1，根據水果的食用速度進行合理貯存

建議購買一個果盤和一個小果籃，用來放水果，增添生活的情趣。

如果買來的水果估計1－2天內會吃掉，只要水果放到果籃或果盤裡，放到通風、不受日照的陰涼處就行。如果買的水果比較多，也可以考慮把1－2天的用量放在常溫下，放在果籃裡或客廳的果盤裡，讓自然清新的果香為家裡添上幾分迷人的味道。

2，冰箱貯存的水果應該怎麼存放

1、冰箱空間小，水果的放置要注意下面二點：

①要分類，不要混裝

②採用水果保鮮盒、保鮮膜和保鮮紙放置水果

避免水分流失是冷藏儲存關鍵。水果既要防止水分流失，也要讓水果呼吸，因此，放入冰箱的水果用紙張包覆後再放入水果盒。水果盒防止冰箱吸收水果水分，紙張則幫助吸收水分，避免水氣凝結孳生細菌、發黴。水果盒要有一兩個小通氣孔維持透氣，別讓水果悶壞。

儲存方法

未成熟的儲存

如果買到尚未熟透的，不但不好吃，而且有可能傷害身體健康，應該如何儲存它們：

放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中儲存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。

薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中。如蘋果、梨子、芒果等。

較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間放在冰箱內，外殼會變乾硬變黑，並影響到果肉風味，所以建議您在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，就可以保持果肉的新鮮口感。荔枝更可以一顆顆的以剪刀剪下，浸入鹽水中幾分鐘後撈起，再裝入塑膠袋放入冰箱中，更可長時間保持風味

保鮮方法

不能降溫，又容易腐敗的水果，常溫包裹保鮮法。如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏櫃儲存的水果。就會出現黑斑，而展示櫃雖然有吸水的功效，但是一旦將冷藏展示櫃取出時，溫差會使木瓜表面出現水分，而 出現不新鮮的黑斑。放入陰涼地方儲存。這樣木瓜就可以長時間儲存，正確儲存方法應該是先用報紙將木瓜包起來，而一直保證新鮮的狀態了。

與空氣接觸，很容易爛的水果，應用陰涼加保鮮袋保險法。如香蕉，香蕉的正確方法應該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方儲存即可。這裡人氣美食提醒大家，千萬不要將香蕉放入冷櫃。

表皮很厚的，應用保鮮袋保險法。如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了，其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因為放入蛋糕櫃的西瓜，看上去其實非常容易。但其實熟食櫃會從西瓜表皮吸乾水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內。然後把空氣擠出。

保鮮期特別短，可能在一天內腐敗的，應用降溫法。如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會然後晾乾，放入水果音樂保鮮袋中，放入零下冷凍層，然後拿出來，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應該放在保鮮庫，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來儲存，取出後讓其自然解凍，因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留。

一、常見水果保鮮方法

1、香蕉

香蕉不宜入冰箱，在12度以下的環境儲存，會加速其發黑。建議買香蕉時挑選稍生的。如果香蕉買來就成熟了，可吊起在陰涼處就能多放幾天。

2、梨

梨用2-3層軟紙分別包好，將單個包好的梨裝入紙盒，放進冰箱內的蔬菜箱中，一星期後取出來去掉包裝紙，裝入塑膠袋中，不扎口，再放入冰箱冷藏室上層，溫度調到0度左右，一般可存放兩個月。

3、橘子

橘子想放得更久，可將大蒜500克切片，加水煮開，涼後把橘子放入水中泡幾分鐘，然後撈出存放，可保鮮3-5個月。還可將鋸末放在紙箱的底部（約6釐米厚），將橘子底朝上放入，置於通風處，可保鮮3個月。

4、草莓

把草莓整齊裝入罐中，用塑膠薄膜封口，置於陰涼通風處可放一週，或用食品盒盛裝，每盒500克，儲藏於溫度為零下1度-1度，相對溼度為85%-90%的冰箱中，可儲藏7-10天。

5、水蜜桃

水蜜桃宜低溫儲存，冷藏溫度為零下0.5度至0度，相對溼度為90%，還可將經過預冷處理的桃子晾乾水分後，用塑膠袋裝入冰箱儲藏，溫度控制在0度，但冷藏時間不宜過長，否則果淡而無味。

6、檸檬

檸檬可以多次利用，是女人們的夏季最愛，用它來自制飲品，清爽又美味，但通常一個檸檬一次用不了，若直接放進冰箱，既不衛生水分又易散發。你可以把切片後的檸檬放入製冰格中冷凍，做成檸檬冰，做飲品時直接放入，清涼又芬芳。如果想儲存更久些，把切片後的檸檬放入密封容器，加入四大匙蜂蜜浸漬入冰箱就可以儲存一個月。

7、荔枝

荔枝用報紙保鮮。荔枝甘甜多汁，卻很不容易存放。將新鮮荔枝用報紙包住，放進塑膠袋，再放進冰箱冷藏。冷藏過程中，報紙可能有少許的溼，不用另外換新的報紙，這樣可儲存四五天，荔枝顏色依然鮮嫩，肉質依然爽口。

8、葡萄

葡萄用乾淨罈子儲存，它維生素豐富，但也易爛，挑選時應挑果粉明顯，果蒂未乾且未脫落的。適宜的儲藏條件溫度是零下一度至0度，相對溼度為90%-95%，如果想儲藏更久，可用一口乾淨罈子，用乾淨布蘸70%的酒精擦拭內壁，把葡萄一層一層放入缸內，層與層之間放上竹簾，裝滿後用塑膠薄膜密封扎口，置陰涼處，可放較長時間。

9、獼猴桃

獼猴桃的低溫保鮮。它營養豐富，維生素C含量最高，但它的特性是“七天軟，十天爛，半月壞一半”。它適宜在零下1度至0度的冰箱儲存，並且獼猴桃不能與蘋果和梨一起儲藏，因為蘋果和梨都容易釋放乙烯，會加速果肉成熟腐爛。

11、火龍果

火龍果在5℃～9℃的低溫中，新鮮摘下的火龍果不經擠壓碰撞，儲存期可超過一個月。在25℃～30℃的室溫狀態下，保質期可超過2個星期。

12、木瓜

成熟的木瓜果肉很軟，不易儲存，購回後要立即食用。若不是馬上食用，則可選購尚未熟透之果實，只要將木瓜放置通風陰涼處，待果蒂接著處漸軟即可食用。若想讓木瓜加速熟黃，亦可將其埋在米中。

13、奇異果

將奇異果放在不完全密封的塑膠盒或袋子中，置於陰涼處，可存放兩週左右。切勿放在通風處，容易使其水分流失。期間奇異果會逐個變軟，變軟的應該立即吃掉。

二、水果保鮮裝置用品

1、水果保鮮櫃使用

（1）水果保鮮櫃水果擺放

首先我們要講究整潔有序，如果水果擺放的很散亂的話，會降低消費者的購買慾望。

我們在擺放水果的時候，要對它們進行分類，這樣消費者在選購時可以一目瞭然，明確自己的需求，購買起來也比較方便。並且我們要根據不同的季節，不同的需求量來調整水果的擺放。而水果的說明、標牌、價籤等均應面向顧客。

我們要經常對它進行整理，保持保鮮櫃內部的乾淨以及水果的清潔。對於腐爛、髒的水果要及時撤換並重新歸類，這樣可以使水果保鮮櫃陳列處於整潔，完好的狀態。

我們要把它擺放在比較醒目的地方，這樣可以方便顧客看到水果。對於和我們人的視線平行的位置，要充分利用，放置空置浪費這一黃金位置。而對於數量少而小的水果，我們可以透過成堆群體擺放的方式來引人注目。

對於它內部的燈光，我們最好全部開啟，這樣也能增加顧客的購買慾，讓水果看起來更加可口誘人。

（2）水果保鮮櫃怎麼保養

首先我們最好的到專賣店去購買，選擇正規質量好的產品，而像一些雜牌或者二手的，內部的零件質量不過關或有損壞，使用壽命就不長，易損壞。

根據它是使用說明與操作指南來正確使用，這樣可以有效的延長它的使用壽命。

我們最好是將它擺放在乾燥通風的地方，最好不要緊靠牆壁，可以預留20cm左右的位置進行散熱。

我們最好是定期對它的內部進行清理，如果灰塵過多的話，它的運轉速度就會越慢，也會間接影響到它的使用壽命。

如果我們長時間不使用的話，也最好20天或一個月左右開機啟動一次，這樣可以讓它保持製冷狀態，不然就容易出現因為電器元件老化出現故障這些問題。

2、水果保鮮盒的正確保鮮方法

保鮮盒種類多種多樣，那麼保鮮盒的作用也是各不相同，有隻是簡單儲存水果的，對水果能夠保鮮的。

鮮途保鮮盒對於水果的保鮮有很大作用，用途也十分廣泛，就比如說我們平常食用的水果都可以用保鮮盒進行保鮮，保鮮範圍廣，用處多。

保鮮盒的保鮮效果好，能夠抽離盒子內在儲存食物時被蓋在裡面的空氣，從而避免空氣對水果的氧化，影響水果的營養價值。

保鮮盒能夠隔絕空氣中的氧氣，從而阻斷了細菌的滋生，保證了食物的安全健康，有超強的比密閉性，保證保鮮盒的真空環境。

另外無論什麼樣的保鮮盒，在使用時都要對保鮮盒進行消毒。

3、水果保鮮袋使用

保鮮袋將新鮮水果封裝起來後，在其中水果的呼吸作用下，保鮮袋內的二氧化碳越來越多，氧氣越來越少，其呼吸作用也越來越弱，繼而受到抑制，就達到了保鮮的目的．所以如果用保鮮袋把新鮮的水果封裝起來，可以大大延長水果的貯藏時間。

4、水果保鮮冷庫使用

（1）水果入庫前的消毒處理：

在水果放入水果保鮮冷庫之前冷庫要經過消毒處理，消毒使用的是硫磺，一般情況下一公斤的硫磺可以用於100立方的消毒，然後使用鋸末點燃封閉門窗兩天時間內不要開啟門窗，每次水果的入庫量不宜太大，每天進貨量有10%左右就好了；

（2）水果入庫前的篩選：

水果放入水果保鮮冷庫前要進行篩選，將腐爛、有傷的水果進行篩選出來，避免引起大量的腐爛，變質，太大、太小的水果也不能放進保鮮冷庫，過大或者是過小都會導致腐爛變質。（3）儘量使水果入庫時間的選擇：

將挑選好的水果先進行預冷然後運進保鮮冷庫裡面，挑選好的水果在陰涼、乾燥的地面放置一夜，在天亮之前搬至庫內，如果想要長期儲藏經蘋果使用保鮮袋分批盛裝，將裝好的水果輕輕地擺放到水果冷庫內，但是嚴謹大量的堆垛，動作要輕，避免在搬運的過程中導致水果碰、撞傷；

（4）水果入庫後的日常保養、管理：

幾時檢查冷庫內的溫、溼度嚴格的控制冷庫庫內的溫溼度，及時排除冷庫內的不良氣體要針對不同的水果對儲藏環境要求的不同調節冷庫的庫溫及溼度，如果長期的乾燥會影響到水果的色澤，就考慮使用加溼器來調整冷庫內的溼度；

（5）水果出庫時的注意事項：

跟入庫是同一個道理，在出庫的時候也要逐步的進行適應。避免直接出庫導致水果表面凝結水珠，避免顏色發暗，避免變軟影響口感，導致腐爛。升溫溫度以每次高出果溫2～4℃為宜，相對溼度75％～80％。當溫度升至與外界溫度相差4～5℃時即可出庫。