做法

1.先將肉和姜一起剁碎，然後撒少許鹽，蠔油，生粉使勁攪拌上勁；

2.冬瓜切稍厚的片；

3.坐鍋燒一大碗水，水開了後用小勺子舀起小團肉末一個個下水；

4.丸子浮起後，下冬瓜片，大火煮開轉小火１０分鐘，調鹽味撒蔥花就ＯＫ了！

步驟1

豬肩胛骨用清水浸泡，換兩次水

步驟2

冬瓜洗淨，帶皮切成大塊

步驟3

砂鍋裡放入足量的水，涼水時放入豬骨，水開後撇淨血沫子

步驟4

放入四片姜

步驟5

倒入用涼水浸泡一小時左右的薏米

步驟6

放入帶皮的冬瓜大塊，水開後用中小火煲1小時左右。臨出鍋事調入鹽和白胡椒粉即可

配料：

冬瓜 1大塊、油豆腐 適量、海帶 適量、土豆粉 300克、火鍋丸子魚豆腐 適量、精鹽 適量、生抽 2勺、老抽 1勺、火鍋底料 1小塊、蔥姜 適量、八角 2個、幹辣椒 2個、小米椒 1個、雞精 1小勺

烹飪步驟：

1.冬瓜去皮切塊。

2.鍋燒熱放油，油熱放蔥薑蒜大料煸出香味。

3.放一塊火鍋底料炒香，放入冬瓜翻炒均勻。

4.加生抽、老抽、鹽翻炒均勻。

5.加入適量清水，開大火煮開，加入提前泡好的適量海帶。

6.再加入一些豆腐泡，火鍋丸子。

7.蓋上蓋子大火燒開後轉成小火，慢火燉上10分鐘。滿滿的燉一鍋，又香又下飯。

8.然後轉移到砂鍋中燉大約20分鐘，至冬瓜香軟入味

烹飪小貼士：

選購技巧1、冬瓜的外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下劃痕。大家在挑選的時候，主要看看有沒有深的痕跡。挑選表面光滑，沒有坑包的。2、冬瓜的顏色：大多數冬瓜都是墨綠色的。大家多挑選墨綠色的就可以。3、冬瓜的大小：一般都是很大的冬瓜，切成片片狀來賣。大家挑選的時候按照自己家庭的飯量，挑選1片左右就可以了。4、冬瓜的軟硬：切開的冬瓜片，大家可以用手指輕輕碰一下。如果感覺很軟，那麼估計是時間稍久的了。挑選稍硬一些的。

冬瓜切條，用鹽水焯一下，用冷水清洗一下放入砂鍋。海米泡發清洗乾淨，加上火腿薑片，放入砂鍋，加入高湯，因為加了海米和火腿，所以不需要再放鹽了，加入一勺料酒，一點點糖提鮮。大火十分鐘就可以出鍋了。海米和火腿都有鹹鮮味，和冬瓜一起做煲，吃的就是清淡鮮甜，不要加太多調味料。