農產品質量安全涉及人民群眾的健康安全，意義重大，已經成為國家發展戰略，下面就農產品質量安全工作談談我的的認識和工作想法。

一、農產品質量安全工作的認識

1、如何認識農產品質量安全

（1）農產品概念

（2）農產品質量安全概念：

指農產品質量符合保障人的健康、安全的要求。

質量既包括涉及人體健康、安全的安全性要求，也包括涉及產品的營養成分、口感、色香味等品質指標的非安全性要求。

“安全性要求”需要由法律規範，實行強制監管來保障，如有害重金屬元素含量、農藥殘留、致病微生物等；

“非安全性要求”，有部分指標需要法規標準規範，如生鮮奶蛋白質含量、油料作物脂肪含量等。多數口感、色香味指標沒有法規標準規範，需要透過生產者樹立產品品牌、全社會評價和消費者認可來決定。

--農產品質量安全的內涵：農產品質量安全是農產品的內在品質與外在因素對人體健康的影響狀況。廣義的農產品質量安全還包括農產品滿足貯運、加工、消費、出口等方面的要求。

總體看農產品質量安全就是指農產品的可靠性、使用性和內在價值，包括在生產、貯存、流通和使用過程中形成、合成留有和殘存的營養、危害及外在特徵因子，既有等級、規格、品質等特性要求，也有對人、環境的危害等級水平的要求。

（3）農產品質量安全特點：

危害直接性。農產品質量安全直接影響人體健康與生命安全。因此， 農產品質量安全管理工作是一項全社會公益性事業，確保農產品質量安全是政府的重要職責。

危害隱蔽性。農產品質量安全僅憑感觀難以辨別，需透過儀器裝置檢測，甚至還需進行人體或動物實驗。由於受科技發展水平等條件的制約，部分引數或指標的檢測難度大、檢測時間長，質量安全狀況難以及時判斷，具有較強的隱蔽性。

危害累積性。不安全的農產品對人體危害往往透過較長時間的積累。如部分農藥殘留在人體積累到一定程度後，才導致疾病的發生。

危害多環節性。產地環境、投入品使用、生產過程、加工、流通、消費等各環節，均有可能對農產品產生汙染，導致農產品質量安全問題。

管理複雜性。農產品質量安全管理涉及多學科、多領域、多環節、多部門，控制技術複雜，面對生產規模小、分散程度高的千家萬戶農民，管理難度極大。

2、產生農產品質量安全問題的原因

一是農業種植過程可能產生的危害，包括因投入品不合理使用或非法使用造成的農藥、硝酸鹽、生長調節劑、新增劑等有毒有害殘留物，產地環境帶來的鉛、鎘、汞、砷等重金屬元素，石油烴、多環芳烴、氟化物等有機汙染物，以及六六六、滴滴涕等永續性有機汙染物；

二是農產品保鮮包裝儲運過程可能產生的危害，包括貯存過程中不合理或非法使用的保鮮劑、催熟劑和包裝運輸材料中有害化學物等產生的汙染；

三是農產品自身的生長髮育過程中產生的危害，如黃麴黴毒素、赤黴素、病毒等；

四是農業生產中新技術應用帶來的潛在危害，如外來物種侵入、非法轉基因品種等。

（2）影響農產品質量安全的因子

三種危害因素：1、物理危害；2、化學危害；3、生物危害。

三個主要環節：1、農業生產環節；2、食品加工環節；3、流通消費環節。

（3）農產品質量安全三大汙染途徑

物理性汙染指由物理性因素對農產品質量安全產生的危害。如透過人工或機械混雜等在農產品中混入的雜質、輻射等。

化學性汙染指在生產加工過程中使用化學合成物質而對農產品質量安全產生的危害。如使用農藥、新增劑等造成的殘留。

生物性汙染指自然界中各類生物性汙染對農產品質量安全產生的危害。如致病性細菌、病毒以及某些毒素等，生物性危害具有較大的不確定性，控制難度大。

二、種養殖業的生產特點及易產生不安全的地方

養殖業是指用放牧、圈養或者二者結合的方式，飼養畜禽以取得動物產品 或役畜的生產部門。它包括牲畜飼牧、 家禽飼養、經濟獸類馴養等。養殖業的主要特點和要求是：

（1）它的擴大再生產 <https://www.baidu.com/s?wd=%E6%89%A9%E5%A4%A7%E5%86%8D%E7%94%9F%E4%BA%A7&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1Ykm16LuHR1P1wWm16zuywB0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6KdThsqpZwYTjCEQLGCpyw9Uz4Bmy-bIi4WUvYETgN-TLwGUv3ErjDkrH0YnHTzn1R3nWRYPjbz>同各類畜禽內部的公畜、母畜、仔畜、幼畜的比例有十分密切關係。因此，保持合理的畜群結構，對加快養殖業的發展十分重要。

（2）飼料是養殖業的基礎，只有不斷解決好飼料問題，才能加快養殖業發展。

（3）養殖業的商品性很高，而產品又不便於運輸而且易於腐壞。因此，要求收購、加工、貯藏、運輸等方面密切 配合。

（4）養殖業對於自然條件和經濟條件有較大的適應性，即可以放牧，又可以舍飼。

由於存在這些特點和要求，因此，發展養殖業必須根據各地的自然經濟條件，因地制宜，發揮優勢。

種植業是以土地為最基本的生產資料。綠色植物是農業生產的主要基礎。它必須在廣袤的土地上展開，才能獲得滿足其生長髮育所需要的Sunny、空氣、水分、熱量和多種營養物質。因此，土地便成為農業中不可代替的生產資料。它既是農業的勞動物件，又起著勞動手段的作用。

種植業的生產時間與勞動時間存在巨大差別。農作物和畜禽等的生長髮育和繁殖是一個自然過程，其間並不需要人們不間斷地投入勞動，所以勞動時間只是生產時間中的一部分。兩者差別的大小，一方面決定於生產條件的變化，另一個方面決定於農作物和畜禽的自然特性。由於農業中生產時間和勞動時間的差別，就產生了農業勞動有顯著的季節性特點。

農業生產各產業之間存在一寸、相互制約的關係。這不僅表現在農業生產各產業相互提供生產資料、相互調劑勞動力和土地及其他生產資料的利用上，也表現在它們的合理結合是維持生態平衡的一個重要條件。

農業生產還具有顯著的地區性，各種不同的農作物適宜於不同的自然、經濟環境，且其多數產品不便於運輸和儲藏等特點。

三、保障農產品質量安全的幾個方法

1、加強農業標準化生產 發展現代農業，把建設資源節約型、環境友好型社會放在突出位置，加快轉變農業增長方式，努力推進農業生產標準化程序，大力推進節地、節水、節肥、節藥、節種、節能，發展低投入、低消耗、低排放和高效率的農業迴圈經濟。

2、大力推進農業標準化，科學用藥、合理施肥，清潔生產、健康養殖。搞好無公害綠色農產品生產，輻射帶動廣大農民群眾積極參與無公害綠色有機農產品生產，不斷滿足廣大消費者對安全、營養、健康農產品的日益增長需。

3、嚴格實行免疫制度和消毒制度，達到動物疫病免疫密度與免疫質量的要求，實現清淨無疫或出現疫病後及時有效控制。

總之，解決好農產品質量安全問題，既要立足當前，又要著眼長遠，關鍵是要轉變農業發展方式，真正按照“高產、優質、高效、生態、安全”的要求，把農產品質量安全作為發展現代農業的一個重要的基礎，統籌好數量、質量和效益的關係，深入推進農產品質量安全監管工作，確保農產品質量安全。

農業農村部直屬的大型綜合出... 2019-03-06

（1）農產品質量標準管理

農產品質量標準是對農產品進行檢驗的依據，對於規範農產品生產、提高農產品質量水平發揮著重要的作用，是農業標準體系的重要組成部分。近幾年，中國加快農產品質量標準制訂、修訂步伐，已累計出臺國家標準800餘項、行業標準2380項、地方標準8000餘項，形成了以國家和行業標準為主體、地方標準為配套、企業標準為補充的農業標準體系。（2）農產品產地質量管理

縣級以上地方政府具有監管農產品產地質量的職責。縣級以上地方人民政府農業行政主管部門按照保障農產品質量安全的要求，根據農產品品種特性和生產區域大氣、土壤、水體中有毒有害物質狀況等因素，認為不適宜特定農產品生產的，提出禁止生產的區域，報本級人民政府批准後公佈。禁止在有毒有害物質超過規定標準的區域生產、捕撈、採集食用農產品和建立農產品生產基地。

同時，縣級以上人民政府應當採取措施，加強農產品基地建設，改善農產品的生產條件，包括：禁止違反法律、法規的規定向農產品產地排放或者傾倒廢水、廢氣、固體廢物或者其他有毒有害物質；農業生產用水和用作肥料的固體廢物，應當符合國家規定的標準；監督農產品生產者合理使用化肥、農藥、獸藥、農用薄膜等化工產品，防止對農產品產地造成汙染。（3）農產品生產質量管理

①農業投入品的生產許可與監督抽查。對可能影響農產品質量安全的農藥、獸藥、飼料和飼料新增劑、肥料、獸醫器械，依照有關法律、行政法規的規定實行許可制度。各級政府農業行政主管部門應當定期對農業投入品進行監督抽查，並公佈抽查結果，建立健全農業投入品的安全使用制度。

②農產品生產檔案記錄。農產品生產企業和農民專業合作經濟組織應當建立農產品生產記錄，記載事項包括使用農業投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期，動物疫病、植物病蟲草害的發生和防治情況，收穫、屠宰或者捕撈的日期。農產品生產記錄應當儲存兩年。

③農產品質量安全控制體系。農產品生產者應當按照法律、行政法規和國務院農業行政主管部門的規定，合理使用農業投入品，嚴格執行農業投入品使用安全間隔期或者休藥期的規定，防止危及農產品質量安全。農產品生產企業和農民專業合作經濟組織，應當自行或者委託檢測機構對農產品質量安全狀況進行檢測。農民專業合作經濟組織和農產品行業協會對其成員應當及時提供生產技術服務，建立農產品質量

感謝樓主提問

要提高果品的質量，首先要了解影響水果質量的主要因素是什麼，然後採取有針對性的措施，以取得更好的效果。以下四方面的因素對果品質量的影響很大

一，產地土壤氣候

二，果品品種選擇

三，種植管理技術

四，資金投入