1雞腿洗淨，焯水，（可提前奧爾良料醃好）放料酒 2鍋裡放油，加糖 融化起泡，紅色，把雞腿或雞肉放鍋裡幹炒至變紅 ，加入生抽，耗油，加入香菇，土豆繼續炒，加鹽，蓋鍋蓋悶一會 3加水，沒過雞肉。加八角 桂皮 頓35分鐘，出鍋 香噴噴的黃燜雞就做好啦

黃燜雞黃燜雞嗎，自然要用燜的才能更好的激發食材的美味，鮮香可口，美味下飯，做法也不復雜，都是家常食材和調料，就算只用湯泡飯都讓人慾罷不能。

主料

大雞腿1個 辣青椒1個

木耳(水發)5朵

幹香菇10個

朝天椒2個

輔料

花生油適量 水適量 精鹽2茶匙 蔥5段 蒜3瓣 八角1個 香葉1片 桂皮1小塊 花椒20粒 幹黃醬1大勺 味極鮮2勺

步驟1

雞腿洗淨，涼水下鍋焯燙3分鐘，撈出衝去血沫子備用

步驟2

青椒切塊，幹木耳和幹香菇提前泡發備用

步驟3

起鍋熱油，放入蔥薑蒜，香葉，桂皮，八角，花椒炒香

步驟4

放入幹黃醬翻炒均勻

步驟5

倒入雞塊翻炒均勻

步驟6

調入味極鮮醬油翻炒均勻

步驟7

加入清水，沒過雞腿，開鍋轉中小火燉20分鐘

步驟8

加入青椒，木耳和香菇，調入食鹽炒勻，再燉10分鐘

步驟9

出鍋，點綴朝天椒即可

1，準備雞肉 、 香菇 、 土豆 、 胡蘿蔔 、 青椒 、 食用油 、 大蒜 、 老薑 、 料酒 、 生抽、 老抽。

2，胡蘿蔔，土豆，香菇切好，雞肉過水。

3，砂鍋里加點油，料酒，姜，蒜，生抽，老抽和雞肉拌一下。

4，胡蘿蔔，土豆，香菇扔進去加水，剛好差不多淹沒雞肉的水就行，拌一下。

5，大火水煮開，用小火煮25-35分鐘左右。看到水少的差不多，但不是乾燒鍋時，就把切好的青椒扔進去，攪一下即可。

1

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將雞腿清洗乾淨，去骨切成雞腿條，加入鹽 （2g）、雞精（2g）、料酒和白胡椒粉，醃製10分鐘。

2

/6

萵筍切條，香芹清洗乾淨切成小段，仔薑切片，香蔥切段。

3

/6

鍋中放油（100ml），大火加熱，待油溫到達六成熱，放入茶樹菇，炸到微微金黃撈出備用，這樣可以讓茶樹菇感覺更加誘人。

4

/6

撈出茶樹菇後，將整理好的雞肉條放入油中煎炸到金黃，如果感覺油太多，油溫始終上不去，也可以將油倒出，留底油，把雞條放入鍋中反覆煸炒到金黃。

5

/6

鍋中留底油，燒熱後放入整蒜、仔姜段、幹辣椒、麻椒，爆香後再放入郫縣豆瓣醬炒出香味，加入雞肉條和茶樹菇、萵筍條。

6

/6

稍微翻炒片刻，之後加入高湯或者水 （350ml），燒開後，加入青花椒稍煮，之後加入料酒、老抽再煮一會，之後放鹽、糖、雞精，大火收汁，起鍋前加入香芹段、香蔥、藤椒油即可