在橙子的家鄉枸杞豬雜湯是一種名菜，家家戶戶都會做。都愛吃這一道菜。做法簡單，味道鮮美。大人小孩都愛喝，特別適合春夏喝。

豬雜湯的食材：瘦肉，豬肝，粉腸，豬心，豬舌，枸杞葉，薑絲，鹽，油，蔥適量

做法：1、將豬雜洗乾淨切片，切好的豬雜用一個碗裝好，加入適量的油、鹽、生粉攪拌均勻。醃製10分鐘以上。

2、鍋裡放入適量的水，把水燒開後加入豬雜，期間有白色泡沫浮出來。撈出白色泡沫。豬雜有8分熟加入枸杞葉。枸杞葉熟了。就可以出鍋了。用大碗剩出來，加上蔥花就可以食用了。豬雜不宜煮太久，煮久了，瘦肉很柴，豬肝很硬，粉腸很韌。這些肉都沒法吃了。記得要把握好時間。做好的豬雜湯可以加一點雞精提鮮。我家不喜歡吃其他的調味料。所以都是加了鹽油。

1.非常有營養

枸杞的營養成分被認為根據型別，新鮮度和加工方式而有很大差異。

作為一個粗略的指南，¼杯（85克）的幹枸杞漿果大約有（4）：

卡路里：70糖：12克蛋白質：9克纖維：6克脂肪：0克維生素A：RDI的150％銅：佔RDI的84％Selenium：佔RDI的75％維生素B2（核黃素）：佔RDI的63％鐵：佔RDI的42％維生素C：佔RDI的27％鉀：RDI的21％鋅：佔RDI的15％硫胺素：佔RDI的9％

此外，它們富含強大的抗氧化劑，包括類胡蘿蔔素，番茄紅素，葉黃素和多糖。事實上，多糖佔乾燥枸杞漿果的5-8％（5）。

按重量計，這些漿果含有與新鮮檸檬和橙子一樣多的維生素C（5）。

對於水果來說，枸杞子的蛋白質和纖維含量相對較高，這兩種營養素可以幫助你保持更長時間的飽腹感。

枸杞果的一個100克服務提供大約11克蛋白質，而在每100克藍莓或覆盆子只是1克蛋白質（4，6，7）。

枸杞還含有豐富的銅，鐵，硒和鋅。

這些礦物質對於所有器官的功能，保護細胞和幫助最佳化新陳代謝至關重要（8）。

總結：枸杞漿果非常有營養。它們富含纖維，蛋白質和一系列維生素和礦物質，包括鐵，銅，硒和維生素A和C.

抗氧化劑可以抵禦自由基，自由基是可以破壞細胞的有害分子。

枸杞具有較高的氧自由基吸收能力（ORAC）評分為3,290。該評級表示某些食物中抗氧化劑的含量。

枸杞的ORAC得分遠高於香蕉（795）和蘋果（2,828）的得分，但略低於黑莓（4,669）和覆盆子（5,065）（9）的得分。

請記住，ORAC值是在試管研究中確定的，因此這些果實在人體中可能不一定具有相同的效果。然而，還有其他證據表明，枸杞可以提高人體的抗氧化水平。

與不喝果汁的人相比，每天飲用4盎司（120毫升）濃縮枸杞汁的50名健康成年人的抗氧化標誌物增加了8％以上（10）。

一項針對健康老年男性和女性的研究發現，每天服用牛奶枸杞飲料90天后，抗氧化玉米黃質的含量增加了26％，總抗氧化能力提高了57％（11）。

這是一個好訊息，因為飲食中消耗的抗氧化劑被認為對健康和預防慢性疾病很重要（12）。

總結：經常食用濃縮枸杞汁可以提高體內抗氧化水平。

3.可能有抗衰老的好處

像枸杞子中的抗氧化劑可以透過防止自由基破壞面板中的膠原蛋白來幫助抗衰老（13）。

一些小型研究還表明，枸杞提取物可能有助於延緩細胞的衰老過程。

在小鼠中進行的一項研究表明，枸杞提取物抑制糖化，這是一種使面板老化的過程（14）。

另一項試管研究發現，枸杞提取物可促進某些細胞的DNA合成，保護它們免受DNA損傷引起的衰老（15）。

消費多種富含抗氧化劑的食物被認為有助於防止過早衰老。

這些初步結果很有希望，但需要進行人體研究。

摘要：枸杞提取物已被證明可以防止試管和動物研究中的細胞損傷。這可以防止過早衰老，但人類需要更多的研究。

4.可能有助於預防癌症的發展

枸杞提取物與動物和人體研究中的抗癌活性有關（16）。

試管的研究表明，枸杞提取物阻礙癌細胞的生長，防止它們擴充套件，甚至破壞它們（17，18）。

一項針對大鼠的研究發現，經常飲食的枸杞子可以抑制癌症的進展。覆盆子，草莓，藍莓，諾麗果和açaí漿果同樣有效（19）。

枸杞的潛在腫瘤抑制作用可能是由於它們能夠提高抗氧化劑的水平並降低血液中炎性細胞因子IL-5和IL-8的水平（19）。

一項針對79名晚期癌症患者的研究發現，與僅接受免疫治療的患者相比，接受免疫治療加濃縮枸杞提取物的患者的癌症消退率高出25％（20）。

這些抗癌作用可能是由於枸杞中發現的抗氧化劑。

然而，請記住，大多數這些研究僅使用漿果的提取和濃縮部分，而不僅僅是枸杞漿果。

摘要：枸杞提取物可能抑制或減緩癌細胞的生長，甚至可能會主動消滅它們。

5.可以改善血糖控制

動物和試管的研究表明，枸杞提取物可能對積極的影響血糖控制（21，22，23，24，25）。

一項研究給予2型糖尿病大鼠枸杞多糖提取物4周。研究人員發現近35％的大鼠血糖水平下降（23）。

另一項研究發現了同樣的事情。每天食用枸杞提取物三週的2型糖尿病大鼠進食後血糖水平降低，胰島素敏感性增加（25）。

這些對血糖的積極影響與枸杞提取物的抗氧化活性密切相關。

該領域的研究表明，枸杞提取物透過增加葡萄糖透過轉運蛋白分子GLUT4吸收進入細胞並透過增加胰腺的胰島素分泌來促進胰島素敏感性（26）。

然而，這些研究僅限於動物，因此尚不清楚人類是否會經歷同樣的積極影響。需要對人類進行更多研究。

摘要：試管和動物研究表明，枸杞提取物透過增加胰島素的胰島素敏感性和胰島素分泌來改善血糖控制。

6.可能提升能源水平

消費濃縮的枸杞提取物或果汁與提高能量和整體幸福感有關。

當小鼠被給予枸杞提取物時，它們更快地適應特定的運動。運動試驗後，他們的表現也有所提高，恢復得更好（27）。

據認為，枸杞提取物可以促進肌肉和肝臟糖原的產生，這是一種葡萄糖的儲存形式，可以幫助您保持身體活動。

它還可以加速血尿素氮的清除，這是人體在劇烈運動後產生的廢物（27）。

在人類中發現了類似的結果。在一項對照研究中，34名健康男性和女性消耗4盎司（120毫升）濃縮枸杞汁，持續14天。

因此，與開始食用果汁之前相比，他們報告了增加的能量，更好的運動表現，改善的睡眠質量以及減少的壓力和疲勞。他們還報告說感覺更快樂，更有內容（28）。

摘要：經常食用枸杞提取物可以改善能量水平，運動表現和整體幸福感。

7.可以幫助你減肥

枸杞有某些特性可能使它們減肥友好。

例如，它們含有豐富的纖維，可以幫助控制血糖和食慾，幫助你更長時間地感覺飽腹（29）。

枸杞漿果也具有低血糖指數（GI）。

特定食物或飲料的GI值表示一旦食用它對血糖水平的影響。

因為低GI食物會更慢地將糖釋放到血液中，所以它們被認為有助於改善飽腹感並減少對食物的渴望（30）。

有證據表明，枸杞汁可以透過提高代謝率來幫助減輕體重。

一項研究發現，當健康超重的男性和女性消耗一份4盎司（120毫升）劑量的濃縮枸杞汁時，他們在一小時後燃燒卡路里的能力比不服用果汁的人高10％。 （31）。

當參與者在14天內食用枸杞子汁時，與對照組相比，他們的腰圍平均減少了1.9英寸（4.7釐米）（31）。

然而，這些研究很少，需要做更多的研究來確定消費枸杞果汁是否肯定會導致體重減輕。

總結：枸杞漿含有低GI和高纖維含量，有助於減肥。濃縮的枸杞果汁可以透過增加卡路里燃燒來促進減肥。

8.可以改善膽固醇水平

動物研究表明，服用枸杞提取物可能對膽固醇水平有積極作用。

當用枸杞提取物處理高膽固醇的兔子10天時，它們的總膽固醇和甘油三酯水平降低並且它們的“良好” HDL膽固醇增加（23）。

該研究的作者表明，枸杞提取物中抗氧化劑多糖和維生素可能導致膽固醇水平升高。

在另一項研究中，當糖尿病大鼠每天食用10毫克枸杞提取物三週時，它們顯示甘油三酯水平和膽固醇降低（25）。

摘要：動物研究表明，枸杞提取物可能有助於降低總膽固醇和甘油三酯水平，並增加“好”的高密度脂蛋白膽固醇。

9.可能有助於促進免疫系統

枸杞提取物可能有助於提高免疫功能（32）。

一項針對60名健康老年人的研究發現，每天服用3.4盎司（100毫升）濃縮枸杞汁30天可以提高免疫功能（33）。

更具體地說，它促進淋巴細胞，白細胞負責保護身體免受有害細菌和病毒的侵害（33）。

一些動物研究支援這些發現，表明枸杞提取物增強了T淋巴細胞的產生（34）。

摘要：枸杞提取物可能透過增加負責保護身體免受有害細菌和病毒侵害的白細胞來幫助增強免疫系統。

他們真的像人們說的那樣健康嗎？

枸杞漿果含有豐富的維生素，礦物質和抗氧化劑。

它們與許多健康益處相關，包括改善血糖控制，幫助減輕體重，抗衰老和預防癌症。

然而，需要更多的人體研究。大多數益處似乎也與濃縮果汁或純化提取物有關，兩者都含有比從新鮮或乾燥的枸杞漿果中獲得的更高水平的活性化合物。

此外，枸杞漿果及其產品價格昂貴。

總的來說，將它們作為涉及一系列其他水果和蔬菜的整體健康飲食的一部分是有意義的。