有可能是牛腱子肉，而不是金錢腱，一般的牛腱子肉就和普通牛肉口感差不多，而金錢腱因為有那些透明的筋膜會，煮出來後就會有你說的那種嚼勁。

牛腱子肉有牛大腿上的腱子肉和小腿上的腱子肉，推薦買小腿的腱子肉，也叫金錢腱。做好後的金錢腱有非常好看的花紋，有肉有筋，口感很好。

首先，網上買的牛腱子在滷煮的時候一定會放很多各種各樣的調料。才能擁有更好吃的味道。所以各種食品新增劑特別多的話，也並非什麼好事。

其次。牛腱子的是否新鮮也是個問題。無論是各種大小食品廠。每次都會批量來很多很多的肉產品。至於它的存放時間。無法確定。身在其位。有所瞭解。

最後。黑心作坊更是個大問題。現在的網上店鋪。既方便了買主，更方便了賣主。同樣會有一部分不法商販。以次充好。等等。在這裡呢。更建議您到當地的肉製品銷售點兒購買良心可靠的食品。