饅頭髮黴了 引起食物變質的主要原因有3方面： 1、微生物作怪。環境中到處都是微生物，食物在生產、運輸、銷售的過程中，很容易被微生物感染。只要溫度正好，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。這是要使再吃的話，就容易導致疾病 2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。 3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。 其實任何食物，甚至是用品，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發黴結塊，有的腐爛發臭，有的變酸等等…… 注意：有很多人以為把食物放在冰箱就不會發黴，其實這種想法是錯誤的，食物不管在哪，只要接觸到空氣就容易發黴，而且一但事物在冰箱裡發黴，其他在冰箱裡的食物也都容易發黴，所以要是冰箱裡的食物發黴了，就要趕快清洗冰箱。 如果衣服棉被之類的布類製品發黴了這麼辦？有人問能洗掉嗎？洗掉了還能穿嗎？當然能洗掉，但是安普通的樣子洗，是洗不掉的，洗之前要太陽暴曬幾個小時，然後開始用幾根綠豆牙，在有黴斑地方反覆揉搓，然後用清水漂洗乾淨，黴點就除掉了，然後再暴曬幾個小時就沒事了。 吃了發黴花生怎麼解毒 我常常喜歡吃花生，有時會有一些帶有黑斑的花生，那就是黴菌，剛開始沒注意到，吃下去的時候，感覺味道怪怪的，想想才知道是發黴了。聽說吃發黴的花生會的肝癌的，所以很害怕，但是後來卻知道，其是發黴的花生吃的不多是不會有事的，如果覺得噁心等不適感時，叫家長煮些鴨肉和綠豆湯就會好了。 為了防止黴菌毒素對人體的傷害，首先要防黴。現將常見食品防黴變的幾個方法： 1．第一種方法是加熱殺菌法對於大多數黴菌，加熱至80℃，持續20分鐘即可殺滅；黴菌抗射線能力非常弱，可用放射性同位素放出的射線殺滅黴菌。但黃麴黴毒素耐高溫，巴氏消毒（80℃）都不能破壞其毒性。 2．低氧保藏防黴黴菌多屬於需氧微生物，生長繁殖需要氧氣，所以瓶（罐）裝食品在滅菌後，充以氮氣或二氧化碳，加入脫氧劑、將食物夯實，進行脫氣處理或加入油封等，都可以造成缺氧環境，防止大多數黴菌繁殖。