杏鮑菇燒牛肉粒

·· 用 料 ··

牛裡脊肉 200克；杏鮑菇 2個；紅椒 1個；青椒 1個；

薑末、蠔油、澱粉 、香油、醬油 、生抽、料酒 、雞精 黑胡椒粉 、糖 、 鹽

·· 做 法 ··

1 | 牛裡脊肉切丁，加薑末，醬油，白糖，黑胡椒（可多一點），用手抓勻，放冰箱醃20分鐘。

2 | 蒜切末，青、紅椒切丁。提前準備一碗調味汁:蠔油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻。

3 | 20分鐘後從冰箱取出牛肉丁，加料酒，幹澱粉，香油，用筷子攪拌均勻。

4 | 起油鍋，小火放入蒜末煸出香味。

5 | (杏鮑菇提前洗乾淨切丁)接著放杏鮑菇下鍋翻炒，中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。這個時候加一丁點醬油，翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻，盛出備用。

6 |鍋燒熱放油（熱鍋涼油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此過程全程小火～想把牛肉炒嫩請注意看下面的小貼士3。加入杏鮑菇丁，持續翻炒。

7 |把步驟4的調味汁倒入鍋中翻炒均勻，最後入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤~

小貼士：

1 | 步驟1一定要用手抓勻，再送冰箱20分鐘。

2 |步驟5可以用筷子攪勻。

3 | 步驟9一定要熱鍋涼油，牛肉下鍋以後先不要翻動，讓牛肉都裹上油以後過一會再翻面炒，這樣炒出來的牛肉很嫩的，全程小火。

杏鮑菇是人們比較喜歡的一種食材，杏鮑菇是一種生長於歐洲地中海區域、中東和北非，但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。

杏鮑菇做出來的菜餚讓你欲罷不能，除了炒著吃，乾煸吃，烤著吃，還可以做成醬汁杏鮑菇，這樣吃，保證讓你能吃的爽歪歪，分分鐘舔盤子！今天就和大家分享三種杏鮑菇的做法，在家沒事就可以豐富一下自己的菜譜！

醬汁杏鮑菇

一、食材準備：

杏鮑菇，大蒜，小蔥，生抽，素蠔油，老抽，澱粉

二、製作步驟：

1、首先把杏鮑菇洗乾淨，切片，大蒜切碎備用

2、用陶瓷刀斜切十字花型

3、熱鍋入油，下鍋煎至兩面金黃，撈出備用。（煎杏鮑菇的時候，香味四溢，忍不住流口水啊）

4、醬汁的做法：半碗清水，一勺生抽，一勺老抽，半勺白糖，一勺素蠔油，一勺澱粉，攪勻備用

5、熱鍋入油，放入大蒜炒香，倒入醬汁。加入杏鮑菇

6、煮5分鐘左右，加少量鹽調味，也不可不加

7、大火收汁，即可出鍋香酥杏鮑菇

這道美味好吃極了，香酥爽滑，鮮嫩無比！好吃還熱量也不算很高！

一、食材準備：

杏鮑菇2根，雞蛋1個，麵粉適量，蔥花適量，鹽少許，孜然粉少許，辣椒麵少許

二、製作步驟：

1、將杏鮑菇清洗乾淨後，切去頭部和尾部，並將杏鮑菇切成條狀

2、碗中加入適量麵粉，打入一個雞蛋，變攪拌邊加入清水，直到麵粉溶解

3、往打好的雞蛋麵糊中加入適量的蔥花和食鹽，攪拌均勻

4、將切好條的杏鮑菇全部裹上雞蛋麵糊後備用

5、熱鍋燒油，待油底部冒出密集的氣泡後，加入杏鮑菇油炸

6、待杏鮑菇炸至兩面金黃後撈出，撒上少許孜然粉和辣椒粉，美味的香酥杏鮑菇就完成啦！！！乾煸杏鮑菇

一、食材準備：

杏鮑菇兩個，蒜末一勺，幹辣椒兩個，花椒粒適量，生抽一勺，老抽半勺，素蠔油一勺，孜然粉半勺，辣椒粉半勺，熟芝麻一勺

二、製作方法：

1、杏鮑菇洗乾淨用刮刀劃成片備用

2、幹辣椒切段，大蒜切沫備用

3、鍋裡入油，放入花椒辣椒蒜末爆香，放入杏鮑菇翻炒，翻炒的時候杏鮑菇會出水，慢慢把杏鮑菇炒幹

4、杏鮑菇水分收的差不多的時候放入一勺生抽+半勺老抽+半勺孜然粉+半勺辣椒粉+一勺芝麻粒翻炒均勻（放了醬油就沒有加鹽了）

5、出鍋，一道美味的乾煸杏鮑菇就做好了

喔啦，這三道杏鮑菇的美味做法學會了嗎？

大家好，今天譚譚來說說杏鮑菇怎麼做好吃：

譚譚最喜歡做的是【糖醋杏鮑菇】，非常好吃，鮮香可口，又甜又酸。

哎呀不多說了，馬上來教教大家怎麼做吧！

【糖醋杏鮑菇】

準備食材：2個杏鮑菇、幾根小蔥、幾瓣蒜、一勺子番茄醬、一勺白醋、少量的白糖、少量的鹽、少量的雞粉、小半碗的水澱粉、適量的植物油。

做法：

1、先將杏鮑菇表面一些老一點的地方用刮皮器刮一下，然後洗淨，切成比較厚片，最後再改刀切成長條。蒜和蔥分別都切成末。

2、起鍋，加入適量的水，開火，把鍋裡水煮開，之後加入少量的鹽、少量的雞精攪動，把杏鮑菇長條放入鍋裡煮個2分鐘撈出來。

3、在煮杏鮑菇的時候，咱們用一個小碗：放入適量的番茄醬、適量的白醋、少量的白糖攪動均勻。

4、另起鍋，加入適量的植物油，把油燒熱，下蒜末熗鍋炒香，之後加入少量的清水，把放入焯好的杏鮑菇長條翻炒幾下，煮沸。

5、把剛剛調好的汁倒進鍋裡，翻炒均勻之後，放入少量的水澱粉，翻炒至粘稠，出鍋裝盤，放上一點蔥花點綴一下就可以了。

這道【糖醋杏鮑菇】就這樣做好了，非常鮮美

！保證你吃了，下次還想再吃！

杏鮑菇以前是進口食材，這些年隨著中國人工栽培技術的發展，現在很多地方巳經大量栽培杏鮑菇，成為我們餐桌上常見的美食。其實杏鮑菇營養也非常豐富，可以做出許多不同的風味，深受大家的喜愛。

杏鮑菇可以單獨做菜，也可以搭配其它食材一起炒，都很好吃。烹調做法有:涼拌、爆炒、燒烤、油炸等，做法也很簡單，很適合家庭做，酒店的做法多樣，單獨做的是椒鹽杏鮑菇，也可以搭配牛肉、豬肉，做出來的菜餚非常美味 。

製作原料:杏鮑菇、牛肉、青尖椒、紅尖椒、姜、蒜、蠔油、美味鮮生抽、老抽、味精、糖、生粉、料酒、雞蛋;

開始製作:

第一步:首先把牛肉切片，用少許老抽、蠔油、雞蛋液、生粉上漿備用;

第二步:把杏鮑菇洗淨，切成條狀，青尖椒、紅尖椒切圈，拍姜、拍蒜準備好;

第三步:起鍋燒油，把牛肉片拉油，撈出瀝油;然後再多放些油，燒至六、七成油溫時下入杏鮑菇條，炸至金黃色時撈出;

第四步:鍋留少許油，下入拍姜、拍蒜、青尖椒圈、紅尖椒圈煸香，放入炸好的杏鮑菇、再放入牛肉片，加些料酒、蠔油、美味鮮生抽煸炒，用少許老抽、味精、糖調味，溼澱粉勾芡出鍋。

<烹飪小貼士>:

1:切杏鮑菇條時，應該切得形狀、大小一樣，炸的時候才更有型;牛肉切片不要太厚，上漿後口感才會更好。

2:炸杏鮑菇時油溫要高一些，這樣杏鮑菇才不吸油，如果油多，可以焯水後再炒。喜歡吃辣的也可以多加些辣椒一起炒，更美味！

製作原料:杏鮑菇、紅尖椒、蔥、蒜頭、美味鮮生抽、老抽、味精、糖、麻油、辣椒醬;

開始製作:

第一步:首先把杏鮑菇洗淨，然後用手撕成長條狀;把紅尖椒切條、蔥花、蒜泥切好備用;

第二步:起鍋放少許油，下入紅尖椒條、蒜泥、辣椒醬煸香，放入美味鮮生抽、少許老抽、麻油、味精、糖調汁;

第三步:起鍋燒水，水裡放些鹽，燒開時放入杏鮑菇條，熟時撈出，放入涼開水中，冷卻後倒出瀝水;

第四步:把杏鮑菇放入盤中，倒上調好的醬汁拌勻，然後灑上蔥花就可以了。

<烹飪小貼士>:

做手撕杏鮑菇時，撕的條應該粗細均勻，這樣涼拌時更入味;調醬油汁時，喜歡吃辣的可以多加些辣椒，也可以加些花椒油，拌成麻辣味，味道也不錯。

總之，杏鮑菇現在是我們經常吃的食材，做法也非常多，可以做許多精緻的菜餚，如果你也喜歡吃杏鮑菇，在家裡也可以做哦！買些食材回來，做一盤美味的杏鮑菇，跟家人和朋友們一起分享吧！

杏鮑菇的口感爽滑爽口，味道也很好，做法也有很多種，我比較喜歡做香酥杏鮑菇粒、洋蔥炒杏鮑菇、杏鮑菇扣西蘭花等，做法很簡單省事，一點都不難，大家動手製作一兩次就可以熟練掌握

【洋蔥炒杏鮑菇】

杏鮑菇清洗乾淨，然後將杏鮑菇切成小條，洋蔥切條備用

鍋中倒上一些油，將油燒熱後先下入杏鮑菇，煸炒幾下然後再下入洋蔥條，將其翻炒出香味，淋上一點點清水，倒入一點醬油，放入食鹽和白砂糖以及黑胡椒粉，大火翻炒至食材熟透後即可關火盛出擺盤

【香酥杏鮑菇粒】

杏鮑菇切成小粒，鍋中倒水，將水燒開後放入杏鮑菇粒焯一下，焯好後撈出瀝乾水分放入盆中

盆中放入胡椒粉、食鹽、白砂糖、椒鹽粉，用手抓勻後醃製半小時

取一碗，碗中打入雞蛋，放入少許五香粉，將其攪打散備用

杏鮑菇粒醃製好後蘸上面粉，然後再蘸上雞蛋液，最後再蘸上面包糠。鍋中倒入寬油，將油燒至六七成熱後放入杏鮑菇粒炸，將其炸熟，炸至顏色金黃後撈出控油擺入盤中，撒上辣椒粉和孜然粉以及熟白芝麻，將其拌勻即可

【杏鮑菇扣西蘭花】

杏鮑菇切片，西蘭花切成小朵，蔥切蔥花備用

鍋中倒上水，將水燒開後放入西蘭花，將西蘭花焯熟後瀝乾水分擺入盤中

另起一鍋，鍋中倒油，燒熱後放入蔥花熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入杏鮑菇，翻炒片刻後，倒入醬油和少許老抽以及蠔油，放入食鹽和白砂糖以及十三香，將其炒熟後放入一些雞精，倒入水澱粉勾芡，勾好芡後即可關火盛入盤中

好吃的杏鮑菇扣西蘭花就做好了，大家可以嘗試製作一下

哈嘍，你好，我是小鄭。

杏鮑菇肉大肥嫩，有什麼好吃的做法呢？現在我來介紹一個做法。

首先準備好杏鮑菇

把它洗乾淨，切條。5，6公分左右吧。

然後再準備好豆角，對就是豆角。也是切5.6公分

然後準備點肉，切絲，調味，（鹽，雞精，味精。生粉）醃製好備用。

開始了，先把杏鮑菇飛水，然後炸至金黃色就可以了

豆角拉油，備用，肉絲也是一樣拉油。

洗鍋，下油，爆料頭（姜，蔥，蒜）

下豆角，和炸好的蠍杏鮑菇，開火炒一下。調味（鹽，雞粉，味精，蠔油，）把味炒均勻。最後下肉絲。再炒一下。打芡出鍋。就搞定了