豬肚飛水。鍋內倒入清水，下薑片和花椒粒，下洗淨處理好的豬肚，大火燒開3—5分鐘撈出。肚絲成型。上高壓鍋，加入薑片花椒粒，下豬肚，大火上汽後，轉小火壓20—25分鐘，起鍋，放涼、切絲。其他備料：洋蔥切細絲、芹菜切小段、青紅尖椒切小段、幹海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。開大火，鍋內倒油，有煙微帽時立即下姜蒜粒，翻炒幾下。轉中火，加入青紅尖椒，翻炒。青紅尖椒縮水微微皺皮時，加入豆瓣，翻炒幾下。加入幹海椒和少許花椒粒，翻炒幾下。轉大火加入肚絲翻炒，然後加入料酒、生抽，上色繼續翻炒。加入洋蔥、芹菜翻炒，加入少許鹽、糖、1/3湯勺花椒麵、少許孜然粉和雞精，翻炒起鍋。完成。

主料：豬肚(1個)

輔料：大蔥(適量)、水(適量)、青椒(1個)、燈籠椒、朝天椒、泡椒(適量)麻椒(適量)、花椒(適量)色拉油(適量)、食鹽(適量)、姜(適量)、生抽(適量)、黃酒(適量)、白糖(適量)

1. 將鍋燒熱，將洗淨的豬肚放入鍋中乾燒去肚腥氣，需要不停地翻動，將豬肚兩面的一層黏液去掉

2. 再將豬肚洗淨，加生薑、蔥、花椒、黃酒、水，入高壓鍋燒開後，再燒上20分鐘

3. 取出豬肚，切絲，鍋中放油，大火爆香姜、蔥，放豬肚絲，擱生抽、黃酒，糖、青椒絲、鹽、味精，最後灑上胡椒粉。出鍋，開吃了