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  • 1 # 小小的東北人

    市場上有將生曬參加工後充當西洋參的情況。生曬參多呈圓柱形,表面縱紋明顯,橫紋少或無。斷面粉性弱,樹脂道小點稀少。還有的假貨是用已經提取了有效成分後的西洋參經乾燥後充當正品,這種偽品斷面灰白乾枯,形成層環成暗棕紅色,質地僵硬,氣味淡。

    2、龍眼肉

    具有補益心脾、養血安神的功效。正品最簡單的鑑別方法為取一片曬乾的龍眼肉對光看,應是半透明的。另外,龍眼肉的性狀特徵是一面皺縮不平,另一面光亮有細的縱行皺紋。質量好的龍眼肉質地厚而柔潤,氣微香,味甜。

    市場上有用同科荔枝假種皮充當龍眼肉的,此種假藥不具備龍眼肉的藥用價值。將其對光不透明,柔潤感差,味不甜而微酸。還有商販為增加重量向龍眼肉內摻入紅糖或果醬,被水浸後有黃棕色沉澱,可以此特點區別於正品。

    3、枸杞子

    具有滋補肝腎、益精明目的功能。鑑別要點為每粒果實底端有一個小白突起,為基部的果梗痕。另外,果實頂端還有一個凸起的花柱痕。以粒大、色紅、肉厚、質柔潤、籽少、味甜者為佳。

    現在市場上有的不法商販出售用硫磺燻蒸的枸杞子,以提高賣相,延長保質期。經過硫磺燻蒸後,殘留在枸杞內的二氧化硫肯定會發生化學反應,生成的亞硫酸鹽為致癌物質,它不僅破壞枸杞中的維生素,還會影響人體對鈣的吸收。此外,硫磺裡面的鉛、砷透過燻蒸也會轉移到產品內,對食用者的肝臟或腎臟造成損害。此種枸杞子顏色異常鮮豔,聞起來有明顯的酸味,手感偏軟,味苦且偏酸,要注意辨別。

    【龍眼肉蒸西洋參詳細做法】

    西洋參和龍眼肉是1:10的比例,西洋參打成粉,和龍眼肉一起拌在瓷碗裡,上面蓋個碟子,放在蒸鍋裡隔水文火蒸4個小時,注意中途看是否要加水。冷了後放在冰箱,每天用一湯匙加250ml的溫熱水跳著吃。

    【桂圓肉與西洋參功效】

    桂圓肉

    【性味與歸經】甘,溫。入心、脾經。

    【功效】補心安神,養血益脾。

    性溫味甘,益心脾,補氣血;具有良好的滋養補益作用:

    1、溫補:小孩常感冒體質虛冷常尿床、記憶力不佳,多喝桂圓茶可增進腦力,改善虛冷體質。

    2、豐胸:中醫醫說女人主血氣,常吃桂園的女人,臉色紅潤、身材豐滿,所以很多豐胸的補方,都以桂圓作為搭配。

    3、安眠:中醫說桂圓具有安神養心、補血益脾的功效,非常適合長期失眠者食用。

    4、補血:能改善心血管迴圈、安定精神狀況、舒解壓力和緊張,桂圓含有豐富葡萄糖、蔗糖、蛋白質及多種維生素和微量元素,有良好的滋養補益作用。可用於治療病後體弱或腦力衰退,婦女在產後調補也很適宜。

    西洋參:

    【性味歸經】甘、微苦,涼。歸心、肺、腎經。

    【功能主治】補氣養陰,清熱生津。用於氣虛陰虧,內熱,咳喘痰血,虛熱煩倦,消渴,口燥咽乾。西洋參有抗疲勞、抗氧化、抗應激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用,另外,對糖尿病患者還有調節血糖的作用。

    【注意】不宜與藜蘆同用。

    桂圓肉亦稱龍眼肉;素有“南華人參”之美譽,是廣東高州特產。性溫味甘,益心脾,補氣血;具有良好的滋養補益作用。桂圓肉是選用優質的龍眼,經傳統方法生曬而成。可用於心脾虛損、氣血不足所致辭的失眠、健忘、驚悸、眩暈等症。可直接食用,也可泡酒、燉湯、煲糖水食用,為饋贈親友的最佳禮品。還可以治療病後體弱或腦力衰退。婦女在產後調補也很適宜。李時珍在《本草綱目》中還記載:“食品以荔枝為貴,而資益則龍眼為良”。對桂圓倍加推崇。據藥理研究證實,龍眼含葡萄糖、蔗糖和維生素A、等多種營養素。其中含有較多的是蛋白質和多種礦物質。這些營養素對人體都是十分必要的。

    怎麼辨別幹桂圓肉的優劣?

    好的桂圓乾顆粒圓整,大而均勻,殼色黃亮。 1 乾爽的桂圓殼硬脆易破裂,以齒咬核,易碎而有聲。受潮者,捏殼只起癟而不易碎,咬核也帶韌性,碎石無聲。 2 手指接觸果肉,軟韌而不溼沾,肉與核易剝離,味甜嫩而帶清香,沒有乾硬的感覺,嚼之無潭或少渣,果肉含水量15-19%為佳。如果肉薄質硬,緊沾果核不易剝離,色黑褐而帶韌性,甜味不足,嚼之有渣,品質就差。 3 至於搖之有聲,味帶焦苦,是烘焙過度,品質更差。 4 殼外泛顯水跡、黑點、肉已滷,是過分潮溼或因受潮變質的反映。 5 肉質厚、甜味足的桂圓,其重量比肉質薄、甜味差的重,品質也好。 6 特別注意有無黴變和蟲蛀。發黴有明暗兩種,明黴是外殼蒂口發白,說明黴已經開始,外殼泛起少數白黴花,則肉已微黴,花多的,肉已重黴。暗黴的桂圓殼色較萎蔫,這是烘焙前鮮果已經變質留下幹黴痕跡的反映。 特別注意:桂圓過食易引起氣滯、腹脹、食慾減退等症狀,尤其虛火內熱者不可多食。

    圓和龍眼可以代指同一樣東西,又有區別桂圓是北方人的叫法,龍眼是南方人特別是產區人的叫法古代運輸不發達,只能是桂圓乾運到北方,北方人就把桂圓乾稱作桂圓,沿用至今把桂圓鮮果也稱作桂圓。

    女人怕冷要進補 冬季天氣寒冷,手腳容易冰涼,即使穿再多也於事無補,而且大部分女性都有這個體會:她們比男性更怕冷,尤其是手腳。為什麼會出現這種現象呢?其實,女人怕冷是由於血液中鐵元素含量不足,並常伴有血漿甲狀腺素水平降低。而女性缺鐵的主要原因是月經導致了鐵的丟失。

    在人體中,鐵是製造血紅蛋白的重要原料,血紅蛋白是紅細胞內的主要功能物質,擔負著身體內氧的運輸和代謝的任務。若女性因月經導致缺鐵,同時在膳食中又不能及時補充,就會影響到血液攜氧能力,這樣肢體在活動中便會產熱不夠,尤其在手、足等末梢部位。

    此外,缺碘也會令人怕冷。由於甲狀腺素具有發熱的效應,它能使基礎代謝增高,面板血液迴圈加快。而碘和酪氨酸是製造甲狀腺素的主要原料,碘需要不斷由食物提供,酪氨酸則一般在體內自行合成。長期缺碘會影響甲狀腺素的合成,機體的禦寒能力也會因此降低。而根據祖國醫學認為,女子以血為用,經帶胎產,易使氣血虧虛,陽氣不足,陽氣主溫主外,陽虛則外寒,人們就會感到形寒肢冷。尤其是手足,中醫稱之為“四末”,是肢體的末端,氣血執行到手足需要陽氣的推動,陽氣不足,推動力弱,手足氣血不足,故見寒涼而不溫。

    那麼如何改善怕冷的症狀呢?怕冷的女性都應該及時進補或治療,尤其是發育過程中的女孩子,冬天手腳冰涼,容易感冒,及時治療則可改善其體質。一般情形輕者可進行食療,如可適當多吃一些含鐵、碘豐富的食物。此外,多選擇屬性溫熱的食物或藥材進補,讓身體血液迴圈順暢、氣血活絡,能達到禦寒的作用,如羊肉、牛肉等食品。在烹調或食用寒性的食物時,可加入一些熱性調味料或中藥材來調和。平時也可用枸杞子、紅棗、人參、龍眼肉或生薑,沖泡茶水飲用或服用人參養容湯等也能產生禦寒的效果。但如畏寒肢冷伴隨出現白帶清稀、小便清長、夜尿頻多、腰痠冷痛等症狀者,一定要服藥治療。但需要強調指出的是,怕冷不能單純依靠溫補的藥物來改善,還要多鍛鍊身體,常做運動,增強體質,增強機體適應氣候變化、抵禦寒冷的能力。

    下面介紹兩種溫暖手腳的簡單易行的方法:

    1.睡前泡手、腳。睡前用熱水區域性泡手、腳,不但可以促進血管末梢的迴圈,還有幫助睡眠的作用。不妨用一個水桶裝入熱水、米酒和薑片(熱水和米酒的比例1∶1),用來泡腳,有助於改善女性怕冷的現象。但泡完並擦乾後應立刻穿上棉襪保溫,睡覺時亦可穿著。

    2.指壓按摩。可以針對至陰及湧泉進行指壓。至陰位於腳第五趾趾甲角的外側,湧泉則在腳底中央靠近腳趾處,即將腳趾全部彎曲時,在腳底所形成的人字形皺紋的中央處。要揉和捏每根腳趾,這樣腳就會感到溫暖了。不妨再加點乳液或嬰兒油,既促進血液迴圈又柔嫩手腳。

    西洋參又稱花旗參,原產於美國,具有補肺降火、養胃生津之功效,常用於治療肺虛久咳、失血咽乾、口渴、虛熱煩倦等症。西洋參是藥食同源植物,既是名貴上品中藥,又是高階滋補佳品

    中醫認為西洋參性寒、味甘、微苦、入肺、脾經,具有補氣養陰、清火除煩、養胃生津之功效,通常用於肺虛久咳、口咽乾燥、心煩失眠、四肢倦怠、失血氣短等症。婦科疾病中出血過多,如因功能性子宮出血、產後出血、子宮肌瘤而造成的陰虛內熱者;絕經期因生理原因出現的潮熱口渴、心煩失眠、易動肝火等陰虛內熱者;宮頸癌、宮體癌、卵巢癌經過手術治療後,在做放療、化療過程中而導致的陰虛內熱、津傷口渴、尿赤便血者,可用西洋參作輔助治療。冠心病患者若有氣血兩虛、心慌氣短、神倦咽乾等症狀,可每日含服西洋參3克,久用有良效。有眩暈、乏力、口乾者,每次可取適量西洋參口嚼含化,能明顯改善症狀。

    【功能功效】

    1、增強中樞神經系統功能。西洋參中的皂甙可以有效增強中樞神經,達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用,可適用於失眠、煩躁、記憶力衰退及老年痴呆等症狀。

    2、保護心血管系統。常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力,冠心病患者症狀表現為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參,療效顯著。西洋參的功效還在於可以調節血壓,可有效降低暫時性和永續性血壓,有助於高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。

    3、提高免疫力。西洋參作為補氣保健首選藥材,可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等,提高機體免疫力,抑制癌細胞生長,有效抵抗癌症。

    4、促進血液活力。長服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化並促進紅血球生長,增加血色素。

    5、治療糖尿病。西洋參可以降低血糖、調節胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝,對治療糖尿病有一定輔助作用。

    【適用人群】

    1、氣虛肺弱、容易疲勞、渴睡。

    2、虛火上升、熱氣煩燥。

    3、心煩失眠、神經衰弱。

    4、肺氣久咳,及因菸酒過多引起的不適,如口乾,喉痛,聲音沙啞等。

    【人參的食療養生】

    是華人的傳統習慣,透過飲食達到調理身體,強壯體魄的目的,是一種長遠的養生行為。更經典的說法是:食物是人類治病最好的藥品,食療就是用食物代替藥物而使疾病得到治療、使細胞恢復功能、使人體恢復健康。人們在體力勞動或者腦力勞動之後,常常感覺身體疲倦,這是機體本能性的保護報應,本來,這是好事,它可以提醒當事人注意休息,不要再繼續消耗體力,以免疲勞過度,出現不適,甚至生病。由此可見,過度的疲勞往往是由於超負荷的體力或腦力勞動所引致,日常除了有節奏的活動和休息之外,經常進食一些補益食物,也可以增強機體抗疲勞的耐力。故此,疲勞焦躁的人們可以用人參入菜佐膳作食療。

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