材料

西芹 0.5顆,牛肉片 200g,蒜頭 3瓣,辣椒 1條,醬油 1大匙,米酒 1大匙,糖 1/2茶匙,太白粉（玉米粉） 1大匙,黑胡椒 少許

做法

1: 1.準備食材，清洗與清理。

2: 2.牛肉片加上所有的醃料，將醃料與牛肉攪拌均勻，放置約10-15分鐘。

3: 3.蒜頭去膜；辣椒去蒂；西芹去莖膜(可從結處折斷拉取及頭端拉取)。

4: 4.將辣椒切斜段；蒜頭切片；西芹頗半再切斜段。

5: 5.起鍋，放入適量的油，開小火，放入一半蒜片與辣椒炒香。

6: 6.再放入西芹，翻炒幾下，加少許水燜煮至熟透。

7: 7.加適量的鹽調味，即可先起鍋盛盤。

8: 8.另起鍋，放入適量的油，開小火，油熱後，放入另一半蒜頭與辣椒炒香。

9: 9.轉中火，放入牛肉，快速翻炒，至牛肉變色(無血色)即可；再把步驟7.炒好的西芹倒入 拌勻，或可將牛肉盛起直接擺放在西芹上即可。

10: 10.完成品上桌。

1、將準備好的芹菜清洗乾淨之後，切成小段。

2、再將準備好的牛肉切成片狀，留以備用。

3、在牛肉中放入適當量的鹽巴。

4、再放入適當量的料酒在其中。

5、再加入適當量的醬油。

6、加入一勺雞精。

7、再加入一勺十三香。

8、將準備的澱粉也放在牛肉中。

9、在放一點點的油在其中，之後攪拌均勻。

10、見準備的泡椒切成一個個小段狀。

11、起鍋燒油，將準備的牛肉放在鍋中，進行翻炒，之後撈出即可。

12、再在鍋中添些油，將切好的泡椒放在鍋中進行爆香。

13、將切好的芹菜放在鍋中，進行翻炒。

14、將之前翻炒過的牛肉再次放在鍋中，進行翻炒。

15、加入適當的鹽巴，大火翻炒之後盛出即可。

西芹炒牛肉

主料3人份

牛肉50克

西芹3片

紅蘿蔔半根

輔料

生抽1勺澱粉1勺姜2片油鹽適量

步驟1

準備原材料；

步驟2

燒鍋開水，加入少許鹽和油，將西芹放入裡面焯煮一分鐘後撈出；

步驟3

牛肉放入鹽、澱粉、料酒和生抽拌均勻，再分次加入點薑汁，讓牛肉多吃進去些汁水，再靜置10分鐘； （這是牛肉鮮嫩的訣竅， 一定要記住喲）

步驟4

熱鍋涼油，放入醃製好的牛肉片煸炒；

步驟5

翻炒到牛肉變色後撈出備用；

步驟6

鍋中再放入少許油，下入紅蘿蔔片煸炒；

步驟7

煸炒幾下後放入焯過水的西芹翻炒；

步驟8

再放入剛煸炒過的牛肉片一起翻炒；

步驟9

最後加入鹽調味即可。

步驟10

盛入盤中。

烹飪技巧

1 焯西芹的時候加入少許鹽和油能讓西芹的顏色更翠綠； 2. 牛肉要逆著肉的紋理切； 3. 醃製牛肉時可以多次加入薑汁水， 抓勻， 讓牛肉多吃點汁水，再靜置10分鐘，這樣炒出來的牛肉才會更嫩。