採購成本居高不下

養鵝涉及的鵝場建設、硬體設施、飼料、動物保健品等所有采購方面，無一例外都存在價格虛高的問題，無形中推高了鵝養殖成本。

經銷環節多，層層加碼。

養鵝人都想降低成本，這本身並沒有錯。但降低成本不等於省錢，而很多人將其混為一談，於是買什麼東西都選最便宜的，殊不知正是這最便宜的產品讓不少鵝場萬劫不復。如鵝苗，飼料等！

忽悠高手多，鵝場花冤枉錢。

養鵝人經常被忽悠，他們也不是不知道，只是實在不知道該相信誰。說鵝要進行保健，市場上出現各類保健產品。哪裡的鵝苗特別便宜什麼的，買回來果真是便宜沒好貨，鵝苗死的死傷的傷！有的付過定金後，賣鵝的人消失了，想想太不容易了。什麼鵝苗養成大鵝後包回收，都是狗屁啊！

賣鵝時利益得不到有效保障

成年鵝銷售過程中普遍存在價格資訊壟斷、產業鏈利潤分配不合理、賣鵝成本偏高等問題。這些問題導致養鵝戶辛辛苦苦把鵝養大卻難以獲得應有的收益。

早年靠養鵝發家的農戶們慢慢變的家境殷實，富起來的家庭買了汽車住上了洋房。可是，現在養鵝的人越來越少了，有的人寧願可養殖雞鴨也不考慮養鵝，大概是因為成本相比雞鴨要高，養鵝雖然耐粗飼料但是比起雞鴨來吃的要多，而且養鵝相比雞鴨養殖週期要長。

其實養鵝不賺錢大多數是銷路問題，很多新手錶示有價無市，而且養鵝是要有相當大比例青飼料的，鵝群食青草，耐寒，合群性及抗病力強，鵝群生活力、生產效能下降，免疫力降低，發病率、死亡率增高，整齊度差，生長髮育緩慢等惡劣後果，鵝不管是肉鵝還是品種鵝都需要活動場地，是不太適合大量圈養的。

再次，鵝苗孵化能力很弱，孵化成績不好，弱苗太多，很空易造成幼鵝死亡，易發生疾病死亡率較高，還有種鵝飼料配方不合理、不嚴謹。造成母鵝產蛋率低、產蛋強度不高。

最後，現在規模養殖的農戶不多，走街串巷收鵝的比較多，這樣的手工作坊模式勢必影響大家的收益。

這些問題的出現，直接影響我們的養殖效益。

其實我倒不覺得大鵝爛市了，以我對我家周邊一些市場的瞭解，反倒是覺得大鵝的市場潛力是很大的

以我所在的四川宜賓為例，宜賓一直都有養殖白鵝的傳統，而白鵝也是宜賓除了五糧液，燃面等等之外的有一張名片，可是即便如此，市場上對於白鵝的需求也有相當大的缺口，相比於雞鴨來說，白鵝的保有量或者說供應量其實並不大

為什麼會有這種現象？鵝比起雞鴨來說應該算是大型家禽了，日常主食就是青草和一些蔬菜穀物，它們的祖先是大雁，被人類馴化的時間已經有三四千年了，生長快，但是生長期也長，最重能夠長到15kg 左右

別看鵝喜歡吃青草，全是些粗纖維食物，但是它們的肉蛋白質含量卻特別高，還富含人體所必需的氨基酸和維生素，早在十多年前（2002年）就被聯合國糧農組織列為本世紀重點發展的綠色食品之一

川渝地區的農村，好些家庭只要條件合適，都喜歡在家裡養點雞鴨，額外還要配上幾隻白鵝，這是為何？除了可以肉用之外，還有一個重要的原因就是養在家裡看家護院防小偷的，不要質疑白鵝能夠防小偷，它們看家護院的本事可一點不比土狗差，相信很多人小時候都有過被大白鵝追著跑的經歷，白鵝神經極為敏感，不管白天還是晚上，只要有陌生人靠近，立馬就會發出叫聲，而且聲音還超級洪亮，看家本領實在是不容小覷

普通農村家庭養殖白鵝，不喂飼料的話，要長到可以出售的程度差不多要將近一年左右，比鴨子要慢多了，所以市場上並不是經常可以見到有大白鵝賣，很有意思的是，在川渝地區的各個鄉鎮，多得是雞市，鴨市，甚至豬市這類地名，但是唯獨極少有聽說哪裡有鵝市的(這種地名大多就是指這類商品交易的場所，久而久之而形成的)，因為鵝在市場上少，所以就少有專門的交易市場，這也從另一個方面反映了大白鵝並沒有爛市，反而是太少了

大白鵝其實全身都是寶，除了鵝肉營養豐富，鵝蛋也是很受大家追捧，在我們當地，有孕婦要吃鵝蛋保胎的風俗，所以但凡市面上有鵝蛋出售，一般都會被迅速搶光，很多人還會多方打聽哪裡能夠買到鵝蛋，就到了這種地步，白鵝的羽毛還可以做成寫字用的筆，在艱苦的年代，鵝毛筆就是讀書人的日常用品

養殖大白鵝在我的家鄉已經是很大的一個產業，經濟效益相當可觀，市場缺口大根本就不愁賣，所以白鵝並沒有爛市，相反它的市場前景還很好

大鵝市場有限

大鵝的市場非常有限，我雖然沒說走遍中國，但確實走遍了中國的不少城市，黃河以南去了一大半。但是在這些城市我發現了一個現象，除了南方几個城市有大鵝作的菜系，其它地方很難找到。比如現在老家，根本沒有人作大鵝這種菜品，所以其消費市場非常有限。

大鵝價格貴

再者，大鵝的定價略高。雖然說大鵝已爛市，體系已經有所下滑。但是我查了下大鵝的價格，江蘇批發市場依然賣到30元左右/公斤，這價格依然高於很多肉類的價格。

我買雞肉

那麼，我們現實生活中有相對便宜並且口味並不差的肉類，比如雞肉，那麼，我為什麼還要買大鵝呢？大鵝貴，並且市場有限這才是大鵝爛市的主要原因吧。

其實我的內心一直是抗拒吃鵝的，直到有一次，我內心的抗拒變成了現實的抗拒。記得那是在一家農家樂，週末家人帶著一起出去玩耍，想著以前很少吃大鵝，這次也是人多，一隻雞鴨根本不夠吃，所以乾脆點了一鍋鐵鍋燉大鵝......

入口就兩個字，難吃！不怪人家做的不好吃，而是大鵝本身的肉質不好吃，不知道為什麼，也許是大鵝不符合我的口味，但是軟爛、不入味、口感差是我對於大鵝的直接感覺。

隨著現在的社會發展，交通便利程度超乎想象，在家門口就能吃上世界各地的美食，但是不知道常年混跡各大早市的人們，見沒見過賣鵝的，反正我這麼多年來見過賣鵝的次數一隻手都能夠數出來。為什麼國內養鵝的人這麼多，沒見過市場上有人賣呢？

價格高：也不知道為什麼就是現在市面上的大鵝價格要遠遠高於同樣為家禽的雞鴨類，花更少的錢去買雞鴨能夠吃的更好。

病人吃了不補：很多人家中吃雞鴨都是為了照顧家中的老人小孩還有病人，都聽說過生病了熬一鍋母雞湯補補，還真沒聽說過熬一鍋大鵝補補呢，因為大鵝的肉為發物，辣椒、酒、魚和大鵝都是一樣的效果，有傷口的病人吃了之後就會出現各種各樣的問題。

所以，很多人都不喜歡吃甚至是沒有吃過大鵝，儘管中國是全世界養殖鵝類最多的國家，但是鵝的市場在我們國家還是不太好，就是因為價格高、肉為發物和體型大的原因造成的。吃的人少，自然就會造成買的人少，也就出現賣的人少，所以雖然大鵝多但是沒有市場，對於養鵝的人們來說是一個不好的訊息呀。

看到題主的提問，我才知道營養豐富的大鵝在一些地方竟然會爛市，很惋惜。

說來感到有點遺憾，原來在單位上工作那麼多年，記憶著好像沒怎麼吃過鵝肉。

去年末，愛人去我們工作的小城辦點事，回來時帶回一隻暴醃好的大鵝肉，我切下五分之一右右，就這麼切成塊狀清水煮熟，試嚐了一小塊，滿口清香十分的爽口，兩人三下五除二一下子吃光光，這是多年從未出現的胃口大開。還來，老丈人和二姨妹來家裡，我便把剩下的鵝肉全部切小，加入一些山藥煮出來，不加任何調料，還有一鍋本地雞肉，沒成想鵝肉成了搶手菜，我原以為，只是我喜歡鵝肉呢。

鵝肉性味平，營養沒得說，適合大多數人群和冬季進補，那麼好的東西怎麼就爛市了呢。

筆者大膽猜測，一是養殖鵝肉成本高，賣價也可以，農民一看市場行情好，跟風養殖，所以在一些地方供大於求。二是養殖戶與批發商與市場賣家各人各打自己的小算盤，沒有較好的協商機制，使得銷售渠道受阻。三是鵝肉的儲存和深加工脫節，尚未做好未雨綢繆的前期工作等等。

但願相關部門積極行動起來，做好各方協調工作，儘量減輕農民養殖戶的損失。（圖片選自網路）

也並沒有你說的那麼誇張吧，現在地方的大鵝基本上是不會出現爛市的。你有可能對養鵝的市場不太瞭解。最近雖然這一段時間肉鵝價格比較低，但是也並沒有出現爛市的局面。兩個星期以前北方的白鵝價格還可以賣到7.3元/斤，雖然現在的價格只有6.5元左右。但是農村的大鵝卻價格不低。

目前價格

南方人一般說我們北方的白鵝是白鴨。也吃不慣我們這裡的白鵝，主要是他們認為不好吃。南方的人一般養殖的是獅頭鵝或者是馬崗鵝，他們的價格非常高。尤其是農村地區的收購價格已經達到了17.8元/斤，農村的有些老鵝甚至已經達到23元/斤，這種大鵝的價格怎麼會低呢？根本也不會出現爛市，只有北方的白鵝價格偏低。80天左右的肉鵝價格才只有6.5元/斤。雖然說最近馬崗鵝的價格大跌，但是也並不是爛市，過一段時間依舊會風生水起。1.炒作嚴重：前一段時間炒作的也可以說是比較嚴重了，肉鵝鵝苗的價格可以說是翻天，越是在農民投資的時候，他們越是將價格炒上去。這樣子才能賺錢，現在投資多瞭如果供應大於需求了，那價格肯定會往上漲。而且總體來說，南方地區的馬崗鵝價格持續高位也很久了，落下來也是非常正常的。

但是我想隨著豬肉價格的上漲，馬崗鵝的價格並不會一直低落，如果豬肉的價格上漲我想它的價格也會逐漸的慢慢上漲上去，因此養殖戶千萬不要失去了信心。過來這一個時間段，馬崗鵝的價格繼續會上漲上去。

題主所說的爛市，什麼叫爛市呢？最簡單的理解是不是像有些年份大白菜不要錢都無人問津爛在地裡一樣呢？ 我的回答是鵝還沒有遇到這種情況。

這是我講的第一個原因。

那麼第二個原因呢？

雖然我們這兒已經發展成為新的養鵝基地，養鵝技術比較成熟，賣鵝也不是太大問題，但鵝價也會有低谷期，70天該出欄時，也有推遲出售，甚至超過100天都不賣鵝的情況，這種情況大多是屠宰場壓價停收或是屠宰場的庫存容量不足造成的，因為，我們這兒雖然養鵝的不少，但吃鵝的還不多，沒有像吃雞那樣形成一種習慣，殺鵝也不像殺雞那樣方便，一般的消費者自己是沒辦法把鵝毛拔乾淨的。那麼，既然當地人還沒有吃鵝的習慣，屠宰場宰的鵝都去哪裡呢？主要流向了酒店，以及一些鵝肉的加工點。歸納而言，第二個原因是屠宰場受屠宰能力的限制，或者是有意的調整價格造成的，這種價格養殖戶不能接受，所以就再養上一段時間，等待鵝價的回升，一般這種情況發生在鵝價最低谷的6、7月份，造成這種原因的最根本問題就是在我們這兒鵝市場還是偏重於買方市場的。

要說爛市，目前也只有這兩種情況，也不是什麼真正意義上的爛市，只是價格低一些罷了。