一、蠣蝦

1、學名：鷹爪蝦

2、俗稱：雞爪蝦，紅蝦，沙蝦，厚殼蝦

3、形態：個頭不大，很少有超過10公分的，但味道奇鮮。

4、產地：它的野生產量很高，尤其在膠東半島的煙青威水域出產的最為著名。

5、價值：這種蝦除了食用外，最主要的作用是製作海米。用鷹爪蝦製作的海米被稱為“金鉤海米”，以威海榮成的“龍鬚金鉤”和青島沙子口的“沙子口金鉤”質量最好。

二、中國對蝦

1、學名：中國明對蝦

2、俗稱：大蝦、對蝦、肉蝦、黃蝦（雄）、青蝦（雌蝦）、明蝦。

3、形態：體長大而側扁。雌體長18～24釐米，雄體長13～17釐米。甲殼薄，光滑透明，雌體青藍色，雄體呈棕黃色。通常雌蝦個體大於雄蝦。對蝦全身由 20節組成，頭部5節、胸部8節、腹部7節。除尾節外，各節均有附肢一對。頭胸甲前緣中央突出形成額角。額角上下緣均有鋸齒。

4、產地：主要分佈於中國黃渤海和北韓西部沿海。中國的遼寧、河北、山東省及天津市沿海是對蝦的重要產地。

5、價值：對蝦肉質鮮嫩味美，營養豐富。鮮食可烹調紅燜大蝦、煎明蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁等。加工於製成蝦乾、蝦米等為上乘的海味品。中國對蝦是中國水產品出口的主要產品