首先，要知道花生殼怎麼黑的。

我們知道每年秋天收穫花生，而收穫的花生要及時涼曬，否則會黑殼，出芽。

涼曬過程中，遇連陰雨，堆放覆蓋會黑殼，出芽。

花生的外殼黑，而無出芽現象的，一般不影響質量，不影響食用，做種子也沒問題。

按常理來說是不能用的，一般留花生種都是挑選又大又白的花生當種子，花黑的花生一般都是收秋時被雨水淋了，或者儲存方面沒有保儲存好受潮了，花生皮變黑，不能做種子，如果說是黑皮花生，那就不好說了，因為沒有見過黑皮花生

，花生黑皮有可能是色素沉著。以白花生、黑花生,紫花生和粉紅色花生為試驗材料,利用色彩色差計和透射電子顯微鏡觀察花生種皮形態變化及色素沉積過程,旨在明確花生種皮發育過程中種皮色澤和超分子結構變化及色素沉積規律。結果表明,彩色花生種皮色素沉積時間及部位存在一定的差異,色素分...

在我們的人常生活中經常見到花生的身影，煮著吃、生吃、炸著吃或者當做零食都很好吃。黑皮花生也是屬於花生的一種，黑皮花生是營養成分極高的新型花生品種，黑皮花生和紅皮花生都是屬於紅繩的種類，黑皮花生和紅皮花生是我們大家都吃到過的花生種類，那麼相比之下紅皮花生營養高還是黑皮花生呢？其實黑花生的營養價值遠高於紅色花生的營養價值，那麼黑皮花生真假怎麼辨別呢？那麼黑皮花生和紫皮花生一樣嗎？下面我們一起來看看吧！

黑皮花生和紅皮花生哪個更好？

當然是黑色花生好了，黑花生的營養價值遠高於紅色花生的營養價值的。黑花生別名稱為富硒黑花生。

黑花生與普通花生相比，具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀等特點。與普通的紅衣花生相比，黑花生衣色素的主要成分為花色苷類色素，花色苷具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低低密度脂蛋白等功能，黑花生衣色素是水溶性色素，所以在淘洗的過程中褪色是正常現象，大家大可不必擔心。不過，必須要提醒大家的是，黑花生的營養價值在主要在它的“黑衣”裡，大家使用的同時千萬不要把黑衣給剝掉

黑皮花生含有更多的花青素和硒。

不同品種的花生粒有紅色，也有黑色，它們的顏色都來自於其中的多酚類色素，也就是花青素一類的物質。按照一般規律，顏色深的品種，通常富含抗氧化的多酚類物質，其蛋白質和微量元素的含量也會比淺色品種高一些。比如說，黑芝麻的營養成分勝過白芝麻，黑米勝過白米。相比於紅色花生來說，黑色花生蛋白質含量要高一些，脂肪含量低一些。

黑皮花生和紅皮花生的區別？

除了皮的顏色深淺不同之外，沒有什麼區別，但黑皮的營養價值更高。

中醫認為紅皮花生的功效是調和脾胃，補血止血。其中“補血止血”的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞。研究證明，這層紅皮的活性作用還有很多，比如抗氧化作用，抑制糖尿病人體內的糖化作用等。紅皮花生生品有補血作用，花生煮熟或者炒熟以後，紅衣的止血效果會大為減弱。此外，女性朋友，尤其是處於經期、孕期、產後和哺乳期的女性更應該常吃、多吃，因為這些時期的女性失血和消耗營養較多，花生紅衣對於她們養血、補血很有好處。同時，花生紅衣還有生髮、烏髮的效果。中醫認為，“發者血之餘”，脫髮、白髮是因為血虧，使發不得滋養所致。而花生紅衣養血、補血，能使人的頭髮更加烏黑靚麗。

黑色花生的深色外衣也要比一般花生的淺色外皮更有營養。它的主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質，其中單寧最多，還有一些礦物質。其中纖維素佔到30%以上。花生皮吃起來很澀，正是因為其中含有大量的單寧物質。其中還有蘆丁、毛地黃、黃酮、白藜蘆醇等多種對預防癌症有益的活性成分，以及6種花青素原成分。

黑花生的營養黑花生也被稱作富硒黑花生、黑粒花生，黑花生是內含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營養成分，還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。

黑皮花生真假辨別：

1、用手搓，黑花生色素溶於水，但不會粘在手上。

2、看花生形狀，黑花生比普通花生細長，並且兩頭尖；

3、還可以剝開外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也會被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見的。

4、黑花生的外衣是天然的花色苷類色素，具有遇鹼變藍，遇酸變紅的現象，如果是染色的花生，在遇到酸鹼溶液是不會變色的。

結語：因為黑皮花生比紅皮花生有更多的有益身體健康的花青素以及人體所需的微量元素硒，因此，黑皮花生的營養價值較紅皮花生來說會更高。中醫認為紅皮花生的功效是調和脾胃，補血止血。其中“補血止血”的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞。研究證明，這層紅皮的活性作用還有很多，比如抗氧化作用，抑制糖尿病人體內的糖化作用等。黑花生的營養黑花生也被稱作富硒黑花生、黑粒花生，黑花生是內含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營養成分，還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。

說到花生，大家應該都不陌生，有一首打油詩是這麼形容花生的：“麻屋子，紅帳子，裡面住著個白胖子。”

“麻屋子”指的就是花生那粗糙的黃色外殼，“紅帳子”指的是花生那紅色的外皮，而“白胖子”指的就是白白的花生肉了。

不過，我們今天要說的這種花生還真不是“紅帳子裡面住著白胖子”，而是“黑帳子裡面住著白胖子”………

是的，你沒有聽錯，今天我們要說的這種花生的外皮並不像我們之前看到的那些花生一樣是紅色的外皮，而是黑色的外皮。

相信大家看這些照片也看到了，這些花生仁的外皮都是黑紫色的，不像我們以前看到的那麼紅，看上去有一點難看。

但是，這種紫黑色的花生還真的不是因為花生壞掉了或者沒掉了，而是一種花生的品種，這種花生的花生仁就是紫黑色的，營養價值還比普通的花生要高。

也正是因為這種紫黑色的花生營養價值高，再加上這種花生又夠特別，所以很多人都願意花更多的錢來買這種花生。

世界之大無奇不有，以前咱們見到的花生仁都是紅色的，但是現在這種花生的花生仁卻是紫黑色的。別看這種紫黑色的花生長得難看，但是它的營養價值卻比一般的花生要高得多，價格也比一般的花生要昂貴，買的人也不少。

有興趣的朋友們可以去嘗試一下這種紫黑色的花生，看看這種花生和一般的花生味到底有什麼不同。

花生表面發黴.說明花生已變質.產生的黃曲梅素是致癌物.建議扔掉也不要給動物吃，所以最好不做花生種。

花生的營養價值極高，含有豐富的蛋白質和脂肪，也中國主要的食用油原材料之一。目前中國的花生主要是在山西、山東、福建、廣西、貴州等地種植，那麼花生的高產和花生種子的選擇是分不開的。但很多人在種植花生的時候卻不知如何選擇花生種子，那麼今天就由小編來告訴大家幾個最簡單的挑選方法吧。

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1、品種選擇

中國花生種植地比較廣泛，同時花生的品種也十分的多，那麼要挑選花生種子就需要挑選適合當地生長的優良品種。像中國的南方地區都是以小粒的花生為主，而北方則是以大粒花生為主，那麼我們就需要根據它們的吧冉生長特性來選擇合適的種子。比如說大花生以魯花9號、花育33號、豫花15號、冀花4號等品種為優質的品種。而小花生則是以山花10號、濰花14號為最佳的花生品種。

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2、種子購買選擇

在中國很多的地方都是自行留種，那麼就沒有關係到種子購買地的選擇標準，自行選擇優良的種子即可。而透過採購的種子，一般都需要具備這麼幾個條件。首先就是要選擇有種子生產許可證編號的，其次就是有經營許可證編號的，還有就是有種子品種名稱以及審定編號的，最後就是要看看產地和質量指標並且能夠出示發票，有據可循的種子出售地進行選購。如果大量購買種子的話，最好是能和經銷商簽訂協議，從而保證種子的質量，以免經銷商以次充好。

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3、種子外形

選好品種和種子經銷商之後，那麼我們要做的就是進行下一步的種子選擇，觀察種子的外形，每個花生的品種，它都具有自己的特性，所以我們要根據不同品種的特性來進行科學的選擇。一般來說要選擇顆粒飽滿的、皮色好、整齊度高，並且種子的紋理清晰的種子。其次就是種子不宜過大也不宜過小，做好是選擇適中的種子，同時保證種子的大小均勻。像種子的褶皺太多、稍微偏扁並且還有被蟲咬傷或外部被損壞的，這些都是要排除在外的。

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4、口感與手感

在農村裡流傳著一句話，說花生的種子不能嘗，否則播種後會被老鼠找到吃掉，影響種子的出芽率，其實這是不科學的。我們在選購花生種子的時候，我們需要品嚐一下，看種子是否變質，以及種子的乾溼程度如何。如果種子沒有變質，那麼花生沒有苦味，並切優質的種子都是比較乾燥的，咬下去會有脆聲。其次就是我們還可以透過用手去感受種子的乾燥程度，比如說用手去搓花生皮，如果是幹種子，那麼皮是很容易掉的，而這類種子質量更佳，如果種子的溼度過大，很容易造成種子黴變。

花生外皮發黑肯定不能做種子，花生髮生黴變或即將黴變的都會發黑的，都知道選種子肯定要選外觀光亮飽滿的種子才行，有好的種子才能有好的收成，你說呢？

花生外皮黑一般不做花生種子，也有能做花生種了，這得分外皮是怎麼黑的，如果是收穫幾天還在地裡曬著時遇到了陰雨天，外皮雖黑也能做種子，但是，得觀察花生仁是否受到影響，我有一年就用了這樣的外皮黑的種子，絲毫不影響下一年花生產量和質量。但是，如果花生果收到了家裡，天氣連陰雨，塑膠布蓋著黑了，千萬是不能做花生種子的，還有一種情況，如果是沒曬乾透，存放時熱悶黑皮了，這樣的種子更不能用，好果用了這樣的種子，你種下它出苗後它也會慢慢地出現死棵，且會死的越來越多，所以，後邊兩種情況的外皮黑，是絕對不能留種子的

首先我要知道你所說的是花生放黑了的還是黑花生。

題主應該是指花生外皮的顏色，花生皮泛黑，基本上就是花生種本身發生黴變了，如果用做種花生那麼品質也就下降了。所以外皮放黑了的花生肯定是不能做為種花生的。

後者，如果是黑花生當然是可以用做種花生，因為黑花生與普通花生種皮不同，黑花生顏色程黑色，黑花生的種衣(即黑色的種皮)中含有較高含量的花色苷，且色澤深，容易提取。其他營養成分，與普不相上下，不同品種花生之間有一定差異，但是與花生顏色並沒有多大關係。

望參考