西紅柿是科學家培育出來的

植物生理學的研究表明，西紅柿果實的成熟過程受多種因素影響。重要因素之一是受乙烯的調節。植物乙烯的生物合成過程是這樣的：甲硫氨酸?S—腺苷甲硫氨酸?1—氨基環丙烷—1—羧酸（簡寫ACC）?乙烯。只要阻斷其中的任何一步，都不能產生乙烯。當前，一般是阻斷ACC的形成，這樣乙烯也就不能形成了。

美國孟山都公司的科學工作者利用匯入基因的方法，使之不能產生ACC合成酶，當然也就不能形成ACC，最終因為沒有ACC，乙烯也就不能形成。這樣培育出來的轉基因西紅柿中，乙烯合成被抑制了99.5％，自然果實不能變軟，只有透過乙烯的處理，果實才能變紅變軟，從而表現出天然的顏色和風味。

其次，西紅柿果實成熟變軟的另一個重要影響因素是其細胞壁的硬度。細胞壁是由果膠、纖維素和半纖維素等物質組成的，其中果膠的重要成分之一是多聚半乳糖醛酸（簡寫PG），能分解PG的酶叫PG酶。在西紅柿果實成熟的時候，PG酶越來越多，因此PG被分解，變得就越來越少，果實因此也就越來越軟了。

所以，只有設法把向PG酶發出指令的那個基因關上，阻斷PG酶的產生，使PG不被分解，果實才不會變軟。美國凱爾基因公司的科學家們利用這種方法培育了轉基因西紅柿，和一般的西紅柿相比，生長的時間延長一週，可使西紅柿果實生長必要的糖分和酸分。該公司已向零售商出售這種西紅柿，這是美國第一次批准的轉基因食品上市。

1995年，北京農業大學科學家羅雲波，透過阻斷乙烯合成的基因工程培育西紅柿，其果實表現出較強的耐貯能力。

1996年，中國華中農業大學葉志彪教授，利用阻斷乙烯合成的轉基因技術，也獲得西紅柿貯藏保鮮的目的。有2個優良品種的貯藏性（60～80天）顯著高於原來的西紅柿親本，並保持原親本果實的硬度和顏色。

別小看了這種“特殊”的西紅柿。過去在中國西紅柿產地，每年西紅柿腐爛率高達50％，而轉基因耐儲西紅柿，採摘後可儲存較長時間，僅在新疆產地每年可挽回損失4000萬元，其經濟效益非常顯著。

酉紅柿的蟲害雖然不多，但有時也會對生產造成一定的影響。1994年梁小友等人將抗黃瓜花葉病毒和抗煙青蟲的基因匯入西紅柿，獲得雙抗的轉基因西紅柿。為今後進行綜合抗性植物基因工程研究展示了美好的前景。

植物轉基因技術的發展，使得人們可以根據自己的需要來改變植物的特性。比如，近幾年來，科學家發現了抗凍蛋白和抗凍蛋白基因，為培育抗凍植物提供了新武器。如果把抗凍蛋白基因匯入植物細胞，是否也可以獲得抗凍的特性呢？

哈爾濱師範大學生物系以黃永芳率領的科研小組，在轉基因西紅柿上又譜寫了一首新曲——讓魚和西紅柿“結親”。

他們發現生活在寒溫帶冷水中的“美洲擬蝶”的體內具有大量的抗凍蛋白。為何不利用轉基因技術，將“美洲擬蝶”的抗凍基因轉移到西紅柿中，培育抗寒西紅柿品種，由此來緩解哈爾濱市秋、冬季節的菜籃子問題呢？於是他們在1990年開始了研究西紅柿的轉基因工作。

首先，他們從“美洲擬蝶”體內提取抗凍蛋白基因，在西紅柿開花時，把抗凍基因注射到花粉管裡，由此得到了西紅柿種子。經過6年的不斷篩選、培育，終於得到了中國首例轉基因抗寒西紅柿。

這些西紅柿表現出很好的抗寒性狀。秋後的哈爾濱大地變得一片蒼黃，只有轉基因西紅柿地裡葉綠果紅，收穫期可延長一個月，而且產量比普通西紅柿高一倍多。其味道與我們平時吃的西紅柿一樣，並沒有魚腥味。

不過基於對人體健康的考慮及認識水平所限，人們對轉基因產品大多還抱觀望態度。其實這些基因工程食品和一般的普通食品並沒有什麼不同之處。

自從有了農業，農民們就一直在改變植物的基因。傳統的植物培育與基因工程培育植物並沒有太大的區別，只是前者改變的程序緩慢，而後者改變的速度較快，短時間內就可見效。兩者的最終結果都是重新調整植物的基因，打破物種間的障礙，讓植物和動物能夠“聯姻”，使植物細胞含有動物的基因。

中國農業生物技術學會理事長說：“我們既要不束縛生物技術的研究，加速高新技術的發展，為佔有一定的生物技術市場份額而努力，更要在安全問題上慎之又慎，對人體健康和保護生態環境負責。”

主持轉基因耐貯藏西紅柿的葉志彪教授這樣說：“我們的轉基因西紅柿曾在華中理工大學校園裡賣過，師生們選購時沒有異樣的感覺。”

1993年底，中國科委頒佈了《基因工程管理辦法》；1996年，農業部發布了《農業生物基因工程安全管理實施辦法》；1997年6月2日，農業部下文批准葉志彪教授負責研究成功的轉基因西紅柿可以進行商品化生產。

1995年，美國批准了匯入抗病毒基因的南瓜上市。

當然，也有的國家的公民不接受轉基因食品，如1997年4月間，奧地利就有126.7萬人簽名，要求在其國內禁止銷售轉基因食品。

以下是國內外的西紅柿品種

一、中國西紅柿的品種

1、中雜109

中雜109西紅柿可以無限生長、粉紅色、耐貯運、抗病。

2、金鵬M6

金鵬M6西紅柿是冬季和春季常用播種品種。

3、金鵬M5

金鵬M5西紅柿粉紅色，也是春季常用播種品種。

4、金輝1號

金輝1號西紅柿露地也可以栽培，坐果能力強。

5、雷諾102

雷諾102西紅柿是中國產早熟品種，對水肥條件要求要高。

6、歐冠

歐冠西紅柿早熟品種，最適合在秋、深冬、早春栽培。

7、浙粉701

浙粉701西紅柿適應性強，屬於高產品種。

8、西紅柿新品種

西紅柿新品種有tf412、tf419、tf423、tf915、tf916、tf919。

二、進口西紅柿種植品種

1、迷戀

改良“夏日Sunny”形小番茄，無限生長，植株粗壯，果實幼果帶青肩，成熟顏色金黃，正圓至高圓型，單果重20克左右，花芽分化多，硬度適中，酸甜可口，風味極佳，萼片伸展呈五角星狀，耐TY病毒，抗病性強，豐產性高，適宜越冬、秋延、早春，保護地及露地種植。

西紅柿的品種

2、彩羅曼

植株無限生長，長勢旺盛，抗病能力強，果實長卵圓或高圓型，果皮粉紅帶有黃色或綠色條斑，五彩繽紛，果肉鮮紅，汁多肉厚，風味獨特，坐果能力強，每穗結果6-10個，單果重80-100克，韌性好，裂果少，耐儲運，貨架期長,可成串採摘。

3、凱美

高抗TY病毒(番茄黃化曲葉病毒)粉色大番茄種子。

4、吉祥1601

成熟果粉紅靚麗，轉色均勻，皮厚耐裂、硬度高，單果重240-350克。適宜早春、秋延及越冬保護地栽培。

5、加長紅羅曼

成熟果深紅靚麗，果型均勻，直徑5-8釐米，長度10-12釐米，單果重100-150克。

6、春冠663

大果型，單果重300-400克，硬度好，產量超高，耐低溫弱光。

7、黑貴妃

雜交一代，果實黑色素含量極高，是稀有的番茄品種。

8、歐迪

國外引進長貨架大紅品種，適宜秋延、越冬和早春栽培。

我們平時在菜場裡面看的西紅柿外形幾乎一樣，但雖然它們外形相似，卻可能不是一樣的品種。西紅柿的品種不同，它的產出率和播種、生長季節也不同，口感有差異。

答:串番茄又名穗番茄、是近年來流行於國內外市場的類我串收穫上市的新型番茄品種,果實有大(單果重l50克以上)中(單果重80一150克)小(單果重80克以下)之分。由於其商品性優良,深受消費歡迎,栽培面積逐年擴大,目前中國少量栽培的串番茄由瀋陽農業大學園藝學院,l998年從荷蘭引進串番茄品種資源，開展了串番茄新品種選育研究。2002年,串番茄新品種選育枝術研究,被正式列入國家l“863”重大專項研究內容。經過4年攻關,培育了一批串番茄優良組合。品比試驗表明,這些組合的綜合經濟性狀已經達到或超過了自歐洲引進的串番茄水平,而且對中國的栽培設施有更好的適應性。首批育成的8個串番茄組合sIo1_ST08正在全國各地進行多點試種。

美國加利福尼亞基因公司，利用基因工程技術，培育出了一種轉基因西紅柿，這種西紅柿不產生會引起自身腐爛的聚半乳糖醛酸酶，因此不易腐爛，風味保持的時間較長。在植株上成熟後摘下來，經過長途運輸和較長時間貯藏也不會腐爛。這種“保鮮抗腐”西紅柿的誕生，使得消費者一年四季都可品嚐到新鮮味美的西紅柿。 　　那麼，什麼是基因工程呢？大家知道，生物都是由細胞組成的，在細胞核裡有一種遺傳物質叫脫氧核糖核酸，它是由兩條螺旋形的長鏈組成，長鏈的一小片段，便是遺傳基本單位基因，基因上貯藏有遺傳資訊，因此生物的性狀遺傳是由基因決定的。科學家將基因從一種生物的細胞中取出，在體外進行重新組合後，再轉移到另一種生物的活細胞中，即可創造出新的生物型別或培育出新品種。由於這一過程很像工程的藍圖設計和施工，所以叫做基因工程。基因工程是本世紀70年代出現的高技術，人們利用這一技術，甚至可以將動物與植物之間的界限打破，培育出一些有用的轉基因植物。 　　西紅柿不是怕凍嗎？但是長年生活在寒帶的比目魚不怕凍，因為比目魚的身體裡有一種抗凍蛋白質，科學家就將比目魚的抗凍蛋白質基因轉移到西紅柿裡，培育出了抗凍西紅柿，這種西紅柿可以在冬季或較寒冷的地區種植，使得人們一年到頭都能吃到西紅柿。 　　中國科學院微生物研究所研究員田波和他的課題小組，用基因工程技術，培育出了抗菸草花葉病毒和黃瓜花葉病毒的轉基因西紅柿，已大面積推廣，獲得了顯著的經濟效益。 　　1978年，德國科學家梅羅帕斯博士向世界宣告，他用馬鈴薯與番茄相結合，得到了地上部分結青色果實的“薯番茄”，但地下尚未結出馬鈴薯的塊莖。後來，美國堪薩斯州立大學的科學家，把番茄和馬鈴薯的細胞部分融合在一起，培育出了地上結黃色果實、地下長白色薯塊的“番茄薯”，據說番茄的產量很高。 　　不久前，美國科學家把人的基因轉移給植物，獲得了雜交體。因此，我們完全可以預言，在不久的將來，用基因工程技術，將人的泌乳基因轉多給西紅柿，將牛的基因轉移給馬鈴薯，將雞的基因轉移給黃瓜，就有可能增育出有人乳營養成分的西紅柿、有牛肉味的馬鈴薯、有雞肉味的黃瓜等許多新奇的蔬菜，餐桌上的未來食物將豐富多彩。