用料

麵糰：中筋麵粉 500克

細砂糖 10克

泡打粉 3克

酵母粉 5克

溫水 300克

油酥：食用油 100克

中筋麵粉 100克

椒鹽粉 5克

五香粉 2克

蔥花 少量

一、烤箱烤餅配方：中筋麵粉2斤、發酵泡打粉20克、酵母10克、食鹽5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅乾菜適量。一、烤箱烤餅做法：1、將發酵泡打粉與麵粉攪拌均勻後，把酵母、食鹽和葡萄糖粉溶入水中，充分溶解後加入麵粉中，和成光滑的麵糰。2、將和好的麵糰用手反覆揉制，直至麵糰光滑細膩。3、將揉好的麵糰稍稍醒發一下，然後用擀麵杖擀成長方形，塗上食用油，撒上適量的調味料，摺疊擀開，再次摺疊擀成方形，然後放入烤盤。4、將烤餅坯醒發30分鐘左右，使面塊兒充分醒發。5、將醒好的面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，設定面火/底下的火為180/170℃，烤制15分鐘左右，中間調頭。烤製表面呈金黃色即可出爐，成品外焦裡軟。

第一，電烤箱烤燒餅的做法。將普通麵粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，和成團發酵40分鐘，麵糰變成兩倍大，麵粉100克，油50克和成酥皮團， 兩種麵糰各分成6份，餅皮擀圓，中心包酥皮， 收口，捏緊，擀長，捲起，再擀長，捲起，稍擀成燒餅形狀，放入烤盤，用小碗調好鹽水，在燒餅表面刷上鹽水，撒芝麻和蔥花，烤箱預熱180度，烤25分鐘左右，剛出爐的燒餅是最酥脆的，第二天吃之前用180度烤五分鐘，立刻恢復口感。第二，電烤箱烤燒餅的做法二。麵粉、酵母粉、鹽、糖，放到盆中，攪拌均勻。新增適量清水，和成柔軟的麵糰。醒20分鐘。利用醒面的時間炒芝麻。小火慢炒，炒到芝麻變色，出香味。用香油把芝麻醬調開，加少許鹽。蜂蜜也加水調開備用。把醒好的麵糰擀成薄的面片。用刮板把和好的麻醬料抹勻。邊抻邊卷，儘量卷緊實。切成六段。這是剖面，面皮薄點，燒餅的層就多。把燒餅胚的兩端捏嚴。再醒10分鐘。用手壓成面劑。用擀麵杖再把燒餅胚擀一擀。刷一層蜂蜜水，按上芝麻。放進180度烤箱，18分鐘左右。電烤箱烤燒餅的做法是非常多的的，但是要注意的是，做燒餅的面不要太發，20分鐘足可以。除了麵皮要擀薄，抻也是使燒餅層多的關鍵。別烤太久，那樣燒餅就幹了。

做法、配方如下所示：

材料準備：麵粉、豬肉攪碎、耗油、生抽、鹽

1）、準備好麵粉和酵母粉。

2）、用溫水把酵母調勻後放置一會。

3）、然後把酵母水倒入麵粉裡攪拌成絮狀。

4）、揉勻後用保鮮膜蓋住等待發酵。

5）、在等待發酵的時間裡把肉餡用上述調料調製好。

6）、面發酵到一倍到兩倍大小就可以了，把面抹一點油揉一會後分成小劑子。

7）、然後擀成像做包子的麵皮，

8）、包上肉餡後做成包子狀。

9）、把電餅鐺刷上油，包好的餅有褶皺的一面朝下，

10）、然後用手指按壓成餅狀。

11）、全部做好後，開啟電源，按照電餅鐺上面的提示來操作，

12）、一般餡餅烤4分鐘後翻面再烤4分鐘即可。烤好後關掉電源，裝盤，這樣柔軟好吃的餅就做好了。

用電箱做出來的烤餅一直是比較受大家歡迎的，因為這種烤餅的營養價值非常的香，而且電烤箱是比較方便的一種家用電器，用電烤箱做餅的時候也比較省時省力，我們只需要將電烤箱調到一定的溫度和時間之後將做好的餅坯放入在電餅箱裡面，一會兒就會熟，那麼電烤餅的做法和配方是什麼呢?

主要是面要發的好：

發酵的方法有好幾種，各有特點，應根據所做麵點的品種來定。家裡做麵食常用的方法是用老酵發麵，即用一塊老酵面(又稱“老肥”、“面頭”、“引子”等)和麵粉摻和起來調成麵糰，在一定的溫度條件下，視麵糰充滿多而密的孔洞，體積膨大，發酵面就成功了。這裡有以下三點操作要領要掌握。

1.要控制好發酵時的溫度

把老麵肥掰成若干小塊加水與麵粉摻和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右溫水，冬季用60～70cC熱水調麵糰，蓋上溼布，放置暖和處待其發酵。如果老麵肥較少，可先用溫水加麵肥調成厚糊狀，待糊起泡後再和多量麵粉調成麵糰待發酵。面起發的最佳溫度是27～30C，只要能保持這個條件，麵糰在2～3小時內便可發酵成功。

2.要掌握好發酵程度

如麵糰沒有發好，製成的麵點質地板結、顏色灰暗，吃時粘牙;如麵糰發過頭，製成的麵點表面易開裂。因為發過頭的麵糰必須吃重鹼，麵點的顏色會發黃髮暗，甚至會有酸敗的異味。發酵正常的麵糰，俗稱“正肥”，製做的麵點潔白松軟而有光澤。怎樣辨別麵糰是否起發適度呢?麵糰發酵l～2小時後，朝麵糰彈性過大，孔洞很少，則需要保持溫度，繼續發酵;如麵糰表面裂開，彈性喪失或過小，孔洞成片，酸味很濃，則麵糰發過了頭，此時可以摻和麵粉加水後，重新揉和成團，蓋上溼布，放置一會，餳一餳，便可做麵點了;如果麵糰彈性適中，孔洞多而較均勻，有酒香味，說明面“發”得合適，當時即可對鹼使用。

3.要對好鹼水

對鹼的目的是為了去除麵糰中的酸味，使成品更為膨大、潔白、鬆軟。對好鹼的關鍵是掌握好鹼水的濃度，一般以濃度40%的鹼水為宜。測試方法是：切一小塊酵麵糰丟入配好的鹼水中，如下沉不浮，則鹼水濃度不足40%，可繼續加鹼溶解;如丟下後立即上浮水面，則鹼水超過40度，可加水稀釋;如丟入的麵糰緩緩上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明鹼水濃度合適。發酵正常的麵糰，揉和均勻後即可製作麵點了。為了確保對鹼的成功，可將對好鹼的麵糰切一小塊上籠先蒸一下，稱為“試鹼”。蒸後顏色發滯，質地板結無彈性，吃上去有味酸，則鹼對少了，需再加鹼水揉和;如蒸後顏色發黃，或表皮開裂，鹼味明顯，則需要將麵糰蓋上溼布再放一段時間“跑跑”鹼，再進行製作;如試鹼，麵糰顏色白亮、鬆軟而彈性，說明鹼對得合適，可立即用來製作麵點。

用老酵發麵，往往容易混入雜菌。不經常吃麵食的，老酵亦不易儲存。家庭也可用工廠生產的鮮酵母進行發酵，只要按註明的比例說明，保持適宜的溫度，都可達到預期的效果

用料

1水油麵

麵粉 400克

食用油 60-70克

水 水面比例1：1

2油酥

食用油 50克

麵粉 50克

牛肉餡 250克

解饞神器電烤牛肉燒餅的做法步驟

步驟1：把水、油、麵粉揉成團直到“三光”，我今天用麵條機揉的一般。加的豬大油，又香又解饞。

步驟 2：中小火熱鍋加油，油剛有溫度就放麵粉，不用一直翻炒，大概10分鐘吧，炒成這種褐色就可以出鍋，要放涼哦。 注意！注意！ 因為我是醒面過夜了，所以先和麵，如果不過夜著急吃，可以先做油酥，放涼需要時間。

步驟 3：把面擀成餅皮，抹好油酥，捲成卷，分劑子。

步驟 4：把兩頭捏好，對摺再按平整，大白話就是讓面劑子有一面是光滑的，有一面有補丁

步驟 5：按照包包子的方法包好，還是有補丁的在裡面，讓表面光滑平整，好看

步驟 6：放烤盤，刷蛋液，撒芝麻。 220℃預熱5分鐘。 220℃，烤25-30分鐘，中間要翻一遍。等著吃吧 ， 肉餡沒有特別講究。我家好多調料都不吃，所以我只放了醬油，鹽，蔥，您根據自己的口味調餡就行了