用醬油和醋的話，醃出來的顏色會特別重，味道也會特別鹹，每個地方都有自己做飯做菜的傳統習慣，我們老家都是這樣醃製糖蒜的，這樣醃好的糖蒜放一年都不會壞的，如果醃的量少可以直接放醬油和醋醃製

吃糖醋蒜的好處

糖醋蒜具有健脾胃、助消化、清腸解毒、還有降血糖、降血壓、預防心腦血管疾病等功效，非常適合一些中老年人。

蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖醋蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。