牛肉和羊肉都是餐桌常見的肉類食材，涮火鍋的時候，一盤牛肉或者羊肉，在滾水中涮一下，撈出配合麻醬腐乳韭花的醬碟，口感鮮嫩無比。那麼牛羊肉的區別是什麼呢？牛肉瘦肉部分更紅,深紅色。羊肉粉紅色。 牛肉肥的部分微黃,細膩。 羊肉肥的部分,橫切面光澤度高。牛羊肉化凍後,區別更加明顯。牛肉的維生素B族含量比較高，適當攝入對身體健康是比較有利的。羊肉中含有的鐵元素比較多，會給身體帶來更多的好處。

牛肉(拼音:niú ròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。 營養功效;牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。

由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落，其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。

牛肉和羊肉食用的時候，不管是口感還是功效都是有所差異的。所以在購買的時候，一定不要買錯了，尤其是這兩種肉長的比較相似，而羊肉有羶腥味，很多人不喜歡吃，在買之前，一定要區分好。其實，熟的牛羊肉都是比較好區分的，從外觀上就能看出來，牛肉一般都是大塊狀，而且組織疏鬆，羊肉一般是小塊，但是彈性十足，不像牛肉的肉那麼疏鬆。