雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜切丁，雞肉中加入蛋清、鹽、雞精、胡椒粉、玉米澱粉拌勻，鍋中油熱下雞丁炸熟，撈出控油，鍋中油熱，放蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖炒香，放入胡蘿蔔、黃瓜、雞丁，大火翻炒入味，加入花生米、水澱粉炒勻即可

備好花生米，豬梅花肉洗淨，豬梅花肉，肉質鮮美可口，久煮不老。買的時候可以問攤主，也可以用豬夾心肉代替

步驟2

把梅花肉切成丁後加入1湯匙黃酒，1湯匙生粉和1湯匙生抽用手抓勻後醃製半小時。這個時候把料汁提前調好，把鮮醬油，香醋，白糖和1湯匙清水加入小碗裡調勻，調的時候可以邊嘗試味道邊依照自家的口味調整酸甜度。再把小蔥蔥白和蔥葉分別切細，幹辣椒剪成段後把裡面的辣椒籽去掉，大蒜拍碎去皮切成細末，備好花椒

步驟3

冷鍋冷油，把花生米倒入，切記炸花生米一定要冷鍋冷油，等油溫升高了，花生米也炸到恰到好處，撈起待用

步驟4

再把醃製好的肉丁入鍋，過油至全部變色出肉香味後撈起

步驟5

倒去多餘的油，留底油把幹辣椒，花椒，蒜末，蔥白一起入鍋炒出香味

步驟6

再把肉丁回鍋，翻炒均勻後倒入調好的料汁

步驟7

翻炒均勻燒製汁水收幹後再把炸香的花生米入鍋翻炒均勻後熄火出鍋

步驟8

盛入碗裡，撒入蔥花即可享用