因為你們對奶茶的認知，很簡單啊，就是糖奶茶嘛，幾乎所有的奶茶視訊都告訴你是這麼做的吧，最多給你加點淡奶（例如三花或者黑白），最多再加點煉乳。

實際上，真正的奶茶店根本就不是那麼做的。

首先，糖這一塊

實際上大部分的飲品店用的都是糖漿，用糖漿其實是要配合用過濾水這個問題，這是為了方便做溫熱飲品，因為糖只有熱水才會化開，如果你的茶在奶茶店裡面涼了製作的時候很難處理。

2.其次，茶這一塊

你可能會說，茶葉不就是在茶葉店裡面買嗎？如果你這麼想就錯了，實際上做奶茶有專業做奶茶的料，那些茶葉雖然品質不怎麼樣，但味道釋放的比較好。這種紅茶是壓縮之後產出來的，泡出來的味道重一點，這就是為什麼很多人自己做奶茶的時候總覺得茶葉味道特別淡。

3.最後，奶這一塊

如果用全脂牛奶，那麼奶奶味肯定不足。奶茶店高階一點的，會用煉乳和淡奶這種東西去增加奶香味。再有就是奶精粉，也叫植脂粉，他是一種化工合成的東西，低端奶茶店的最愛。

這樣你大概就知道為什麼自己做的奶茶不如別人好喝了吧。

為什麼自己煮的奶茶和外面奶茶店的味道差很多？

外面店裡的奶茶好喝，大多都是配方和原料，兩方面的原因。

1 配方

奶茶店的配方，都是經過無數次試驗，品嚐，改良，謀求大多數人口味習慣，最後得到的最佳配方。

2 原料

奶茶店的原料，很多直接來自產地，新鮮且獨特，而且原料品種也非常豐富，每種新增一點，創造出多種層次的口感體驗。

所以綜上兩點，家裡自制的奶茶肯定無法與之相比。

但是自己做的奶茶，最重要的優點是，不會新增色素、香精、糖精等，材料純粹而安全，雖然口感和口味差些，但喝著還是放心的。

今天就自制了一份香芋奶茶，雖然比不上店裡的，也還不錯啊。

製作步驟:

（1）網上買的芋頭，削皮、洗淨、切塊，放進蒸鍋，中火蒸半小時。

你好，很高興幫你解答這個問題，奶茶教程很多，特別是什麼家庭版本，不過大部分是錯的，雖然做出來也是奶茶，不過跟外面店裡賣的味道是不一樣的。每個店的配方都大同小異，家庭版經常犯的幾個問題不是步驟而是材料選擇的問題，用不正確的材料做出來肯定不會是店裡賣的那種奶茶的效果。

這裡給你提供一下奶茶正常材料

第一是茶葉，我剛開始也覺得只要是紅茶就可以，可是試過很多種，便宜的，貴的都試過，沒有那種特別醇香的感覺，後來才知道奶茶用的紅茶不是那種普通的茶包泡出來的，所以有些快手教程泡普通茶包的基本都是錯的，這裡的茶葉有幾種推薦給你，阿薩姆紅茶，錫蘭紅茶，伯爵紅茶，這幾種都是奶茶店經常用的，泡茶溫度98℃左右20分鐘即可，具體用量給你參考是60（水）比1（茶葉）

第二個是奶，用牛奶是肯定不行的，想要奶茶醇滑就得用到淡奶，這裡推薦是用三花淡奶或者黑白淡奶。前者臺式奶茶用得多，後者是港式奶茶用得多。奶茶店普通一點會用植脂末，這種是精製植物油又叫奶精，建議是少用為好，畢竟影響健康。

第三就是甜味調整了，需要用到煉乳和糖漿，沒糖漿就用白糖就好了，效果差不多。

作為一個廣東人，我自己最喜歡的奶茶就是港式奶茶，那種澀的口感搭配淡奶的順滑，真的稱得上靈魂搭配，所以非常喜歡。

自己煮的奶茶，味道不一樣的原因，一方面是茶葉用得不夠多，第二方面，用的奶不一樣，所以有所區別。

如果想自己做到那種口感，首先要配備同樣的食材和工具。

以港式奶茶為例：

茶葉多采用了斯里蘭卡的紅茶茶粉，泡出來的茶才會好喝。

茶葉的用量大概一杯250毫升的用3茶勺茶粉。煮水的過程一定不要多水。

然後用茶袋過濾的同時，要用煮茶鍋在高空中衝下來，這叫沖茶。

大概衝3次左右，完成沖茶步驟後，就是跟奶混合了。

用的奶正宗的港式奶茶是黑白淡奶，網路上有賣，可以自行選購。

奶的用量大概就是1/3杯奶，配剛才煮的分量的茶

用茶從高空衝到奶裡面，這叫撞茶。

一般的程式就是這樣了。

因為你自己在家做的奶茶原料單純～無非就是：茶葉牛奶跟白糖～

奶茶店就不同了～有什麼茶底、果糖、奶漿、等等等等～

自己做的奶茶喝的本味～奶茶店的奶茶喝的“綜合”味

外面主要是香精作用，我覺得自已做的也好好吃，首先選茶很重要，一定是紅茶，紅茶按西方有伯爵，錫蘭，阿薩姆，按我們中國紅茶有大紅袍，金駿眉，正山小種，祁門紅茶應該是臺灣茶，以前奶茶剛開始流行的就是臺灣波霸奶茶，所以我覺得正宗奶茶應該是祁門紅茶。伯爵紅茶味道較濃，重口味可選，其他種類也可以替代，只是口感有所不同。選奶也很重要，奶肯定首選全脫淡牛奶，如：黑白奶，三花淡奶，雀巢奶。像香港品牌米芝蓮選的就是黑白奶。要求不高用純牛也ok。自己做健康也美味，動動手豐衣足食！以上純粹個人觀點，希望對你有幫助。

外面奶茶的口感比較順滑

他很多時候是用的奶精粉

奶精粉這個東西其實相對來說並不算健康

但是他的口感順滑香味濃郁

外面奶茶好多新增食品新增劑，各種配料調配的肯定味道做的好吃了，而自己做的沒有這些配料，食品新增劑，所以味道比較純，覺得不夠香，但是健康，不用但是對身體不好，所以還是喜歡自己做好點。

自己煮的奶茶茶味更重一點，是用真的茶葉煮的

奶茶店的奶茶有可能都是奶茶粉衝的，要麼就是加了很多糖和別的東西

自己煮的真材實料，沒有那麼多新增劑只有單純的牛奶和茶外加點糖的味道

外面買的奶茶可能加了新增劑，比例可能更精準一些，還有一部分時植脂末、奶茶粉衝出來了，喝多了有害健康！？！