1.漿制肉片,先撒入少許味精和鹽,倒入少許紹酒

2.倒入一半的腐乳汁抓勻。

3.放入蛋黃抓勻。

4.倒入適量的水澱粉,用手反覆的抓勻備用。

1豬肉洗淨瀝乾後切絲，拌以澱粉和適量水備用。（至水與澱粉被肉完全吸收即可）

2小蔥蔥白切小丁，蔥青切碎，老薑切絲備用

3腐乳汁兌少許水（或腐乳用勺子碾碎後兌入少許水，調成腐乳汁），備用

4鍋熱後下油，7成熱入薑絲，蔥白出香後，將肉翻炒至粉中帶白，入腐乳汁充分翻炒，讓肉絲分離並充分浸潤在腐乳汁中

5放入少許糖，撒蔥花，收汁後出鍋

原料：五花肉。調料：蔥、薑片、腐乳、冰糖、生抽、料酒。做法：1、五花肉洗淨切塊備用。2、取一塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。3、鍋裡放水，把五花肉焯水，後衝淨浮沫備用。4、熱鍋放油，油熱後下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。5、倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥薑片、料酒，炒勻。6、加入沒過肉面的開水，大火燒開後，蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度後，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。烹飪技巧：腐乳和生抽都有鹹味，我沒有再加鹽，你可以根據自個的口味適當調整。

主料2人份

五花肉500克

輔料

蔥5克 姜5克 腐乳(紅)1塊 冰糖適量 生抽適量 料酒適量

步驟1

五花肉洗淨切塊備用

步驟2

取一塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻

步驟3

鍋裡放水，把五花肉焯水，後衝淨浮沫備用

步驟4

熱鍋放油，油熱後下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻

步驟5

倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥薑片、料酒，炒勻

步驟6

加入沒過肉面的開水，大火燒開後，蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度後，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可

注意事項

腐乳和生抽都有鹹味，我沒有再加鹽，你可以根據自個的口味適當調整。