相傳，在古印度北部，即尼泊爾南部，迦毗羅衛國有個淨飯王，他有個兒子叫喬答摩·悉達多，年輕時就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱，發覺社會生活徒勞無益，並對婆羅門教的神權極為不滿，於是，在他29歲那年，合棄王族的豪華生活，出家修道，學練瑜珈，苦行6年，大約在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提樹下，徹悟成道，並創立了佛教。史傳，這一天正是中國的農曆十二月初八日，由於他是釋迦族人，後來佛教徒們尊稱他是釋迦牟尼，也即是釋迦族聖人的意思。佛教傳入中國後，各地興建寺院，煮粥敬佛的活動也隨之盛行起來，尤其是到了臘月初八，祭祀釋迦牟尼修行成道之日，各寺院都要舉行誦經，並效仿牧女在佛成道前獻一種“乳糜”之物的傳說程式，煮粥敬佛。這便是臘八粥的來歷。

臘八是中國重要的傳統節日，具有豐富的文化內涵。臘八這一天各地區都有喝臘八粥的習俗，用以慶祝豐收。

臘八粥是一種在臘八節用多種食材熬製的粥，也叫七寶五味粥。

清代營養學家曹燕山撰《粥譜》，對臘八粥的健身營養功能便有著詳盡的敘說。臘八粥調理營養，易於吸收，是“食療”佳品，有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。

中國喝臘八粥的歷史最早開始於宋代。每逢農曆十二月初八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。

到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友，共同祈福來年平安。

臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成，後來材料逐漸增多。

不同地區臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類，黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果等乾果。

正宗的臘八粥，名義上要湊滿八樣原料，但如今也不拘泥，少至四五樣，多至十幾樣均可。

在《紅樓夢》第十九回中，描寫了賈寶玉在林黛玉房中說“耗子精”偷“香芋”的故事，借老耗子與小耗子的對話將臘八粥之用料一一細數出來，極盡詳細的描述了一個“節日”的飲食風俗。

在中國南方，人們吃臘八粥則比較講究，有“粗細”之分。

有些地方的臘八粥是糯米、紅糖和十八種乾果、豆子摻在一起熬煮的，這是所謂的細臘八。

有些人家吃的臘八粥，是在米中摻入青菜、黃豆、蠶豆、豆腐、胡蘿蔔、荸薺煮成，這叫粗臘八。

江蘇人吃臘八粥分甜鹹兩種。甜的臘八粥中要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是鹹粥的話，在裡面加入青菜和油即可。浙江人煮臘八粥一般是甜的，用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。上海人喜歡吃細臘八，細臘八又分有甜鹹兩種口味。用枸杞、蓮心、花生、赤豆、米仁、淮山、茯苓、大米加冰糖是甜臘八，加火腿絲或鹹排骨就是鹹臘八。

食材:

糯米、大米、黃豆、紅豆、栗子、鹹排骨、木耳、芋頭、金針菇、荸薺、青菜

步驟:

1、糯米、大米、黃豆、紅豆、黑木耳洗淨清水浸泡。鹹排骨焯水。黑木耳泡發後去掉蒂頭撕成小片。栗子切半，芋頭、荸薺去皮切大塊。青菜、金針菇洗淨切小段。

2、所有食材除荸薺和青菜，放入電飯煲中。加適量清水，煲兩小時。中間可以開啟一次攪動粥，避免粘鍋。因為放的食材較多，粥會變得很稠，要小心粘鍋，可以視鍋中情況再加些熱水，如果喜歡喝較稠的粥可以不加。

3、出鍋前半小時放入荸薺。

4、出鍋前十五分鐘加入青菜葉。燜熟攪拌均勻即可出鍋。食用前可以淋上香油增添風味。

5、因為加了鹹排骨，已經夠鹹了，不需要再新增鹽來調味。香油也可以視情況放，若排骨本身較肥可以不新增。

6、老年朋友在食用臘八粥時可多新增一些豆類，能夠預防骨質疏鬆；中青年人可多加米類來補充能量；女性朋友可多新增紅豆、紅棗、薏仁等補氣養血的食材；兒童應保證食材多元化，尤其要新增一些粗糧；三高的朋友應多新增燕麥、蕎麥等，平衡油脂。

所謂“臘八”，就是農曆臘月初八，也是一個傳統節日。

關於這個節日的由來，有多種說法：

二曰來自印度，“佛祖成道”紀念日；

三曰秦始皇修長城給民工發粥紀念日；

四曰西晉一懶惰青年“痛改前非”紀念日；

五曰岳飛抗金“喝粥取勝”紀念日；

六曰朱元璋“鼠洞取糧、熬粥解餓”紀念日……

等等，說法不一，也無從考證。

筆者認為：不管哪種說法，都有典故，均含“祭拜”、“紀念”之意，索性不去深究，知此足矣。

至於“臘八”的風俗習慣，各地也不盡相同。就我們東北地區來講，是要吃“臘八粥”的。因為此時的東北，接近“大寒”節氣，天氣寒冷，平均氣溫也在零下20℃～30℃左右，素有“臘七臘八、凍掉下巴”之俗語。說“祭拜”“紀念”也好，說“驅寒健體”也罷，反正是要吃“臘八粥”的。

具體做法也很簡單，就是把五穀雜糧混在一起，同時加入大棗、桂圓、冰糖等果品，至少要七八種以上，熬成粥，味道還真不錯，香甜可口。再備上“臘八蒜”，吃了還想吃。

既表達了“紀念”意義，又起到了防寒健體的作用。

#臘八#

記不清有多少年沒有吃臘八飯了。最清楚的一次是85年我考上中專，放寒假回來，媽媽還給我留了臘八飯。臘八臘八，老家的風俗是有八種食材煮在一起的。我的記憶中媽媽做的臘八飯裡有紅棗，黃豆，豆腐，小米，白菜，有一種菜好像是胡蘿蔔，粉條，最後一個是麵條。

一個人在外面，我今天晚上就把豆子，紅棗，小米在高壓鍋煮好，明天抄點菜，放在一起煮一下，方便一下，估計這是懶人的做法。明天臘八節，你是喝臘八粥還是做臘八飯？我有棗子，沒有的話提前說一下，我送你幾個

寒冬時節，我在重慶賣棗子！@位元組跳動扶貧 #扶貧達人在行動#

今天是臘八節，根據習俗這一天要喝臘八粥，臘八粥也叫“七寶五味粥”，中國喝臘八粥最早開始於宋代，在這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國各地老百姓最傳統、也是最講究的習俗。

首先準備糯米 花生 紅豆 蓮子 薏仁 葡萄乾 桂圓乾 紅棗

把準備好的這些食材分別清洗一下

然後把糯米 花生 紅豆 薏仁提前用水泡三個小時備用

砂鍋加水 先放入糯米 花生 薏仁 蓮子 紅豆 蓋上鍋蓋 大火燒開

轉小火慢煮30分鐘

30分鐘後 加入紅棗 桂圓乾 葡萄乾 喜歡吃甜的話也可以放入適量白糖

再煮20分鐘就可以盛出開動啦

軟糯香甜營養又美味的臘八粥就做好了

小貼士：

1、糯米、花生、紅豆、薏仁這幾種食材都比較難煮，要提前用水泡一下。

2、喜歡吃甜的可以在粥中加入適量白糖。

3、八寶粥的食材不是固定的，可以根據自己喜好新增。

“臘八節”源自上古時代的祭祀祈福活動，傳統節日習俗包括“祭祀”、“祈福”、“臘八蒜”等，而其中最為著名的當屬“臘八粥”。

現在南方雖少見“臘八粥”，但北方很多地方仍然流行，很多北方人也將“臘八粥”帶到南方，比如廣東，本地人雖不太會做“臘八粥”，但受北方親戚朋友影響，居然也學會了。

“臘八粥”並非只用八種食材，各地食材略有不同，不過基本的無非是大米、豆類、大棗、蓮子等，其中比較經典的簡易“臘八粥”做法如下：

1、黑豆、黃豆、紅豆、花生等豆類和蓮子提前泡發；

2、鍋內加適量水，倒入豆類；

3、燒開後小火慢燉，豆類煮到七八成爛，倒入泡好的蓮子；

4、蓮子將爛時， 加入大棗、葡萄乾、核桃和大米；

5、所有材料將爛時，加適量澱粉水；

6、最後加適量的冰糖。

臘八粥的存在，解決了許多選擇困難戶的問題，不必太糾結選哪些食材，只需要把愛吃的扔鍋裡煮。而且臘八粥的營養價值也是很突出的。

1.臘八粥實現了食物多樣化

《中國居民膳食指南2016》建議平均每天不重複的食物種類達到12種以上，每週達到25種以上，烹調油和調味品不算在其內。

現代的年輕上班族幾乎都是點外賣或者外食，飲食結構不均衡很容易導致營養不良。平日裡大家吃的主食種類非常單一，南方以大白米飯為主，北方則以麵條、饅頭、餅類為主，攝取的營養相對單一，不能全面補充各類營養物質。

而在一碗臘八粥裡，少說也有七八種食材，各種全谷豆類的維生素和礦物質含量豐富，而且富含多種膳食纖維和抗氧化成分，營養價值是精白米麵的幾倍甚至十幾倍。

而且，現在都提倡大家多吃粗糧、全穀物類食品，臘八粥就是架在精製主食和粗糧主食之間的過渡橋樑，不僅能讓你逐漸適應全穀物、雜豆類食品，還能享受到香濃、細膩的口感，一舉兩得。

2.臘八粥有利於控制體重

正因為臘八粥裡食材多，其中的豆子、米不容易“吞”下去，需要刻意咀嚼幾番，這就減慢了用餐速度，讓胃更容易感到“飽”，同時雜糧本就是膳食纖維豐富的食物，體積大、易產生飽腹感，能減少能量的攝入。但是記得要少放糖~

關於食材的選擇及其營養，其實沒有標準的配方，因人而異，但是可以參考以下這三個步驟：

① 選米

② 挑豆

豆類通常可分為大豆類和雜豆類，『大豆類』包含大豆、黑豆、青豆，而『雜豆類』常見的有綠豆、赤小豆、豌豆、芸豆、蠶豆等，兩類豆的營養成分有很大不同。

另外，臘八粥原料的選擇可根據自家情況調配。

比如，減肥人士可以多加膳食纖維豐富的芸豆紅小豆等；

小朋友吃可多加些果乾；

糖尿病人吃可少米多麥；

消化不良人群可少豆多米。

需要提醒的是，粥的營養成分仍然以碳水為主，即使添加了粗糧，它的升糖指數(GI)仍然不低，尤其對於較濃稠或加糖調味的粥而言。

中國居民膳食指南建議，成人每天全穀物和雜豆的攝入量在50-150克，穀類在200-300克。一般而言，煮雜糧粥的時候，糧水比是1:6至1：8。結合全天的穀類攝入情況合理安排自己該喝幾碗粥，要把握好量哦~