一：生產蜂蜜的是蜜蜂，我們養蜂人只是地主收租婆，是接觸蜜蜂的第一個人，只要我們嚴格要求自己，只取成熟品質好的封蓋蜜，這樣取出來的蜜都是濃度非常高的，基本都能達到波美度42度以上，現在有好多人經不住利益的誘惑賣水蜜，白糖蜜，濃度不高，含水量高的蜂蜜，這類蜂蜜發酵不充份，天氣溫度高點集續發酵，容易變酸，有股酒味。

二：說下說下蜂蜜的糧造過程，成熟蜂蜜水分一般要在20%以下才可以，這樣濃度才高，才是好蜂蜜，而且在蜂蜜沒封臘蓋之前是一個蜜蜂用身體內分泌轉化酶和澱粉酶混入轉化成葡萄糖果糖微量元素，用蜂蠟蓋起來這樣取出來的蜂蜜才濃度高，品質好。

天氣乾旱採的花蜜濃度高，但是釀造出來的蜂蜜濃度是否高還不一定。

花蜜是植物花蕊部分分泌出來的甜汁液，其營養成分跟蜜源花及土壤成分有關係。不同種蜜源花不同地方流出來的花蜜成分是有很大不同的。而且花蜜中的含水量因氣候條件也有很大的區別，比如氣候乾燥和潮溼，流出來的花蜜水分含量相差就很大。

如果氣候比較乾燥，植株缺乏水分流出來的花蜜水分含量也會少一些，反之潮溼地區流出來的花蜜水分含量就會多一些。花開流出花蜜以後，如果是乾燥天氣，花蜜中的水分含量還會繼續蒸發，這樣花蜜中的水分含量就會更少了。如果流蜜以後遇到陰雨潮溼多霧的天氣，空氣中水分含量大，就會增加花蜜中的水分含量，水分含量就會很高。

在乾燥地區花蜜的和水分含量可能只有40%，而潮溼多雨的地方，花蜜中的水分含量，可能是80%。花蜜中水分含量有40~80%，這樣的差別，有一大部分都是氣候原因造成的。

蜂蜜中的含水量是比較大的，基本上都在60%以上。想要把花蜜變成蜂蜜，除了要混入消化酶完成蔗糖的轉換以外，蜜蜂還要透過翅膀扇風排出水分，使水分含量達到20%以下才能成為蜂蜜，只有水分達到18%左右才是優質的成熟蜂蜜。採集蜂把花蜜採回蜂巢以後，釀造蜂還要多次把花蜜吸入蜜囊混入消化酶完成蔗糖轉換，然後大量的工蜂努力扇動翅膀，加強空氣迴圈使多餘水分排出，這樣才能釀造出蜂蜜。

無論花蜜中的含水量是多少，都必須要有工蜂釀造才能成為合格的蜂蜜。花蜜中水分含量少，只是讓蜂蜜釀造相對來說要容易些，水分含量多就容易些。但是哪怕真的是天氣乾旱花蜜水分含量少，如果沒有充分釀造，也不是成熟的好蜂蜜。

把花蜜中60%左右的水分透過翅膀扇風的方法排除水分，還要反覆吞吐釀造是蔗糖轉化成葡萄糖。這樣的工作量對於小小的蜜蜂來說是十分繁重的，如果蜂數不夠，是難以釀造出合格的蜂蜜的。所以蜂蜜得一個星期左右的時間才能釀造完成，強盛蜂群蜂多釀造成熟蜂蜜越容易，弱小蜂群蜂數不夠釀造成熟蜂蜜就越困難。強盛意蜂群可能兩三天左右就能釀造出成熟蜂蜜，而弱小的蜂群可能半個月還沒有釀造完成。

蜂蜜中含水量的多少就是由蜜蜂釀造成熟度來決定的。無論花蜜中含水量多少，如果沒有足夠的蜂釀造成熟含水量肯定也是偏多。就在花蜜水分含量比較多，如果有足夠的蜂釀造，也會成為水分含量少的成熟蜂蜜。

所以天氣乾旱採集的花蜜水分少，釀造出成熟蜂蜜會更容易。但還得讓蜜蜂完成釀造成為封蓋的成熟蜂蜜，才是真正的好蜂蜜。

蜜蜂把釀造好的蜂蜜封蓋儲存了，就證明停止釀造蜂蜜合格了。但是同樣是封蓋儲存的蜂蜜，雖然是合格的，但成熟度也是有所差別的。

蜂蜜有吸潮性，容易吸收空氣中的水分，所以在潮溼地區釀造蜂蜜時，還會繼續吸收空氣中的水分，這樣就使蜜蜂難以順利的排除多餘的水分，哪怕已經封蓋了蜂蜜中的水分可能還會偏多。蜜蜂在釀造蜂蜜時，只要蔗糖成分轉換成功，水分含量達到20%以下就認為成熟了，不會非要堅持釀造到18%左右。一般情況下釀造蜂蜜達到7天以後，哪怕水分含量還是偏多，蜜蜂也不會再繼續釀造。

所以在潮溼地區，無論是怎麼樣釀造，哪怕已經封蓋，儲存了蜂蜜中的水分含量可能還會超過20%，難以達到40波美度。所以不能僅憑是否封蓋來判斷蜂蜜中的水分含量，空氣的潮溼度也決定著蜂蜜的品質。

如果是乾燥地區，花蜜中的水分含量本來就少得多，在釀造時還會繼續蒸發水分 這樣就使蜜蜂釀造蜂蜜要容易得多，多餘水分很容易排除，達到18%左右的真正成熟蜂蜜就很容易做到了。

每個地方的氣候條件相差是很大的，哪怕同一個地方在不同季節，空氣中的水分含量相差也很大，乾燥和潮溼季節釀造出來的蜂蜜品質就有可能會有差異。但是如果堅持讓蜜蜂釀造完成達到封蓋，蜂蜜基本上就是優質的了。再幹燥的地區，如果沒有讓蜜蜂釀造完成水分含量也可能會超標的。天氣乾旱只是使蜜蜂釀造蜂蜜要容易一些，但蜂蜜是否水分含量真的少，還是要看蜜蜂釀造的成熟度。

不一定，蜂蜜的濃度取決於蜜蜂對蜂蜜以處理和取蜜的時間，一般成熟的蜂蜜，蜜蜂都會封口，你取蜜時間長了蜂蜜濃度就會增大，反之你取蜜時間短了，蜂蜜濃度就會稀了。

今年天氣乾旱採的蜂蜜濃度會更高嗎？首先我認為蜂蜜的濃度與天氣乾旱是有直接關係的，乾旱的天氣蜜蜂採集的花蜜釀造出來的蜂蜜濃度會髙，這是墾定的。

因為各種流蜜的花朵它都是暴露在大自然的空氣空間的。當各種花的蜜腺開始流蜜以後，都是花蜜儲存在花朵的花蜜盤中，等待著蜜蜂前去採集。

在乾旱天氣的環境情況下各種花分泌的花蜜都會受到外面空氣中的溫度和溫度干擾，使這些花分泌的花蜜含水份的髙低。在乾旱的氣候影響下，空氣中的溼度絕對是不高的，就會使花分泌的花蜜中的水份，被幹燥的空氣帶走一定的水份，又加上乾旱高溫的蒸發下，使各種花分泌的花蜜在自然界空氣高溫乾旱下，就自然造成了花蜜的濃度比較髙。如果要是多雨空氣中溼度大的情況下，這就不會自然的造成蜂蜜的濃度高，反而會使蜜蜂加工成熟低水份蜂蜜的困難。

當蜜蜂採集回來的花蜜本身就含水份小的情況下，在蜜蜂加工釀造這些花蜜時，就會節省大量的時間去排除水份的工作。在蜜蜂加工釀造花蜜時開始得到的就是濃度較高的花蜜，這就無疑的在天氣乾旱時釀造出來的成熟蜂蜜濃度就會高。象今年乾旱的天氣情況下，中蜂老式飼養方法和野生蜜蜂採集釀造的蜂蜜濃度還會更高一些。

作為消費者購買的就是濃度再高的蜂蜜，消費者要清楚，蜂蜜在髙溫，空氣中溼度大的季節，蜂蜜會吸收空氣中的水份的，如果要是盛蜂蜜的蓋不蓋嚴，就是四十二度的蜂蜜也會變成四十度以下的低度蜂蜜，會發酵發酸，所以消費者每次用了蜂蜜後，一定要蓋好盛蜂蜜的蓋子，別讓蜂蜜吸收到外面空氣中的水份，才能夠永久性的儲存成熟的好蜂蜜。

蜂蜜的濃度有三種表示方法：1.含水量2.含糖量3.波美度。它們之間可以自由換算，知道其中一種的含量就可以確定其他兩種的數值，而國際上通常採用波美度來表示蜂蜜的濃度。

現在市場上蜂蜜波美度達到43度，就可以說是上好的蜂蜜了。市面上成熟的蜜波美度一般是38-42度。因為蜂蜜的波美度越高，蜜蜂釀造的時間就越長，一般的蜂蜜一兩天搖一次波美度就能達到38-40度，而如果需要40度以上的蜂蜜就需要至少7天甚至更長的時間，蜂農所付出的成本就越高。

另外很多蜂場一般都是在上午採漿到下午再去搖蜜，這樣的話波美度就能達到差不多38度，但是大部分波美度都是在36-38度。

所以說蜂蜜的濃度也就是波美度，和天氣乾旱沒有直接的關係，而是和蜂蜜的釀造時間長短有關！

廣東梅州梅縣石扇鎮中蜂養殖戶和金柚種植戶為您解答：今年天氣乾旱採的蜂蜜濃度更高嗎？

蜜源植物將花蜜被分泌出來以後，除了在空氣溼度極高的情況外，花蜜的改變都是將水分子散發到空氣中以使得糖的濃度增加來吸引蜜蜂以及其他昆蟲。今年下半年天氣乾旱，溼度小，空氣乾燥，蜜源植物分泌出來的花蜜中所存留的水分少，蜜蜂所採集的花蜜濃度無可厚非的比春夏季採集的高。如果按照蜜蜂正常的釀蜜過程，將花蜜釀造成熟至封蓋，再來取蜜，這樣所取出來的蜂蜜濃度肯定是會比春夏季所取蜂蜜的濃度要高很多。比如說，春夏季的蜂蜜平均濃度在39-41範圍內的話，此時所取出來的蜂蜜濃度可以達到40-42度，部分可以達到43度，所以人們常說秋冬季的蜂蜜好，其中一個最大的因素就是蜂蜜含水量低，濃度高。但是天氣乾旱所採集的蜂蜜最終是否濃度更高，還要看蜂種、蜂群群勢和取蜜時間來決定，其中取蜜時間的影響最大。

蜂種不同、所適應的環境不同，採集的蜂蜜濃度會不一樣。今年下半年天氣乾旱、溼度小，花蜜濃度比往常高，但下半年的蜜源多數以中蜂採集為主，尤其是冬季蜜源，意蜂很少參與。中蜂有喜溼的習性，適應了潮溼地帶的中蜂更加是喜溼不喜幹，遇到乾旱，花蜜濃度高時，往往需要更多的採水蜂外出採水將花蜜稀釋以後才進行釀造，這在給中蜂獎勵飼餵調控蜂群的時候也可以發現的，濃度越高的糖漿，中蜂取食越少，取食多了會出現傷熱、爛子等症狀；適應乾燥地區的中蜂喜偏乾的溼度，採水稀釋就會少點；而對於意蜂來說則喜幹不喜溼，花蜜濃度高並不受影響，反而會更好，因此正常釀造的成熟封蓋蜜濃度要比中蜂高，但實際上受各種因素制約，蜂蜜濃度還是處於較低的水平。

蜂群群勢越強，蜂量越充足，無論是採集還是釀造的蜜蜂也就越多，同樣的釀蜜時間，強群中擁有更多的工蜂參與到扇風排除水當中，最終釀造成熟的蜂蜜濃度肯定會比弱群高。

我們知道蜜蜂將花蜜採集回巢後，要經過一段時間的釀造，花蜜才能變成蜂蜜，這個時間在大流蜜期最短可以在7-12天內完成，一直處於小流蜜期的地方則需要更長的時間。現代活框養殖技術推廣以來，養蜂人基本上告別了毀巢取蜜這些對蜜蜂很大傷害的原始取蜜方法，已經可以做到隨時搖取蜂脾中的蜜而將對蜜蜂的傷害降到最低，於是，為了利益，在花蜜還沒釀造成熟就提前搖出蜂脾中的蜂蜜，這些沒有封蓋的蜂蜜即使在乾旱時期採集的也大多含水量大，濃度是偏低的。

綜上所訴：天氣乾旱，溼度小，蜜蜂採集的花蜜濃度肯定是高的，仍由蜜蜂釀造至成熟蜂蜜，濃度肯定會比雨水多的時候高（土法養殖的蜜蜂能很好的說明這一點）。但是最終是否真正能釀造出高濃度的蜂蜜，主要取決於養蜂人的取蜜時間，頻繁的取蜜，蜂蜜濃度一定不會高。

蜂蜜濃度與天氣乾旱和陰雨潮溼沒有太大關係。

蜂蜜是蜜蜂採集花蜜釀造而成，其花蜜含水不等，大約在％40-％80左右。成熟蜂蜜含水量在％20以下。含水量高，蜜蜂在釀造時，需多排出些水分，才能達到成熟蜂蜜標準。

大家好，花蜜是植物花蕊部分分泌出來的甜汁液，其營養成分跟蜜源花及土壤成分有關係。不同種蜜源花不同地方流出來的花蜜成分是有很大不同的。而且花蜜中的含水量因氣候條件也有很大的區別，比如氣候乾燥和潮溼，流出來的花蜜水分含量相差就很大。

如果氣候比較乾燥，植株缺乏水分流出來的花蜜水分含量也會少一些，反之潮溼地區流出來的花蜜水分含量就會多一些。花開流出花蜜以後，如果是乾燥天氣，花蜜中的水分含量還會繼續蒸發，這樣花蜜中的水分含量就會更少了。如果流蜜以後遇到陰雨潮溼多霧的天氣，空氣中水分含量大，就會增加花蜜中的水分含量，水分含量就會很高。

在乾燥地區花蜜的和水分含量可能只有40%，而潮溼多雨的地方，花蜜中的水分含量，可能是80%。花蜜中水分含量有40~80%，這樣的差別，有一大部分都是氣候原因造成的。

蜜蜂必須把花蜜中多餘的水分排除，才能成為蜂蜜。

蜂蜜中的含水量是比較大的，基本上都在60%以上。想要把花蜜變成蜂蜜，除了要混入消化酶完成蔗糖的轉換以外，蜜蜂還要透過翅膀扇風排出水分，使水分含量達到20%以下才能成為蜂蜜，只有水分達到18%左右才是優質的成熟蜂蜜。採集蜂把花蜜採回蜂巢以後，釀造蜂還要多次把花蜜吸入蜜囊混入消化酶完成蔗糖轉換，然後大量的工蜂努力扇動翅膀，加強空氣迴圈使多餘水分排出，這樣才能釀造出蜂蜜。

無論花蜜中的含水量是多少，都必須要有工蜂釀造才能成為合格的蜂蜜。花蜜中水分含量少，只是讓蜂蜜釀造相對來說要容易些，水分含量多就容易些。但是哪怕真的是天氣乾旱花蜜水分含量少，如果沒有充分釀造，也不是成熟的好蜂蜜。

蜂蜜中含水量的多少是由蜂蜜的成熟度來決定的。

把花蜜中60%左右的水分透過翅膀扇風的方法排除水分，還要反覆吞吐釀造是蔗糖轉化成葡萄糖。這樣的工作量對於小小的蜜蜂來說是十分繁重的，如果蜂數不夠，是難以釀造出合格的蜂蜜的。所以蜂蜜得一個星期左右的時間才能釀造完成，強盛蜂群蜂多釀造成熟蜂蜜越容易，弱小蜂群蜂數不夠釀造成熟蜂蜜就越困難。強盛意蜂群可能兩三天左右就能釀造出成熟蜂蜜，而弱小的蜂群可能半個月還沒有釀造完成。

蜂蜜中含水量的多少就是由蜜蜂釀造成熟度來決定的。無論花蜜中含水量多少，如果沒有足夠的蜂釀造成熟含水量肯定也是偏多。就在花蜜水分含量比較多，如果有足夠的蜂釀造，也會成為水分含量少的成熟蜂蜜。

所以天氣乾旱採集的花蜜水分少，釀造出成熟蜂蜜會更容易。