長茄子最好吃好賣，果實細長棒狀，深紫色的皮，長度約30釐米。深受廣大人民喜愛，可以做茄夾，紅燒，蒜泥茄子，紅燒……等各種口味

山東土茄子品種，栽培歷史悠久，香味濃郁，比雜交茄子和現在的普通茄子更能體現出茄子的原始香味，全國小菜園均可種植。

適應性強，耐熱耐寒，各個地方都適宜栽培，株高70釐米左右，葉片深綠，葉脈紫色，果實生長速度快，果長25-30釐米，果皮黑紫色有光澤，兒童老人尤其喜歡。

山東土茄，皮薄肉厚，長的粗壯，肉多，非常適合炒肉吃，特別喜歡茄子做的美食。這種茄子一般在集市中也適合賣，品相好，非常好賣，是大家的首選，大家看看圖片就知道啦，是不是特別想買點回家炒著吃。

茄子中國各地均有栽培，為夏季主要蔬菜之一。那麼最好的茄子品種有哪些呢？下面為大家整理2018年茄子品種大全。

截止到2007年，列入《中國蔬菜品種志》中的茄子種質資源有220份，其中仍有許多品種在生產上應用，特別是廣大農村，如墨茄、竹絲茄、快圓、大苠、二苠、西安綠茄、洛陽青茄、油罐茄、黑又亮、三月茄、安陽大紅等。據不完全統計，1995-2006年透過省級審（認）定的茄子品種超過50個，如湘茄一號、渝早茄1號、紫榮2號、閩茄一號、引茄1號、鄂茄一號、新茄3號、蓉雜茄一號、蒙茄3號、豐研2號、遼茄1號、吉茄二號、並雜圓茄1號、黔茄3號、鄂茄2號等。

植物學將茄子分為三個變種：

⒈圓茄

植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，皮色紫、黑紫、紅紫或綠白。不耐溼熱，中國北方栽培較多。多數品種屬中、晚熟，主要品種有北京大紅袍、六葉茄、九葉茄，山東大紅袍和天津二敏茄等。

⒉長茄

植株長勢中等，果實細長棒狀，長達30釐米以上，皮色紫、綠或淡綠。耐溼熱，中國南方普遍栽培，多數品種屬中、早熟。有南京紫線茄、北京線茄、廣東紫茄和成都黑茄等品種。

⒊矮茄

植株較矮，果實小，卵或長卵形。種子較多，品質劣，多為早熟品種，有濟南一窩猴、北京小圓茄等。

三亞紫長茄

系海南三亞的優良地方品種。植株生長勢強，一般株高90-100釐米，株幅80釐米左右。果實長條形，勻直；果長23-28釐米左右。果皮紫紅色。有光澤、商品性極好。肉質細軟、品質上乘。該品種極耐溼熱、抗寒性一般。一般畝產3000-4500公斤。該品種主要在海南省南部栽培面積較大。

繁殖方法

種子

將種子置於55-60℃溫水中。不斷攪拌至水溫30℃，然後浸泡2小時。取出種子稍加風乾，置於200毫克/公斤赤黴素溶液中浸泡24小時後催芽。

播種廂面做成1米寬，兩邊有沿的平整、細碎廂面。播種前澆足底水，水滲後將消毒和浸種催芽的種子拌沙撒播。然後覆土1釐米厚。乾旱年份，出苗前若床土過於乾旱，可澆水1-2次，保持床土溼潤，以促進迅速出苗。

出齊苗後，要及時間苗，淘汰過密和病弱苗小苗。兩片真葉期前後即可分苗，使苗距加寬到8-12釐米左右，可以選用9×9釐米的營養杯，以保證幼苗有一定的營養面積。[7]

嫁接

為了提高茄子抗病性，常利用託魯巴姆等砧木進行嫁接。

⑴苗床準備：床土配製方法是將田園土、腐熟的馬糞和大糞幹過篩，按5:4:1比例配成營養土。或園土、蛭石粉、大糞幹過篩後按6:2:1配製而成，不可用雞糞配製營養土。

床土消毒：每15公斤土與70%的五氯硝基苯、80%代森鋅（或80%的福美雙）各5克與床土混合拌勻，用地膜蓋嚴，消毒3天。

準備苗床：每畝播種量接穗40-50克，砧木20-30克（託魯巴姆8-10克），準備種子，苗床面積按每平方米播種25-30克種子計算。在床面鋪9-10釐米厚營養土，整平，澆足底水，覆蓋地膜保溼等待播種。

⑵種子處理：選擇晴天，室外曬種6-8小時，用1%高錳酸鉀溶液浸種半小時，或用0.1%多菌靈浸種1小時，澇出後用清水漂洗乾淨，再用30℃溫水浸泡。託魯巴姆很難發芽，用100ppm的催芽劑浸種24小時，清洗後再催芽。

⑶浸種催芽：用55℃溫水中浸種15分鐘，再用30℃清水浸泡8小時，洗淨種皮上的粘液，用乾淨紗布包好開始催芽，採用變溫管理，每天25-30℃控制16-18小時，16-20℃控制6-8小時，早晚用溫水淘洗一次，6-8天后發芽。

⑷播種：選用CPR、赤茄、茄砧1號較接穗提前7-10天播種，茄砧3、4、5號可與茄子同期播種，選用託魯巴姆作砧木時，則提前25-30天播種，高溫季節可適當縮短接穗、砧木播期差距。

待80%種子芽子長到1-2毫米時播種，將芽子均勻撒播在苗床上（也可與細砂拌均播種），播後立即覆蓋1釐米營養土，然後再蓋上地膜保溫保溼，夜間加蓋小拱棚保溫。

⑸出苗至分苗期管理：播後白天氣溫28-30℃，夜間不低於20℃，保持土溫在20℃以上，幼苗出土後撒去地膜。7-8天齊苗後白天氣溫控制在20-25℃。出土後撤一次幹營養土，待子葉展開後再撤一次，每次厚度為2-3毫米。

⑹分苗：分苗苗床準備同前。分苗在兩片真葉時進行，每畝需35-40平方米，接穗苗可移植在床苗上，按8×8釐米株行距開溝移栽，採用水穩苗法，水滲後合攏，也可移入營養缽。分苗後白天保持20-30℃，夜間保持18-15℃，移植後不宜大水澆灌，宜噴灑，選晴天上午灑水。

⑺嫁接：劈接（切接）法：待砧木苗長到5-6片葉時嫁接。挖出幼苗後，將砧木保留2片真葉，用刀片橫切砧木莖，去掉上部，再從莖中央下劈1.0-1.5釐米，拔出接穗苗，保留2-3片真葉削成1-1.5釐米長的楔形削麵，削麵長短與介面長短相等，削麵要求平滑，然後將削好的接穗插入砧木的介面，一定要使砧木和接穗一邊形成層互相對準，最後用嫁接夾固定。

斜切接法：砧木苗長到5-6片真葉時進行。將砧木保留2片真葉，用刀片向斜上方斜削，形成30度左右斜面，斜面長約1-5釐米，拔出接穗，保留2-3片真葉，用刀片削成與砧木相反的斜面，兩斜面貼合後用夾子固定。

⑻嫁接苗管理：嫁接後植入小拱棚，從嫁接苗底部充分澆水，蓋嚴小拱棚，前3天不通風，不見光，保持棚內溼度85%，白天氣溫25-26℃，夜間20-22℃。為了防止Sunny直射，用草簾或紙被遮光。第四天早晚見短時間弱光。慢慢從兩邊通風，每天噴霧1-2次，不可對嫁接苗直接噴水。此後逐漸增加見光量和通風量。10天后基本完全癒合，轉入正常管理，成活後去掉夾子，及時削除砧木萌發的側芽。嫁接後15-20天就可以定植。定植前3-4天噴肥打藥。葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀或0.3%尿素溶液。噴藥用2000倍殺滅菊酯或1000倍克蟎特混合600倍百菌清。

耐低溫、弱光、早熟的品種。如：黑玉、沈茄一號、齊雜茄二號、綠圓茄、黑圓茄二號、永豐黑雜茄等。

茄子、茄科，茄屬植物。茄子直立分枝草本至亞灌木。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。

據不完全統計，1995-2006年透過省級審（認）定的茄子品種超過50個，如湘茄一號、渝早茄1號、紫榮2號、閩茄一號、引茄1號、鄂茄一號、新茄3號、蓉雜茄一號、蒙茄3號、豐研2號、遼茄1號、吉茄二號、並雜圓茄1號、黔茄3號、鄂茄2號等。

在《中國蔬菜品種志》中的茄子種質資源有220份。目前種植的品種有：墨茄、竹絲茄、快圓、大苠、二苠、西安綠茄、洛陽青茄、油罐茄、黑又亮、三月茄、安陽大紅等。

植物學將茄子分為三個變種：

⒈圓茄。植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，皮色紫、黑紫、紅紫或綠白。不耐溼熱，中國北方栽培較多。多數品種屬中、晚熟，主要品種有北京大紅袍、六葉茄、九葉茄，山東大紅袍和天津二敏茄等。

⒉長茄。植株長勢中等，果實細長棒狀，長達30釐米以上，皮色紫、綠或淡綠。耐溼熱，中國南方普遍栽培，多數品種屬中、早熟。有南京紫線茄、北京線茄、廣東紫茄和成都黑茄等品種。

⒊矮茄。植株較矮，果實小，卵或長卵形。種子較多，品質劣，多為早熟品種，有濟南一窩猴、北京小圓茄等。

茄子多數口感較好，由於每一個人飲食習慣，有喜歡軟的、也有喜歡硬一點的。另外、烹調手段也決定選擇茄子的品種。如果燉茄子紫線茄子較好；如果做茄盒油罐茄、黑又亮較好。

都知道茄子是一種營養豐富的好蔬菜。喜歡吃茄子的人也不少，可我卻打小討厭吃茄子，見到飯桌上的茄子是決不會動筷子的。直到去年冬天，有一次老公用紅長茄做了一道蒜泥茄子，大夥吃的正香，娃看只有我一個人不動筷子就硬往我嘴裡塞了一塊，非讓我吃不可，我才發現原來茄子競然這麼好吃。讓我把這麼好的蔬菜白白錯過了那麼多年。

對於茄子的品種我還真是不清楚，但是所見過的也只有圓茄、中長茄和長茄；顏色倒是挺多的，白色的、綠色的、黑紫色的、紫紅色的都有。而讓我討厭吃茄子的原兇就是白色的圓茄

它切開之後裡面也是白色的，但是籽太多了，肉質又少，吃一口滿口是籽，味道也不是很好所以才讓我開始對茄子敬而遠之。現在白茄子很少見了，不過在菜市場還見到了一種綠茄子，聽說生吃口感挺好的。

還有就是黑紫圓茄經常聽到也看到好多人在問，買的也多，口感想必不會太差。

再下來就是一種被稱為海綿茄子的，對於這樣的叫法我感覺挺新奇的，就打聽了一下，原來是這種茄子肉較粗，在燒茄子時比較費油，好像吸水的海綿一樣才叫海綿茄子的。

下面這種茄子就屬於好點的茄子了，肉細，無籽，被稱為茄王，但缺點卻是它很不耐放，茄子頂端稍吹個風就變空心，用手一捏頂端明顯軟乎乎的，掰開裡面就成黑色不能吃了。

而讓我改變對茄子態度的，自我認為最好吃的就屬於紅茄王，也有人叫廣茄，它不僅肉質細膩，口感好，而且在燒製的時候還不費油，幾乎一年四季市面上都有它的身影。大家在吃燒烤時的烤茄子用的就是它。

這也只是我自己認為最好吃的就是廣茄了，不知愛吃茄子的你們覺得哪種茄子才是最好吃的呢？

茄子營養豐富，富含蛋白質、多種維生素以及鈣、磷、鐵等多種微量元素，有降血脂、抗衰老、保護心血管、清熱解毒等等功效，而且烹製方法多樣，口感軟糯多汁，老人小孩都愛吃。

圓茄。植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，皮色紫、黑紫、紅紫或綠白。不耐溼熱，中國北方栽培較多。多數品種屬中、晚熟，主要品種有北京大紅袍、六葉茄、九葉茄，山東大紅袍和天津二敏茄等

長茄。植株長勢中等，果實細長棒狀，長達30釐米以上，皮色紫、綠或淡綠。耐溼熱，中國南方普遍栽培，多數品種屬中、早熟。有南京紫線茄、北京線茄、廣東紫茄和成都黑茄等品種。

矮茄。植株較矮，果實小，卵或長卵形。種子較多，品質劣，多為早熟品種，有濟南一窩猴、北京小圓茄等。