眼下正是晾曬蘿蔔乾的最佳季節，因為這時候的蘿蔔乾品質最好，口感最佳，秋季的綠蘿蔔水分大，清甜爽脆。

綠蘿蔔乾製作方法：1.把全部綠蘿蔔用清水洗乾淨，不用削皮，撈起瀝乾水分。

2.綠蘿蔔全部切成條狀，放在室外通風的院子裡或陽臺外邊的窗臺上晾曬一天左右。

3.曬掉多餘的水份變軟後，加入適量的鹽用手反覆的揉出水份，全部揉完裝入密封袋子裡，第二天繼續拿出來曬太陽，反覆的揉幹水份，太陽好曬四天就可以了。

4.曬好的綠蘿蔔乾很香，用密封罐子裝起來，可以儲存很久。

小貼士：製作之前要把手洗乾淨，不能沾有油，不然容易壞掉曬出來的蘿蔔乾不能儲存太久。

綠蘿蔔怎麼曬成蘿蔔乾？

這是做蘿蔔鹹菜的基本步驟，當然不是直接曬就可以了，我來分享一個曬蘿蔔乾的方法。

一、在天氣晴朗乾燥的時候，把蘿蔔洗乾淨後，連皮切成長條狀。三、如果日光強烈，蘿蔔脫水會很快，曬到晚上的時候，基本就已經成蘿蔔乾了

曬成蘿蔔乾以後，就可以再次加工了，用煮花椒、大料、香葉、桂皮的水浸泡，加入醬油、鹽和糖、高度白酒醃製，醃製一天一夜就可以入味了，咯嘣脆，特別好吃的傳統醃蘿蔔乾就做好了。

從前在外地求學的時候，蘿蔔乾真是宿舍裡最鍾愛的極品美食了。每次從家裡帶上很大一袋，到了宿舍兩天就會被消滅得無影無蹤。長大以後，什麼都會學著自己做一做，才發現，只要願意動手，什麼都不難。

【食材準備】：白蘿蔔或者綠蘿蔔

【製作過程】：

①從市場挑選最新鮮的本地蘿蔔，其實不用糾結白蘿蔔還是綠蘿蔔，都可以製作蘿蔔乾的。

②將買回來的蘿蔔洗乾淨，最好用刷子刷洗，千萬不要去皮，因為蘿蔔乾最好吃的部位，恰恰就是蘿蔔皮。

④醃製好的蘿蔔條擠去水分，放到網子上，在太陽底下曬乾。曬的時候最好用網紗遮擋一下，避免蚊蟲。建議提前看看天氣預報，選擇晴朗的天氣製作，天氣好的話，這個過程大概需要四五天。

⑤準備一個乾淨無油的玻璃罐，把曬乾的蘿蔔條裝進去密封儲存，需要的時候再取出來泡軟，拌上辣椒等調料。

南方的暑天熱得人不想吃飯，喝粥是很多人日常生活的習慣，喝粥配的小鹹菜，蘿蔔是首選。每次到了蘿蔔豐產的季節，蘿蔔是最偏宜的時候，很多家庭開始自己曬起了蘿蔔乾。自己親手做的東西也許是付出了勞動成果，吃起來格外的美味。

[食材準備]：綠蘿蔔若干（其它品種蘿蔔也可以）

——開始製作——

1、現在正是蘿蔔的季節，很容易挑選到鮮嫩的蘿蔔，老的蘿蔔吃起來都是粗纖維，口感極差。

2、把新買回來的蘿蔔用刷子清洗乾淨，刷的時候不需太用力，注意把窩進去、容易藏泥的刷乾淨，因為我們要連皮一起製作，這是保證蘿蔔乾脆的小訣竅。

3、清洗乾淨的蘿蔔切成手指粗細的小長條，撒上食用鹽。用手攪拌均勻，或是用一個容器抖落均勻。用一個袋子裝好，把它放在重物下面壓制兩小時左右。

4、醃製出水的蘿蔔條擠幹水分，平鋪在竹網席上，放到太陽底下曬乾。選擇一個向陽的地方的高處，一是太陽更猛曬的時間縮短，二是不容易有蟲蚊爬。

5、取一個乾淨的容器，裝上蘿蔔條、撒入辣椒粉、五香粉等自己喜歡的調料拌勻。將準備裝蘿蔔的容器先殺菌，把拌好的蘿蔔條裝進去密封儲存。自己做的好處，就是喜歡什麼口味自己調，喜歡原味的，就不用加其它調味料了。

蘿蔔乾小TIPS：

1、蘿蔔選擇新鮮的嫩蘿蔔、拿在手上手感重，不要選擇老的、糠心的蘿蔔，雖然也可以做，但是口感太差。

2、曬蘿蔔的時候最好能蓋上一些窗紗之類的，避免蚊蟲蠅螞的侵害。

3、在做之前，提前看好天氣，選擇氣候晴朗的天氣，天氣足夠好的情況，從早上開始，基本上晚上的時間乾的差不多。

青蘿蔔

根據以往的經驗，青蘿蔔水分相對於白蘿蔔來說，肉質稍微粗一些，水分不及白蘿蔔，所以青蘿蔔做出來的蘿蔔乾比較有嚼勁，曬成的成果比白蘿蔔多。青蘿蔔的含糖量相對也低，在曬制過程中不宜變質。

曬蘿蔔乾其實並不難，難的是天氣是否配合，Sunny是否充足，空氣是否乾燥，是否有點小風。只要保證Sunny充足，空氣乾燥，通風，就能在短時間內把新鮮水分充足的蘿蔔條曬成脫水的蘿蔔乾。

蘿蔔乾製作方法所用食材： 青蘿蔔10斤 食鹽50克 輔助工具：兩個乾淨的盆 乾淨的餃子簾或者乾淨的案板

【製作流程】

1.把蘿蔔用水清洗乾淨，削去老皮，或者直接削掉皮，如果是自家新鮮剛出土的蘿蔔可以留著皮，帶皮的蘿蔔乾更加勁道有嚼勁。我這個蘿蔔全部削了皮。

2.把蘿蔔放在案板上，用刀切成兩段，然後切成厚片，再切成條，蘿蔔條儘量粗一點，小手指頭那麼粗細最好。

3.把切好的蘿蔔條裝進乾淨的盆裡，撒上食鹽，攪拌均勻，讓每條蘿蔔乾都均勻粘上鹽。

4.讓蘿蔔條在盆中靜止30分鐘，此時鹽可以把蘿蔔條中的水分殺出，盆的底部會有一些鹽水溢位。洗乾淨手，把蘿蔔條的水分攥一下，放到另一個盆裡，等都弄好了，把蘿蔔條攤在餃子簾或者乾淨的木板上。

5.把蘿蔔乾拿到有Sunny通風的地方晾曬。

蘿蔔乾製作技巧總結

1.蘿蔔要挑選新鮮的青蘿蔔，水分足，芯不糠。不然做出來的蘿蔔乾吃起來會像泡沫一樣。

2.蘿蔔乾用鹽殺一下水，既可以縮短晾曬時間，又可以防止蘿蔔乾腐爛。

3.裝蘿蔔條的容器一定要無油無生水。

5.蘿蔔乾曬乾後可以放進保鮮袋密封冷藏，也可以直接做成蘿蔔乾，做蘿蔔乾時要用三遍剛剛燒開沸騰的熱水清洗蘿蔔乾，攥幹水分才可以進行醃製。

結語

以上就是我對青蘿蔔如何曬成蘿蔔乾的回答，做法不難，關鍵在於嘗試，自己動手，美味常有，蘿蔔乾的吃法有很多，既可以醃製起來當做鹹菜吃，又可以炒菜吃，比如蘿蔔乾炒臘肉，還可以做成蘿蔔乾包子，都是不錯的選擇。

先將綠蘿蔔清洗乾淨，將蘿蔔的兩頭切掉，再切磋大小薄厚均勻的蘿蔔片。把切好的蘿蔔片再切成均勻的條狀，把切好的蘿蔔條放入盆中。

準備一個大一些的盆，灑一層鹽鋪一層蘿蔔條再撒一層鹽繼續放蘿蔔條以此類推放入盆中醃製一晚。第二天將醃製過多的蘿蔔條拿出裝入洗乾淨的布袋子中，放在乾淨的盆上用重吳壓在蘿蔔條上再壓制5個小時，擠壓成蘿蔔條裡的水分。

把擠過水分的蘿蔔條上的重物拿開放在通風處繼續涼一下，等蘿蔔條沒有多餘的水分時。將蘿蔔條從袋子中拿出均勻的攤開，放在有Sunny且通風的地方晾曬。

將晾曬好的蘿蔔乾裝起來放置在乾燥通風處儲藏即可。

小菜製作：

拿一些晾曬好的蘿蔔乾出來用水泡一下，等蘿蔔乾泡軟後，多清洗幾遍洗至清水即可去除蘿蔔乾上的多餘鹽分以及晾曬的異味。

將泡好的蘿蔔乾瀝出多餘的水分，放入乾淨的盆中加入雞精、生抽、香油放入蒸鍋中蒸一下等在早餐時搭配包子、饅頭、米粥等非常的開胃。

希望以上回答能對你有些幫助！

試想一下，100斤蘿蔔你沒有儲存空，怕康、怕爛，但是曬成幹，你只要有個袋子，有個角落，它就會“消停”的呆在那裡，隨時等待主人的召喚。做菜前，簡單泡泡、洗洗蘿蔔乾就可恢復到做菜餚的狀態，燜肉、拌食、帶飯都很棒哦。--綠蘿蔔怎麼曬成蘿蔔乾？--

【挑選綠蘿蔔】

選綠蘿蔔跟挑選其它蔬菜沒有太大區別，就是普遍共識的一些方法，用它就足夠挑選到好蘿蔔。

1、外形直而光滑（好看）

形狀比較圓整，表皮比較光滑無破損，好看的蘿蔔，肉質比較優良，基本沒有大問題。

2、重量沉而不空

綠蘿蔔含水分非常多，用手掂一下，手感有沉甸甸感覺的，多數不會空心。曬蘿蔔乾，中等大小的就比較適宜。【切綠蘿蔔】

切綠蘿蔔，有講究，要順切！

不可橫切，要順切。把整個蘿蔔根據長短切3-4刀，切後順長徑方向切條。這樣曬後的蘿蔔乾，拌食脆，不會出現“艮”的咬不下來的狀況。

切片、切條、切花、切連刀條等，根據方便程度選擇即可。【曬綠蘿蔔】

1、選擇晴天空氣指數優良時晾曬

要想曬的幹，曬的乾淨，曬的綠，一定要選擇晴天，空氣指數優良的天氣晾曬。晴天曬蘿蔔乾，最好根據家附近天氣預報，選擇3-5天比較晴的階段天氣曬蘿蔔，不會出現曬的蘿蔔出現黴變、軟粘的情況。如果出現這種情況的蘿蔔乾要丟棄。晴天空氣優良指數高，沒有更多的塵埃吸附到蘿蔔表面，蘿蔔乾不受汙染。注意不要在太陽直射下，這樣曬出的蘿蔔乾不綠，反而發黃。2、選擇加鹽或不加鹽進行晾曬加鹽有脫水、殺菌的作用，南方陰雨天多的地域曬蘿蔔乾，或者想曬後直接做出醃製菜，用加鹽法；如果在北方氣候乾燥、Sunny充足的地域就直接曬乾，這種更便於儲存。

我做過嘗試，如果秋天的晴朗天氣，鹽醃去水分的這種不需要，鹽醃和不醃，曬乾所需的時間大致相同。

北方冬天有暖氣，尤其是有地熱的房間，也能晾乾蘿蔔，特別想吃蘿蔔乾，秋天沒有曬的，也可以冬天在房間完成這道工序。3、選擇存放包裝和地點房間通風處沒有特殊異味的地方存放都可以。主要是避免潮溼、水淹、蟲咬等，讓蘿蔔乾保持衛生、乾淨。可以用牛皮紙袋、乾淨布袋裝蘿蔔乾；如選熟料袋，最好選食品袋裝。

【綠蘿蔔的營養】

綠蘿蔔有增強人體抗病免疫力的作用。它含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。綠蘿蔔含有的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化，有助於體內廢物的排出。綠蘿蔔含熱量較少，纖維素較多，食後易產生飽脹感，有助於減肥。綠蘿蔔肉質緻密，口感爽脆，晾曬成蘿蔔乾，適宜做多種美食，如“蘿蔔乾炒臘腸“、”油燜蘿蔔乾“、”五花肉豆豉炒蘿蔔乾“及各種拌蘿蔔乾（五香、香辣、酸辣）。--綠蘿蔔怎麼曬成蘿蔔乾？--【總結】

1、選好食材，選好天氣，避免汙染

要保持綠蘿蔔曬後的美觀綠色，不要在太陽直射下曬，要在躲避Sunny直射處晾曬。冬天也可以曬蘿蔔乾，保持晾曬環境的衛生很重要。

2、順長徑切條，保持蘿蔔的脆爽。

3、蘿蔔乾做美食要比做其他菜的油多放一些，這樣更香。