先把青稞豆腐切小塊，鍋裡放少許油，油溫開始熱後倒入肉絲翻炒幾下盛起，加入熱開水後，水開馬上倒入切好的青稞豆腐和肉絲，待水開後加調料即可出鍋

用料

內酯豆腐一盒，400g香蕉一隻杏仁一把雞蛋一個青稞面200g蜂蜜適量紅糖適量銀耳燉爛的適量，其實是因為沒有吉利丁片，都是膠質的嘛，沒有可以不加。

青稞豆腐的做法

銀耳燉爛，如果有吉利丁片，就用起來。其實這步可以省略。

把所有材料用料理機打得很細膩，多來幾次，不然會有杏仁渣

幹黑豆 (300克)

葡萄糖內酯 (4克)

輔料

清水（磨豆漿用） (2400lm)

溫開水(化內酯用) (35ml)

廚具

打蛋器、豆漿機、攪拌機、煮鍋

分類

自制食材 其它 煮 數小時 普通難度

準備好材料，挑出不好的黑豆和豆莢；

調好的黑豆洗淨用清水浸泡6小時左右；

泡好的黑豆鼓鼓的很飽滿；表面也很光滑；

泡好的黑豆用清水再衝洗兩遍；

黑豆放入豆漿機加入清水，打兩遍，打的越細越好；

打好的黑豆漿倒入瀝布中，包好擠出豆漿水，可再用濾網過濾一遍；

開始煮豆漿了，先用大火把豆子煮到快煮開狀態，邊煮邊攪拌以防黏底，再用中小火煮到溢位狀態（即煮開狀態）關火；

放涼到85攝氏度的樣子，用筷子挑出浮在豆漿表面的豆皮；

用35ml的溫水倒入放有內酯的杯中，用筷子攪拌至溶解；

將內酯加入黑豆漿中，邊加內酯液（可分兩次加入，隔5分鐘再加）邊攪拌；

用勺子充鍋底向上撈，一定要攪拌均勻；

蓋上鍋蓋，悶15-20分鐘；

時間到後黑豆漿凝結成豆腐花，用打蛋器把豆花攪碎，越碎越好；

趁悶黑豆花的時間，將電飯煲的蒸架反過來架在電飯煲的鍋子上；

再放上蛋糕模鋪上做豆腐專用的豆腐細紗布；

將13步驟中攪碎的豆花倒入模子，上面用多出來的細紗布包好，放上蛋糕活底；

再在上面壓上一盆裝水的盆子，壓上1小時脫模；

豆腐就定型做好了。

1/10小白菜去老葉去根在，在淡鹽水中浸泡十分鐘後，再淘洗一遍，控水備用

2/10老豆腐用清水沖洗之後切塊

3/10小白菜切段

4/10蒜切小粒

5/10鍋中放油，油溫熱時，放入豆腐煎炒

6/10待豆腐稍稍變色，盛出備用

7/10再放入蒜炒香

8/10放入青菜，加入十三香翻炒

9/10青菜稍稍炒軟時，放入豆腐，加入鹽翻炒一分鐘即可

10/10裝盤開吃