一、用料

白蘿蔔

白糖 100g

小米椒 2到3只

幹辣椒 2到3只

姜 少許

蒜瓣 2只

醬油 適量

香醋 適量

二、醃蘿蔔的做法

1、白蘿蔔洗淨，一定不要去皮哦，切成四半，厚度大約為1到2毫米，不要太厚，也不要太薄

2、在上面均勻撒上適量白糖脫水1個小時左右，最好不要用鹽脫水，這樣蘿蔔口感會有點點怪異

3、看到蘿蔔脫水後，把容器裡的水倒掉

4、加入醬油，香醋，小米椒，幹辣椒，切好片的蒜，少量薑絲

5、最後根據口味再撒上一些白糖，可裝入容器放冰箱靜置

6、冷藏最佳哦，每次吃飯就盛一小碟出來，很開胃

步驟1

準備好所有調味料。

步驟2

蘿蔔洗淨去皮。

步驟3

切成片，先用少許鹽醃20多分鐘（是為了去掉蘿蔔的泌出的水分）。

步驟4

倒去蘿蔔水，用手輕輕擠壓蘿蔔片，讓蘿蔔片儘可能乾爽。

步驟5

裝入一大碗，先拌上鹽和木糖醇，讓蘿蔔片吸收調好味。 （圖4和圖5步驟圖須要互換一下，鄙視自己2秒）

步驟6

放辣椒油、辣椒粉、薑末，最後倒餃子醋（無意中發現這種餃子醋涼拌菜挺不錯，你可以試試嘛），一起攪拌，靜置蘿蔔片入味即可。小貼士

挑蘿蔔的辦法： 1）同等大小蘿蔔，掂在手裡相對感覺沉點的。 2）蘿蔔體態比較正常，身材勻稱，面板光滑不長這個斑那個斑（同標準美人的標準差不多）的。 3）蘿蔔身上有爆裂傷痕的，就是如下圖中那根蘿蔔，腰像是被人砍了一刀，這種蘿蔔只要是長在隆冬季節，一定水分多，入口爽脆。