主料筍500g 輔料老抽適量生抽適量白糖50g蔥適量步驟油悶筍的做法步驟11.先將筍殼去除，把筍洗乾淨，瀝乾水份；油悶筍的做法步驟22.取一根筍放在蒸板上，有刀拍扁並切成小短；油悶筍的做法步驟33.起油鍋，燒這個菜，油要比往常炒菜略多些，倒入筍；油悶筍的做法步驟44.翻炒至筍變色後加入適量的老抽和生抽油悶筍的做法步驟55.再加入白糖油悶筍的做法步驟66.繼續翻炒至熟；先把筍盛起來油悶筍的做法步驟77.撒入蔥花並將湯汁倒入即可小貼士筍的保鮮期很短，最好當天買當天吃

步驟1

筍洗淨.根部用指甲掐.掐不動的就是老的.切掉拋棄..喔.是丟棄！

步驟 2

然後用刀片拍一下.

步驟 3

切成段..這樣的最入味了..

步驟 4

鍋裡放油.比平時炒菜油多一些..

步驟 5

冰糖用碎的.沒有碎的就用微波爐轉一下就碎了..實在沒有冰糖的.就用白糖..口感沒有冰糖立體...

步驟 6

把冰糖和筍一同下鍋.大火爆炒出香味！

步驟 7

微微有點軟或出水時.放蒸魚豉油和味極鮮.這個根據自己家口味放..然後翻炒均勻後.改中小火.蓋上鍋蓋燜！

步驟 8

燜至斷生.上色後.開大火收汁..

步驟 9

收好汁後.關火裝盤即可

油燜筍的做法大全

首先把春筍剝去筍皮，削去老根，切成滾刀塊

燒鍋開水，放入少許鹽，接著放入春筍焯水3分鐘，撈起控幹水份

起油鍋，放入蔥薑蒜煸香後，撈出，接著放入春筍炒一會

放入鹽、蠔油炒勻

放入白糖炒至融化

倒入紅燒醬油炒至上色

淋入半勺高湯，中火燜煮片刻，最後大火收汁，撒上蔥花，即可出鍋享用

　　主料：鮮香菇50克，冬筍50克，

　　調料：鹽2克，白砂糖10克，豌豆澱粉15克，色拉油15克

　　做法

　　1.將香菇洗淨，浸泡開後剪去根。

　　2.冬筍切片，與香菇、精鹽、白糖、味精、澱粉、熟色拉油拌和。

　　3.放入盤內，加蓋高火5分鐘。中途攪拌一次。