1.香椿用流動的水洗乾淨。

2.準備所有輔料大蒜，生薑，小蔥，小米辣，紅椒。

3.鍋中燒水，水開后里面加少許鹽和兩滴將香椿焯水一分鐘撈出過冷水瀝乾水分。

4.小蔥洗乾淨切成蔥花，大蒜、生薑和紅辣椒切成末。

5.擠幹水分的香椿切成小段

6.鍋中到多一點的油，將蔥薑蒜末放進去小火炒出香味。

7.再將切好的辣椒末放進去小火慢炒大概5分鐘左右。

8.紅辣椒末水分炒幹，炒出紅油

9.將切好的香椿段放進去還是小火慢炒

10.裡面加鹽、白糖和雞精，現吃，炒一分鐘就可以了，今天做的是香椿醬，所以時間要十分鐘左右，小火慢炒，將香椿裡面的水分炒幹，裡面的油沁出來。

11.裡面加適量熟芝麻攪拌均勻就可以出鍋

用料

香椿芽 1斤（3小把）

植物油 150克（最後油封的油另加）

鹽 5克

快手香椿醬的做法步驟

步驟 1

香椿芽剪去較硬的根部，清洗乾淨。

步驟 2

燒一鍋開水，水需要多一些。 將香椿芽放入沸水中，焯一會兒，迅速攪拌，稍變色即撈起。

步驟 3

接一盆涼水，將燙好的香椿芽放入涼水中，浸泡一會兒。

步驟 4

撈起瀝乾，焯的時間短，葉子比較綠

步驟 5

將香椿芽放入破壁機上杯中，加油、鹽，用攪拌棒壓一壓。 開啟破壁機，用攪拌棒攪拌，待香椿芽打碎至順滑既成。

步驟 6

打好的狀態 盛裝到可密封廣口瓶中，加一層油沒過香橙醬，冷藏即可。 後期要用可以隨時拿出來用，非常方便。